У чому харчова поведінка людини обумовлена вихованням і культурою прийому їжі. Якщо в сім’ї прийнято харчуватися за визначеним розкладом, накладати на тарілки то кількість їжі, яка потрібна організму для нормального функціонування, а не «з гіркою», не доводити почуття голоду до такого стану, коли «зводить шлунок», швидше за все, проблем не виникне.
Здорове харчову поведінку людини: голод і ситість
Як правильно регулювати кількість їжі, яку ми отримуємо за день? Як не з’їсти дуже багато, але і не залишитися голодним?
Харчова поведінка — це сукупність наших звичок, пов’язаних з прийомом їжі (наші смакові уподобання, режим харчування, дієти тощо). Харчова поведінка властива всім живим організмам і відрізняється великою різноманітністю.
Як ми розуміємо, що голодні? Найяскравіший ознака голоду — це голодні болі в шлунку. Але ще задовго до їх появи в спорожнілому шлунку виникає тягне почуття, викликане посиленням його скорочень. Одночасно з цим головний мозок отримує інформацію від рецепторів у кровоносних судинах про те, що в крові знижений рівень глюкози і жирів, а також від терморецепторів про те, що в організмі знизився основний обмін і, відповідно, знизилася температура. Виникнення почуття голоду пов’язують з порушенням харчового центру, розташованого в бічних ядрах гіпоталамуса і поширенням його на структури підкірки і кори великих півкуль головного мозку.
Падіння рівня глюкози в крові призводить до його голодування, що проявляється в слабкості, запамороченні, м’язової тремтіння.
При поїданні їжі включаються механізми гальмування, які запускаються як фізіологічними змінами, так і сигналами від рецепторів рота, глотки, шлунка і кишечника. У високоорганізованих тварин процес споживання їжі управляється за участю центральної нервової системи. Роздратування серединних ядер гіпоталамуса викликає відмова від їжі. Там розташований центр ситості»: коли в нього починають надходити сигнали, організм робить висновок, що він наситився, і «вимикає» почуття голоду. На жаль, при стресах і неврозах робота цих центрів часто порушується.
Як правильно регулювати кількість їжі, яку ми отримуємо за день, щоб не виникло розладів харчової поведінки, як не з’їсти дуже багато, але і не залишитися голодним?
Правильне харчову поведінку диктує приймати їжу, як тільки ви відчуєте перші ознаки голоду (якщо вам важко розпізнати їх, спробуйте записувати свої відчуття і кілька днів заглядайте в «підказку»). Дуже корисно запитати себе, чого б вам хотілося: їжу якогось смаку, температури і консистенції «просить» ваш організм?
Щоб не розвинулися проблеми харчової поведінки, їжте до тих пір, поки не відчуєте ознак насичення. Абсолютно ні до чого вставати з-за столу трохи голодним, адже тоді вам незабаром знову захочеться перекусити, і з великою часткою ймовірності ви виберете «сміттєвої їжі». Однак, відчувши, що шлунок наповнився, випийте води і негайно припиняйте трапезу, навіть якщо ви не доїли порцію до кінця. Скажіть собі, що повернетеся до їжі через 15 хвилин, якщо раптом виявиться, що ви все ж не наситилися.
Для того щоб перекусити, беріть з собою фрукти або горіхи: вони прекрасно знімають напади голоду.
Дуже добре для «виховання» здорового харчового поведінки тримати фрукти вдома у вазі: нехай вони завжди будуть під рукою на випадок, якщо ви зголоднієте.
Проблеми харчової поведінки: хвороби булімія і анорексія
Харчова поведінка залежить від багатьох факторів: культурних, етнічних, сімейних традицій і цінностей, особливостей виховання і поведінки членів сім’ї та біологічних особливостей організму, що склалися в даному соціумі стандартів і еталонів норми і краси (зрозуміло, з часом звички і стандарти можуть змінюватися).
До найбільш поширених порушень харчової поведінки відносяться анорексія і булімія – від цих хвороб страждають, в основному, дівчатка підліткового віку.
Хвороба анорексія – це відмова від прийому їжі при збереженні апетиту під впливом психопатологічних розладів. Тобто це не просто реакція організму на стресові ситуації, але при анорексії їжа сама по собі стає стресовим чинником. Пацієнт (90 % тих, хто страждає на анорексію, становлять жінки) відчуває патологічне бажання постійного зниження ваги, що супроводжується сильним страхом ожиріння, і одержимий ідеєю про те, що він здається оточуючим потворним, викликає огиду і страх. Не в змозі об’єктивно оцінити своє тіло, хворий може буквально замучити себе дієтою до смерті.
Хвороба булімія — це порушення харчової поведінки, що характеризується в основному повторюваними нападами обжерливості, харчовими «гуляннями». Щоб уникнути ожиріння, більшість хворих булімією по закінченні «розваг» вдаються до того чи іншого способу очищення шлунка: штучно викликаючи в себе блювоту або приймаючи проносні і сечогінні засоби. Булімія може мати важкі наслідки для здоров’я. Часта блювота викликає подразнення глотки і стравоходу, а також руйнування емалі зубів кислотою шлунка. У жінок часом спостерігається припинення менструацій. Найбільш серйозні наслідки пов’язані зі зневодненням організму і втратою електролітів (натрію і калію) в результаті блювоти і викликається проносними проносу.
Як анорексія, так і булімія вимагають серйозного комплексного лікування у дієтолога, ендокринолога і психотерапевта, а у важких випадках — і у психіатра.
