Баклажанові рулетики з волоськими горіхами – це традиційна грузинська закуска. Готувати її дуже просто, а всі інгредієнти доступні і дешеві. Всі, хто пробують цю закуску, обов’язково приготують її ще раз.
Рецепт приготування страви дуже простий. Овочі необхідно ретельно помити і зрізати верхівки. Потім нарізати їх на тонкі смужки поздовжньо. З одного баклажана, як правило, виходить близько п’яти пластинок. Кожну смужку необхідно посолити і залишити на півгодини, щоб вони просочилися. Це прибере гіркоту.
У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами. Горіхи, часник і цибулю необхідно почистити, а потім скласти в чашу для блендера. Подрібнюємо до тих пір, поки не вийде однорідна маса. В отриману суміш додаємо сіль і хмелі-сунелі за смаком. Кілька крапель виноградного оцту додадуть заправці пікантність і новий відтінок смаку.
Зелень вибираємо за особистим пристрастям, підійде будь-яка. Якщо ви любите кінзу, то її теж можна покласти. Всю приготовану зелень потрібно дуже дрібно нарізати і додати в основну масу. Потім дуже ретельно все перемішуємо, щоб вийшов повністю однорідний склад.
Тепер можна повернутися до баклажанів. Їх потрібно відмити від солі, віджати і викласти на серветку, бажано паперову. Коли вбереться вся рідина, баклажани потрібно обсмажити в рослинній олії до утворення рум’яної скоринки. Коли вони охолонуть, викладаємо їх на блюдо, в якому будемо подавати. Буде дуже гарно, якщо страва ви попередньо декоруєте листям шпинату. На кожну пластиночку накладаємо начинку і звертаємо баклажан в рулетик. Баклажани з горіхами готові.
