Кешью або, як його ще називають, індійський горіх – вічнозелене дерево, плід якого досить широко застосовується для приготування їжі. Його батьківщиною є Бразилія.
Звідки така назва? Індіанці, коли визначили, що горіх їстівний, називали його просто кешью, що в перекладі означає «жовтий плід». Хоча в інших країнах його називають і трохи по-іншому, але широко відомо саме таке – горіх кешью.
Кешью, користь і шкоду якого залежать від способу та кількості вживання, легко і просто окультурити, що і роблять у Бразилії. Це його природний ареал зростання. Також горіх вирощують в Індії, Ірані, Африці, В’єтнамі, Азербайджані.
Горіхи кеш’ю, користь і шкоду яких цікавлять любителів цього ласощі, мають досить незвичайну форму півмісяця. Цікавим є той факт, що це унікальний горіх, який єдиний зростає зовні плоду, а не всередині. А плодоніжка у нього набагато більше самого горіха. Таке незвичайне освіта ботаніки звуть «псевдофрукт».
Плодоніжка грушоподібної форми і має червоний або жовтий колір. Її називають яблуками кеш’ю і також широко вживають у їжу. Але ця плодоніжка дуже швидко псується, як тільки зірвали плід. Тому немає можливості для її подальшого транспортування в інші країни у свіжому вигляді. З неї виготовляють желе, джеми, компоти, соки і алкогольні напої. А ось горішки кешью дуже легко транспортувати, а тому і в кожній країні ви легко зможете знайти його у продажу.
Позитивні властивості
Корисні властивості кешью помітили давно. Ці горіхи багаті різними вітамінами, залізом, цинком, кальцієм і фосфором.
Завдяки цим речовинам:
- швидше відбувається обмін білків в організмі,
- знижується рівень холестерину,
- підвищується імунітет,
- нормалізується діяльність серцево-судинної системи,
- знижується загроза розвитку раку.
Їх радять вживати при анемії, дистрофії, псоріазі і навіть при зубному болю. Також помічено їх дію як афродізіака.
Калорійність цього горіха – близько 600 кКал, жирів міститься менше, ніж в інших видах горіхів. Але це не заважає проводити з кешью масло, за смаком дуже схоже на арахісове.
Якщо вживати щодня горіхи кеш’ю, корисні властивості цих унікальних плодів забезпечать вас енергією і здоров’ям. Тільки їсти їх потрібно в межах розумного і, як у всьому, не зловживати. Добовою нормою вважають приблизно 10 штук.
Чим корисні горішки кеш’ю:
- Стоматологи свідчать про користь кешью для емалі зубів. Ті речовини, що є в горішках, перешкоджають розмноженню бактерій у ротовій порожнині і на поверхні зубів. А в Африці цілителі користуються маззю з кешью для зниження зубного болю і лікують їй десна.
- Вітамін Е сприятливо впливає на репродуктивну систему і чоловіків, і жінок. Його вважають афродизіаком.
- Вживання даних горішків знижує прояви шкірних захворювань і є їх профілактикою, нормалізує обмін речовин в організмі. Відвари з шкаралупи горіхів використовуються при дерматитах різного походження і допомагають позбутися від бородавок.
- При постійному вживанні в крові нормалізується рівень холестерину, відбувається загальне зміцнення імунітету. Організм стає стійкішим до різного роду інфекціям.
- При цукровому діабеті і шлункових розладах радять вживати кешью.
- При анемії, недостатній вазі і виснаженні буде корисним вживання горішків.
- До складу багатьох косметичних продуктів входить масло кешью, так як воно є тонізуючим і загоюючою, антисептичну і протибактеріальний засобом. Прекрасно впливає на шкіру і волосся, справляється з сонячними опіками.
- Білок, який присутній в горіх кешью, допомагає при утворенні кісткового скелета і у вирішенні проблем з хребтом.
Чому ці продають горіхи без шкарлупи?
Цікавою особливістю кешью є той факт, що між його шкаралупою і оболонкою горішка знаходиться особлива речовина – кардол, яке може навіть викликати опік шкіри. А так як горіхи очищають вручну, то працівники, навіть досвідчені, страждають від цього їдкого речовини. Ось із-за цього ми ніколи не бачимо кешью в шкаралупі – її обов’язково видаляють перед реалізацією. Щоб позбутися від залишкових отруйних масел на горішках їх піддають термічній обробці.
Якщо вам пощастило, і ви опинилися в такому місці, де можна знайти кешью в шкаралупі або відразу зірвати з дерева – не робіть спроб очистити його самостійно і є відразу. Це може призвести до серйозних неприємностей зі здоров’ям.
Але і це отруйна речовина люди не обійшли стороною і знайшли йому застосування у виготовленні автозапчастин та різних медичних засобів, лаку, фарби і гуми. А в тропічних країнах його застосовують для лікування народні лікарі і труять термітів.
Як вибрати смачний кешью
Користь горіхів кешью робить їх популярними у всьому світі. Але в гонитві за великим обсягом продажів постачальники можуть втрачати якість продукту або він може псуватися вже в процесі реалізації або транспортування Тому, купуючи кешью, звертайте увагу на його запах і зовнішній вигляд: горіх повинен приємно пахнути і не містити на поверхні плісняви або інших сторонніх речовин.
Вибирати слід цілі зерна горіха, а не вже подрібнені – в такому вигляді вони зберігаються набагато довше і не втрачають своїх корисних властивостей.
Зберігання кешью
Горіхи дуже добре зберігаються в морозильній камері, а в холодильнику можуть зберігати свіжість до декількох місяців.
У прохолодному місці в герметичній упаковці – до одного місяця. Не слід зберігати їх в теплі – зіпсується смак, і горіх просто пропаде.
Чим горіх може нашкодити?
Шкідливих наслідків вживання в їжу кешью не відзначається. Звичайно, якщо не забувати про міру їх вживання. Вони навіть менше алергени, ніж інші горіхи. Тільки особиста непереносимість організмом кешью або алергія на горіхи може послужити перешкодою до їх вживання.
Якщо у вас спостерігається алергія на горіхи – пам’ятайте, що додають кешью не тільки продукти харчування, але і косметичні та медичні засоби, і слід уважно вивчити склад того продукту, який ви хотіли б використовувати.
