Самий корисний хліб для здоров'я людини, особливості та властивості

Зміст

Багато століть хліб не тільки щодня вживали, але і вважали його джерелом насиченості організму. Вважалося, що в ньому міститься безліч корисних вітамінів і користь, яку він приносить організму, незамінна.

Хліб є харчовим продуктом, який отримують шляхом випічки, при смаженні або паровій обробці тесту. Як правило, в склад входить борошно, вода, сіль, а в деяких варіантах ще й дріжджі.

Ринок надає широкий вибір хлібобулочних виробів, спечених з різних сортів борошна з додаванням різних інгредієнтів. Так що, в питанні, який хліб найкорисніший, варто зважити багато факторів.

Зміст

1 Корисні властивості
2 Шкідливі властивості
3 Сухарі: користь і шкода
4 Дієтичні хлібці
5 Для схуднення
6 Види хліба: корисність і шкоду для організму
7 Правильний вибір і вживання
8 Сорти борошна

Корисні властивості

Борошняна випічка користується великою популярністю серед дорослих і дітей, завдяки своїй незамінності. Вона є невід’ємною деталлю як сімейного вечері, так і святкового банкету. Багато хто навіть не замислюються про користь і шкоду хліба, вживаючи його кожен день. Це зручний спосіб перекусу, адже той же бутерброд можна приготувати дуже легко і швидко.

Користь хліба для організму природно є. В першу чергу — це усунення голоду. Повноцінно працювати на голодний шлунок дуже важко.

Чому ж так корисно борошняне для здоров’я і варто його вживати щодня, відповісти важко. В основному це просто звичка: звичка перекушувати бутербродами, купувати печиво, бублики або булочки до чаю. Але не варто забувати і про корисні властивості хлібобулочних виробів:

допомога у регуляції обміну речовин;
вплив на поліпшення пам’яті;
наявність безлічі вітамінів, жирів і мінералів;
забезпечення білком;
угамування почуття голоду.

Отже, користь є. Але до вибору випічки краще поставитися уважно, так і зловживати ним не варто. Адже точно сказати, чи корисний хліб для всіх, не можна.

Знайдуться і ті, кому доведеться відмовитися від цього ласощі чи не на все життя або обмежувати себе маленькою дозою мучного. У першу чергу це стосується людей, які схильні до ожиріння. А тим, хто стежить за стрункістю своєї фігури, краще зупинитись на хлібцях або дієтичному хлібі, який стане для них найкориснішим.

Шкідливі властивості

Ніж хліб шкідливий для організму? Невже його вживання може викликати якісь побічні ефекти? Природно, на сьогоднішній день, дуже важко знайти продукт харчування повністю корисний для людини. Вироби з борошна, як і інші продукти, поряд зі своїми позитивними властивостями мають і ряд шкідливих.

Наприклад, свіжий хліб погано переробляється, так як з-за скочування в грудочки, він погано просочується шлунковим соком. Гаряча випічка шкідливіше постигла в кілька разів, вона здатна навіть порушити роботу травної системи.

М’яке борошняний виріб не вимагає ретельного пережовування, тому заковтується грудками. Внаслідок чого кишечник виступає в ролі перегінного апарату, в якому відбувається процес бродіння, а це найкраще середовище для розмноження мікробів. Звідси можна зробити висновок, чому шкідливий свіжоспечений хліб.

Однозначно відповісти, корисний чи шкідливий хліб, непросто. Відповідь залежить як від способу приготування, так і складових інгредієнтів:

Дріжджі з-за свого стрімкого розмноження, здатні пригнічувати мікрофлору кишечника;

Борошно: при її виготовленні втрачаються всі вітаміни зерна, а залишається лише крохмаль;

Добавки – так звані «додаткові» кошти, присутність яких не завжди вказується на упаковці;

Яйця, молоко – джерела гормонів ненатурального походження;

Сіль надає клейкість навіть самої низькоякісної борошні.

Головним шкідливим властивістю хліба є його калорійність і велику кількість добавок. Так само варто пам’ятати, що борошняне шкідливо через вміст глютену, який не тільки впливає на підвищення ваги, але і здатний викликати алергію.

