Це дворічна пряна рослина сімейства Зонтичних. Інші назви – пестрец, петроселиновая трава, свергибуз. Петрушка відома і використовувалася з Давніх часів в якості лікувального засобу, її вважали даром Богів за лікарські властивості і неповторний аромат. В даний час петрушку використовують у народній медицині, кулінарії, включають до складу багатьох прянощів. Рослина багата корисними речовинами, за вмістом вітамінів і аскорбінової кислоти вона перевершує багато фрукти і овочі, а за вмістом каротину не поступається моркви. Ці цілющі властивості петрушки були оцінені і її масово почали вирощувати садівники-любителі на своїх городах і присадибних ділянках.
Як виглядає петрушка – опис
На перший рік життя утворюється розетка з листям темно-зеленого забарвлення перисто-розсічені з зубчиками по краях. Верхня частина листа – глянсова, а нижня – матова.
На другий рік формується корінь білого кольору у вигляді моркви довжиною до 30 див Стебло досягає метрової висоти, зацвітає в червні зеленувато-білими квітками, зібраними в зонтичні суцвіття. Плоди петрушки яйцевидно-довгастої форми з дрібними насінням.
Види і сорти петрушки
Петрушка звичайна – фото рослини
Існують два види петрушки – коренева і листова.
Коренева вирощується для отримання кореневища, яке використовується в кулінарії, її листя жорсткі і мають більш сильний аромат.
Листова вирощується для отримання свіжої зелені, вона підрозділяється на кучеряву і звичайну.
Петрушка кучерява має гофровані листові пластини, її декоративний вигляд добре підходить для прикраси страв і салатів.
Петрушка кучерява – фото рослини
Петрушка звичайна має звичайну гладку форму листа і володіє яскраво вираженим пряним смаком і ароматом.
Яка петрушка використовується для лікування? – найбільшою лікарської цінністю володіє петрушка звичайна, вона містить більше корисних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людини. Тому її застосовують у лікувальних цілях для боротьби і профілактики багатьох хвороб.
Як заготовити петрушку на зиму – рецепти
Заготівлі підлягають усі частини – листя, коріння та насіння рослини, вона здійснюється декількома способами – заморожування, сушіння, соління та маринування.
Як зберегти петрушку свіжою? – рослину можна зберегти в холодильнику до двох тижнів, але якщо обірвати листочки і прибрати в герметичний контейнер, то термін придатності свіжої петрушки можна збільшити до 2х місяців.
Сушка природним способом – зелень промивають у проточній воді і розкладають невеликим шаром в добре вентильованому і затемненому приміщенні. Тримають до повного висихання, періодично перевертаючи.
Сушка за допомогою духовки або дегідратору (електросушарки) – цей метод більш зручний і набагато прискорює процес просушування. Зберігання петрушки в сушеному вигляді слід проводити в закритій ємності не більше року.
Для сушіння використовують коріння рослини, їх заготовляють також як зелень
Заморожування на зиму зелень промивається, шинкуется, поміщається в герметичні ємності або пакети і заморожується у морозильній камері. Цей спосіб допоможе зберегти зелень до наступного врожаю.
Засолювання – для цих цілей використовують як корінь, так і зелень (але засолюють окремо). Підготовлену зелень нарізають, коріння натирають на тертці і змішують з сіллю в співвідношенні 5:1. Готову суміш розкладають по ємностей і зберігають в холодному місці.
Дану зелень використовують в зимовий час для приготування інших корисних страв
Маринування – для цих цілей використовують тільки корінь петрушки. Його очищають і нарізають невеликими шматочками. Опускають на кілька хвилин в підсолену киплячу воду, відкидають на друшляк і поміщають на пів хвилини в холодну. Після чого воду зливають, а корінь розкладають по простерилизованным ємкостей, заливають гарячим маринадом і закривають кришками. Для приготування маринаду потрібно 800 мл. води, склянка столового оцту (9%), пів склянки цукру, п’ять подрібнених зубчиків часнику, лавровий лист і чорний перець (6-8 горошин), сіль за смаком.
Петрушка в маслі – свіжу зелень промивають у проточній воді, трохи обсушують і подрібнюють. Сировину укладають у банку, заливають рафінованим соняшниковою олією і ущільнюють, даючи вийти бульбашок повітря. Закривають кришками і зберігають у холодильнику.
