1. Цільнозернові
До цієї групи відносяться пшеничні висівки пшеничні паростки, крупи, вівсяні пластівці, неочищений рис. Міститься в них фолієва кислота, вітаміни В6 і В12 істотно покращують пам’ять.
Цільнозернові також знижують ризик серцевої недостатності, запобігають серцево-судинні порушення і ряд інших захворювань.
Корисні властивості цільнозернових пояснюються тим, що вони містять безліч життєво важливих вітамінів і мінералів. У них є цінні рослинні речовини — фітонутрієнти. У числі цих захисних елементів — рослинний лігнін, фитиновая кислота, антиоксиданти та інші сполуки. Як і клітковина, фітонутрієнти головним чином містяться в зовнішніх шарах зерна (висівках і зародку), і тому в цільнозернових продуктах їх більше.
2. Волоські горіхи
У волоських горіхах містяться поліненасичені жири, включаючи жирні кислоти омега-3, корисні для здоров’я нервової системи і знижують ризик серцевих захворювань. Разом з вітаміном Е вони запобігають погіршення пам’яті і виникнення хвороби Альцгеймера. У волоських горіхах є і вітаміни А, В і С. Це хороший джерело фосфору, калію і магнію, а також білка. Рекомендується щодня з’їдати до 5 горіхів.
3. Смородина
Ягоди смородини дуже корисні для здоров’я. На першому місці знаходиться чорна смородина, в ній надзвичайно високо вміст вітаміну С — 100-300 мг на 100 г ягід. У червоній смородині вітаміну С трохи менше — від 25 до 50 мг на 100 г залежно від сорту. Відомо, що вітамін С покращує роботу мозку.
4. Помідори
Помідори багаті вітамінами A, B, B2, B6, C, E, K, PP і бета-каротином. Вони містять органічні кислоти — лимонну, яблучну, винну і щавлеву, а також мінеральні солі, йод, калій, фосфор, бор, магній, натрій, марганець, кальцій, залізо, мідь і цинк. У помідорах є потужний антиоксидант лікопен. Це унікальне природне ліки від багатьох хвороб. Він, зокрема, захищає від вільних радикалів, що ушкоджують клітини і призводять до недоумства.
Лікопен має дуже сильні терапевтичні властивості. Лікопен — це органічна сполука, що надає плодам насичений червоний колір, як антиоксидант він перевершує за своїми властивостями навіть вітаміни С і Е. Лікопен істотно знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
5. Яблука
Яблука дуже високо цінуються з поживно-фізіологічної точки зору, так як в них міститься понад 30 мінеральних речовин і мікроелементів, особливо в шкірці. У їх числі вітаміни А, В, С, Е, нікотинова кислота, фолієва кислота, пектин, фруктові кислоти і фркутовый цукор. Вміст вітаміну С в яблуках досягає, залежно від сорту 75 мг на 100 р. У них багато калію, який регулює баланс води в організмі.
В яблуках дуже багато рослинних волокон. Кожен плід середньої величини містить близько 1,1 г пектину — розчинного волокна, вживання якого знижує рівень холестерину в крові, а також близько 2 м лігніну і целюлози — нерозчинних волокон, які допомагають нормалізувати травлення.
6. Чорниця
Чорниця багата антоцианинами і фенолами, властивості яких ще не до кінця вивчені повністю, але виявлено, що з їх допомогою організм протистоїть процесам старіння і утворення пухлин. Чорниця — багате джерело антиоксидантів, найбільш корисними з яких у ній є антоцианіни. Чорниця зміцнює судини, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.
7. Шавлія
Шавлія містить камфору, вітаміни В1, С, Р, флавоніди, парадифенол, фосфорну кислоту, алкалоїди, дубильні речовини, нікотинову кислоту, таніни, туйон і ряд інших корисних речовин. Шавлія істотно покращує пам’ять.
8. Шпинат
Шпинат цінний в першу чергу, як джерело вітамінів А, В12, С і Е, каротину, мінеральних речовин і солей заліза. Наявність антиоксидантів робить його корисним як для мозку, так і серцево-судинної системи. Вітамін Е очищає артерії. Останні дослідження також підтвердили здатність шпинату оберігати від інфаркту.
Готові страви зі шпинату бажано довго не зберігати, так як при цьому з азотнокислих солей, що знаходяться в шпинаті, утворюються шкідливі для організму азотисті солі. Вживати в їжу зелень шпинату потрібно до стрілкування, пізніше в ній накопичується щавлева кислота.
9. Броколі
Броколі є корисним продуктом харчування для людей всіх віків завдяки поєднанню вітамінів, пектину і ніжної клітковини, холіну, метіоніну, мінеральних солей та інших біологічно активних речовин. Особливо велику цінність вона представляє при нервових розладах, серцево-судинних і деяких інших захворюваннях. Брокколі корисна людям, схильним до атеросклерозу, так як попереджає розвиток цієї хвороби.
Брокколі багата вітамінами С, РР, К, U і бета-каротином. Вітаміну С в брокколі майже в 2,5 рази більше, ніж у цитрусових. Вітамін К сприяє поліпшенню роботи мозку
10. Гарбузове насіння
У гарбузовому насінні містяться омега-3 жирні кислоти, вітаміни груп Е, З, D, K, а також кальцій, калій, цинк і фосфор. Цинк, зокрема, сприятливо діє на поліпшення пам’яті і швидкість мислення.
За матеріалами: povarenok.ru