Сухарі: користь і шкода

Сухарі являють собою підсушені скибочки хліба в чистому вигляді або з додаванням родзинок, кунжуту і маку. Є продуктом, який дуже багатий клітковиною, фосфором, залізом, калієм і магнієм. Так само в них багато легкозасвоюваних вуглеводів.

Головне позитивне відміну сухарів від свіжих хлібобулочних виробів в тому, що вони не здатні викликати метеоризм, що дуже важливо для людей у віці. Сухарі допомагають організму у відновленні сил в післяопераційний період. Вони стануть хорошим аналогом хліба для бажаючих скинути вагу.

Але поряд зі своїми позитивними властивостями сухарі можуть нанести шкоду. Зловживання продуктом може викликати серйозні проблеми і негативно позначитися на роботі кишечника. У продажу зустрічаються сухарі різноманітних видів, форм і смаків. Смак сухарів додають ароматизатори або стабілізатори, які негативно впливають на стан людського організму.

Дієтичні хлібці

Гарною популярністю користуються хлібці. Їх вживання сприяє виведенню токсинів і нормалізації роботи кишечника. Відомо кілька видів хлібців. До найбільш затребуваним варто віднести:

Гречані: добре впливають на засвоєння їжі, насичують надовго, стимулюють секрецію. Корисні для діабетиків, а також для тих, що худнуть людей.

Пшеничні хлібці багаті клітковиною, відмінно поєднуються з першими і другими стравами. Служать котрі худнуть відмінним перекусом.

Житні допомагають виводити шлаки і токсини з організму. Вживаються в цілях схуднення.

Калорійність хлібців практично така ж, як і у звичайного хліба. А от користі вони можуть принести набагато більше, т. к. готуються без дріжджів і тільки з цільнозерновий борошна.

Протипоказання є тільки для людей, які мають індивідуальну непереносимість продукту.

Для схуднення

Багато вважають, що зберегти струнку фігуру, вживаючи щодня в їжу борошняні вироби, неможливо. Це помилкова думка, оскільки існує хліб, який корисний для схуднення.

Повна відмова від хлібобулочних виробів може згубно позначитися на здоров’ї. Налаштувавшись харчуватися правильно, варто відмовитися лише від пшеничних батонів і булок, адже пшеничне борошно після обробки втрачає майже всі корисні речовини.

Для організму шкідливо їсти хліб, інгредієнти якого пройшли довгу технічну обробку.

Котрі худнуть споживачам краще зупинити свою увагу на цельнозерновом хлібі або виробах з додаванням висівок. Висівки наповнять організм енергією і на деякий час вгамовують відчуття голоду. А випічка з цільнозерновий борошна стане скарбом корисних речовин і вітамінів для організму.

У гонитві за струнким тілом при вживанні хлібобулочних виробів, варто запам’ятати кілька простих правил:

вживати тільки пару скибочок в день, причому в першій половині дня;
віддати перевагу виробам, виготовленим без додавання дріжджів;
відмовитися від виробів на основі пшеничного борошна.

Види хліба: корисність і шкоду для організму

	Користь	Шкоду
Білий	Високий вміст вуглеводів.	За рахунок вмісту високої кількості крохмалю призводить до підвищення рівня цукру в крові.
Чорний	Є джерелом клітковини; містить у собі протеїни, вітаміни та незамінні амінокислоти; сприяє виведенню канцерогенів.	Складний для перетравлення, тому протипоказаний хворим на виразку шлунку і людям, які страждають підвищеною кислотністю організму.
Сірий	Є перехідним видом від білого до чорного.
Цільнозерновий	Сприяє виведенню з організму зайвого холестерину; джерело клітковини, фосфору і йоду; впливає на вміст інсуліну, який відповідає за рівень цукру в крові.	Гострі краї зерна можуть пошкодити слизову оболонку кишечника.
Бездріжджовий житній	Зупиняє бактеріальну флору в шлунково-кишковому тракті; містить білок, який легко засвоюється організмом.	З-за високої кислотності протипоказаний хворим на виразку шлунку, а також людям, які страждають гастритом або печією.
З висівками	Містить харчові волокна, які сприяють виведенню токсинів; запобігає появі запорів; сприяє підвищенню в крові рівня гемоглобіну.	Багатий вуглеводами, хоч і в меншій мірі, ніж інші сорти.
Лаваш	Цей дієтичний, правильно приготовлений продукт. Володіє хорошою поживністю.	Може принести шкоду при неправильній технології приготування.