Корисні властивості та протипоказання
Хімічний склад
Користь петрушки для здоров’я обумовлена її багатим складом
- Вітаміни групи В, РР, С, К;
- Мінерали (залізо, магній, калій, фосфор, кальцій, натрій, мідь, цинк, селен, марганець);
- Органічні кислоти (олеїнова, стеаринова, пиноленовая, пальмітинова);
- Харчові волокна;
- Дисахариди і моносахариди;
- Ефірні масла;
- Пектин;
- Флавоноїди;
- Фітонциди;
- Кумарини.
Корисні властивості
Рослина володіє наступними лікувальними властивостями:
- Протизапальні;
- Тонізуючі;
- Жовчогінні;
- Ранозагоювальні;
- Кровоспинними;
- Сечогінні;
- Протимікробними;
- Омолоджуючими;
- Антиоксидантні.
Чим корисна петрушка
Користь петрушки для організму важлива – вона володіє багатьма лікувальними діями для підтримання здоров’я людини
- Стимулює роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- Знижує вміст цукру в крові;
- Виводить зайву рідину і знімає набряки;
- Покращує обмін речовин;
- Зміцнює судини і капіляри;
- Нормалізує функцію надниркових і щитовидної залози;
- Розчиняє і виводить сіль;
- Понижує кров’яний тиск;
- Покращує циркуляцію крові;
- Допомагає при захворюваннях сечостатевої системи;
- Покращує зір;
- Бореться з неприємним запахом з рота;
- Відбілює зуби;
- Стимулює потенцію;
- Корисна для особи – надає омолоджуючий і відбілюючий ефект;
- Використовується в догляді за волоссям, надаючи оздоровчий і зміцнюючу дію.
Що лікує
Лікування петрушкою ефективно для лікування і профілактики багатьох захворювань:
- Циститу і простатиту;
- Атонії матки та маткової кровотечі;
- Збою менструального циклу;
- Атеросклерозу;
- Гіпертонії;
- Анемії;
- Хвороби нирок і печінки;
- Метеоризму і підвищеного газоутворення;
- Ожиріння;
- Статевого безсилля.
Протипоказання
- Захворювання шлунка і печінки в період загострення;
- Гіпотонія;
- Вагітність;
- Камені в нирках і сечовому міхурі;
- Гострі запальні захворювання нирок;
- Індивідуальна непереносимість.
Приготування лікарських засобів в домашніх умовах
Використовувати для лікувальних цілей можна всі частини рослини – стебла, листя, коріння та насіння
Насіння петрушки – корисні властивості
Насіння містять велику кількість ефірних олій, флавоноїдів, які діють як антиоксидант і захищають організм від руйнівної дії вільних радикалів.
Настій – беруть 12 ч. ложки стовчених насіння і дві склянки холодної води, настоюють 8 годин в закритому вигляді. Приймають 4 рази на день перед їжею по столовій ложці. Настій плодів петрушки посилює виділення сечі, регулює менструації, зменшує біль і запальні процеси.
Корінь петрушки – лікувальні властивості
В коренях міститься слиз і біофлавоноїд – апегин, має заспокійливу дію та знімають тривожність. Вітамін До – грає важливу роль для підтримки кісткової системи, що є профілактикою остеопорозу і надає позитивну дію на нервову систему і систему кровообігу. Петрушка корисна для нирок та сечового міхура – надає сечогінну, антисептичну та протизапальну дію.
Настій: 3 ст. ложки подрібнених коренів і склянку окропу настоюють 10 годин в закритій ємності. Приймають 4 рази на день перед їжею по столовій ложці. Застосовують як сечогінний, потогінний і відхаркувальний засіб. Допомагає при слабкій секреції травних залоз, при хворобах нирок, печінки, жовчовивідних шляхів, для посилення сексуальної діяльності при статевому безсиллі.
Відвар – подрібнені коріння в кількості столової ложки кип’ятять у склянці води протягом 15 хвилин, п’ють по півсклянки двічі на день. Застосування засоби зовнішньо допомагає освітлити пігментні плями, зняти набряк, подразнення та свербіж шкіри. Використання кореня петрушки всередину надає потужне сечогінну дію, стимулює лактацію і вироблення молока.
