По суті, завдання цього рецепту – приготувати смачне м’ясо з кедровими горішками, максимально доступно і просто. В даному випадку це свинина з кедровими горішками – чудово запашне, соковите і тане на язиці м’ясо, здатне порушити ваш апетит до самого краю. Вечеряти таким царським частуванням – одне задоволення. Ви навіть можете використовувати його в якості святкової страви.
Нам знадобиться: 500 р. свинини, звичайно, бажано м’якоть, — 3 ст. ложки кедрових горіхів, один невеликий лимон, а так само мед, масло оливок, приблизно 2 ст. ложки, і приправа для м’яса. За смаком можна додати зелень – в нашому випадку в ролі зелені виступає петрушка.
Як готувати? Ми наведемо тут якийсь каркас рецепта, тобто те, як нам зручніше, і як нам здається найбільш правильно приготувати. Ви ж можете внести будь-які зміни і щодо нарізки м’яса і його прожарювання і навіть традиційного «сіль, перець за смаком».
М’якоть ріжемо на шматочки товщиною півтора сантиметра. Не зайвим буде кожен шматок відбити з двох сторін. Після чого натираємо спеціями. Беремо сковорідку, після розігрівання виливаємо туди ложку масла, починаємо обсмажувати з кожного боку на середньому вогні. На наш погляд п’яти хвилин на кожну сторону буде достатньо. З’явилася коричнева скоринка? – Значить, саме час викласти у тарілку і накрити.
Беремо лимон, і натираємо його, акуратно знімаючи таким чином цедру. Має вийти приблизно 1 чайна ложка. А ось соку – чотири ложки, причому їдалень.
Дістаємо окрему ємність і відправляємо туди по черзі: цедру (жовту частину лимона), мед і сік. Так само нарізаємо петрушку.
Тепер на плиті чистий скорода. На неї необхідно вилити ст. ложку масла, а після цього відразу горішки. Помішувати потрібно ретельно і безупинно, протягом 1 хвилини. По закінченню цього часу додаємо туди ж мед з соком і гріємо півхвилини.
Далі в сковороду відправляються шматки м’яса з петрушкою, причому перемішані вони повинні бути так, щоб всі шматки наситилися соусом. І це останній етап приготування. Просто тушкуємо рівно пару хвилинок. От і все! В такому ж дусі готується і яловичина з кедровими горішками, але про це іншим разом. А зараз – приємного вам вечері! Смачно, швидко, а головне – просто.