Безперечним лідером є висівковий хліб. Він є природним абсорбентом. Грубі волокна сприяють виведенню зайвих речовин з кишечника. Природно, він не такий м’який, як пшеничний батон, і не такий пряний смак, як чорний хліб.

Хлібобулочні вироби з додаванням висівок корисні людям, які мають проблеми з шкірою, страждають грибковими захворюваннями, алергікам.

Правильний вибір і вживання

Щоб не нашкодити організму, потрібно дотримуватися кількох простих правил:

Вибраний продукт не повинен мати видимих пошкоджень;

Виріб повинен володіти природним кольором;

Батон не повинен мати чорний нагар, який містить канцерогени;

Важливо звертати увагу на термін придатності, склад і виробника (повинні бути вказані на упаковці);

Не можна їсти хліб з цвіллю, поганим запахом або ж погано пропеченый;

Не варто робити великі запаси борошняних виробів;

Скоринка набагато корисніше м’якушки;

Вживаючи жирні продукти, бульйони або морепродукти, перевагу краще віддати житньому шматочку;

Картоплю і м’ясні страви краще їсти без хліба;

Вчорашня буханець набагато корисніше свіжоспеченої;

Вживати хлібні вироби краще в першій половині дня невеликими порціями.

Сорти борошна

Джерелом корисності хліба є його головний інгредієнт – борошно. Сортів борошна багато, вони мають свої плюси і мінуси.

№	Сорт	Корисність	Шкоду	Застосування
1	Лляна	Дієтичний продукт, який незамінний при швидкому і правильному схудненні.	Без побічних ефектів.	Використовується для загущення соусів і супів.
2	Соєва	Рекордсмен серед інших сортів борошна за вмістом клітковини, а також містить речовини, які активно виводять токсини.	Зловживання може призвести до порушення репродуктивної функції.	Добавка до рагу, морепродуктів.
3	Житня	Містить велику кількість амінокислот, рекомендується діабетикам.	Без побічних ефектів.	Ідеальний сорт борошна для випічки тісто ідеально підійде без участі дріжджів.
4	Кукурудзяна	Легко засвоюваний сорт борошна, багатий вітаміном Ст.	Проходить тривалу обробку, внаслідок чого стане малокорисною.	Використовується для запіканок і панірування.
5	Вівсяна	Самий жирний сорт борошна, підвищує рівень серотоніну в організмі, покращує травлення, будучи при цьому низькокалорійної.	Без побічних ефектів.	Каші, млинці і печиво.
6	Амарантовая	Завдяки унікальному складу позитивно впливає на імунітет. Безглютеновый продукт.	Не рекомендується алергікам.	Аналог будь-якого іншого борошна.
7	Гречана	Рекомендується при ожирінні, алергіях, цукровому діабеті. Допомагає знизити ризик запорів.	Без побічних ефектів.	Додається в випічку і млинці
8	Рисова	Містить багато фосфору. Знижує потребу у вживанні жирів і цукру.	Без побічних ефектів.	Є основою багатьох страв за рахунок прекрасного білосніжного виду.
9	Горохова	Багата білком, не містить холестерину.	Без побічних ефектів.	Додається в супи і випічку.
10	Цільнозернові	Містить залізо і марганець.	Може містити пестициди, метали і шкідливі речовини.	Використовується для випічки.

Не дарма кажуть, що хліб – усьому голова. Його використовують у народній медицині для лікування ангіни або безсоння. Він насичує дорослих і дітей на довгий час.