Користь листя
У листі петрушки містяться кумарини, що володіють протимікробною дією, каротин і вітамін С – речовини, які зміцнюють імунну систему і підвищують стійкість організму до вірусів і бактерій. Також користь зелені обумовлена великим вмістом заліза – воно поповнює організм і перешкоджає розвитку анемії, фолієвою кислотою, нормалізує процес формування еритроцитів. Листя надають сечогінний ефект завдяки вмісту ефірної олії, флавоноїдів і солей калію. Ефірне масло покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, володіє тонізуючою і спазмолітичну дію, покращує циркуляцію крові. Лист петрушки містить інулін, речовина знижує кількість цукру в крові і підтримує хворих на цукровий діабет 2 типу.
З петрушки готують відвари, настої, настоянки, соки – всі напої містять велику кількість корисних для організму речовин і володіють цілющими діями
Відвар – подрібнений лист петрушки в кількості столової ложки прокип’ятити в склянці з водою п’ять хвилин. Напій процідити і приймати в лікувальних цілях.
Користь – дуже корисний відвар петрушки при атеросклерозі, утрудненому сечовипусканні, вітряній віспі і скарлатині, дає спазмолітичний ефект і значно знижує кров’яний тиск.
Настій петрушки – подрібнену зелень (ст. ложку) поміщають в ємність зі склянкою окропу, настоюють. Проціджений напій беруть по дві столові ложки тричі натщесерце. Екстракт петрушки допомагає при проблемах з травленням, метеоризмі, надає очищаючу дію від токсинів і солей важких металів, регулює сольовий обмін, підвищує стійкість організму до зовнішніх несприятливих чинників, підвищує працездатність.
Сік петрушки – свіжа зелень пропускається через м’ясорубку і віджимається сік через марлю, можна пропустити через соковижималку. П’ють сік петрушки для активізації роботи шлунку і кишечника, він є дуже ефективним засобом для схуднення, також добре знижує зміст цукру в крові, впливає на окислювальні процеси організму і нормальне функціонування надниркових залоз і щитовидної залози.
При вживанні сік петрушки потрібно наполовину розводити водою
Спиртова настоянка – беруть подрібнену зелень петрушки і горілку або спирт (1:10). Ємність закривають і прибирають в темне місце для настоювання на 10 днів. Засіб використовують для внутрішнього і зовнішнього застосування.
Користь і шкода для здоров’я
Петрушка – рослина, що з’являється на грядках навесні одним з перших і після довгої зими, радує своїм ароматом і вітамінами, підтримуючи ослаблений імунітет. Рослина має пряний запах і солодкувато-терпкий смак. Основний напрямок – кулінарне, петрушка додається у страви і салати, вона добре поєднується з овочами і зеленню – кропом, селерою, перцем, кінзою, морквою, часником і багатьма іншими корисними продуктами.
Користь петрушки для чоловіків
Рослина відіграє важливу роль для чоловічого здоров’я – є афродизіаком, підсилює чоловічу потенцію, також воно здатне пригнічувати прояв жіночих гормонів (у вигляді розростання животика і грудних залоз), надавати очищаючу дію при алкогольній інтоксикації.
Корисні властивості петрушки для жінок
Рослина відіграє велику роль у підтримці жіночого здоров’я
Відвар петрушки для місячних надає позитивну дію – нормалізує менструальний цикл, допомагає зняти симптоми клімаксу і підтримати психоемоційний настрій в період менопаузи, заспокоїти нервову систему і підняти настрій. Регулярне вживання свіжої петрушки уповільнює відкладення жиру і підтримує стабільність ваги.
Петрушка при вагітності активізує кровообіг малого тазу і моточное скорочення, що може спровокувати викидень або ранні пологи.
Після появи дитини жінки страждають від анемії і нервового перенапруження, петрушка допоможе впоратися з цими проблемами – збагатить залізом і вітамінами, зміцнить імунітет, вбереже від емоційного збою.
Петрушка для схуднення
Петрушка з лимоном є ефективним жиросжигающие засобом і добре підходить для зниження ваги
Потрібно відзначити, що петрушку завдяки низькій калорійності (35 Ккал. на 100 гр.) і властивості активізувати роботу ШКТ, включають в дієти і різні системи харчування по зниженню ваги. Існує різні рецепти для схуднення, наведемо деякі з них:
Треба взяти насіння рослин – петрушки і кропу, коріння кульбаби (по 1 ст. ложці), кору крушини (3 ст. ложки) і запарити 300 мл окропу, настояти 12 години і приймати вранці перед сніданком.
Для приготування такого засобу потрібна петрушка (1 ст. ложка), часник (один зубчик), подрібнений імбир (1 ст. ложка), всі інгредієнти подрібнити і додати склянку нежирного кефіру. Збити масу у блендері і випити на ніч.
Жиросжигающие напій – для приготування знадобитися імбир, лимон, петрушка і кориця. Один лимон і пучок петрушки подрібнюють, додають чайну ложку меленого імбиру, щіпку кориці, столову ложку оцту і півлітра води. Всі інгредієнти перемішують і варять на слабкому вогні десять хвилин. Остиглий напій зберігають у холодильнику, приймають по склянці на ніч.
Петрушка для шкіри
Регулярна процедура нанесення масок з петрушкою на шкіру збагатить її корисними речовинами і приведе в тонус
Рецепти масок для обличчя:
Від пігментних плям – лист петрушки, мед (по чайній ложці) і кілька крапель лимонного соку, перемішати і нанести на шкіру обличчя, через пів години змити теплою водою. Маска зробить відбілюючий ефект, зменшить яскравість пігментації і веснянок.
Поживна – пучок петрушки заливають 250 мл води і кип’ятять 20 хвилин. Процідженим теплим відваром протирають шкіру ватним диском по кілька разів в день. Маска з петрушки вітамінізує шкіру, знімає набряки, вирівнює колір шкіри, є профілактикою появи зморшок і прищів.
Маска з петрушки для повік – узяти петрушку, пелюстки троянд, шавлія (всі в рівних кількостях), заварити окропом, настоювати кілька годин. Використовувати як регулярний засіб для догляду за шкірою навколо очей.
Омолоджуюча – подрібнену петрушку і мед (по 2 ст. ложки) перемішують і наносять на очищену шкіру на 20 хвилин, після чого змивають теплою водою. Застосовують в якості поживного і тонізуючий засіб по догляду за шкірою обличчя та зони декольте, для посилення кровообігу і розгладження зморшок.
Лід з петрушки – його роблять із соку петрушки з водою (1:1). Розливають у формочки для льоду і заморожують. Використовують для догляду за шкірою – протирають обличчя і шию.
Щоденна процедура допомагає підтримувати тонус шкіри, вирівнювати колір обличчя, прибрати темні кола та набряки під очима, позбутися від вугрів і висипу
Шкоду
Скільки петрушки можна вживати? Без шкоди для здоров’я можна з’їдати від 50 до 100 гр. свіжої зелені в день. Зловживання рослиною може викликати побічні ефекти у вигляді запаморочення, нудоти і болю в животі.
Рецепти народної медицини
Від сильних набряків – дві ложки насіння рослини опускають в склянку з окропом, настоюють і приймають по столовій ложці п’ять разів на день.
Від підвищеного газоутворення – дві ст. ложки насіння і склянку води настоюється на водяній бані 12 години, проціджують і приймається по одній ложці п’ять разів на день.
Від ревматичних болів – коріння петрушки, кропива, вербова кора, квіти бузини (все по чайній ложці) настоюється з 400 мл окропу. Випивається за два прийоми на день.
Від панкреатиту – для приготування лікувального засобу знадобитися лимон, часник, петрушка. Рецепт наступний: беруть лимон (0,3 кг), часник і подрібнену зелень петрушки (по 100 гр.) – всі інгредієнти пропускають через м’ясорубку і прибирають на 20 днів в емальованому посуді в холодильник. Після чого засіб потрібно приймати по чайній ложці тричі на день перед їжею. Петрушка з лимоном і часником не приймається в період загострення хвороби.
Від гастриту – свіжу зелень стирається і змішують з медом (у рівних кількостях). Роблять два прийоми на день по столовій ложці.
Від високого тиску – потрібно взяти пучок петрушки і молоко (400 мл). Зелень подрібнити і залити молоком, поставити на водяну баню і уварюють до зменшення об’єму наполовину. Вживати щогодини по десертній ложці. Петрушка з молоком, що використовується в комплексній терапії з іншими лікарськими засобами.
Від циститу – подрібнений корінь (дві ст. ложки) заливають підлогу склянкою окропу. Дають настоятися і випивають за п’ять прийомів на день.
Петрушка для очей – ватні тампони змочують в екстракті петрушки і накладають на повіки, тримають 20 хвилин. Процедура надає позитивну дію на очі і знімає втому.
