Зміст
- Загальні правила
- Які продукти належать до высокоаллергенным?
- Продукти среднеаллергенные
- Як відрізнити натуральний йогурт?
- Лікувальне харчування при алергії
- Як може виглядати денне меню алергіка?
Харчування при алергії — це дуже важливо. Адже з продуктами ми отримуємо як корисні і потрібні нам речовини, так і ті, які можуть нашкодити. Коли мова йде про алергії, до харчування потрібно ставитися дуже уважно: деякі продукти безпосередньо викликають алергічну реакцію, а деякі сенсибілізують організм, тобто підвищують його чутливість до алергенів. Давайте спробуємо розібратися, що можна їсти при алергії.
Загальні правила
Алергологи ділять всі продукти на три групи: високоалергенні, среднеаллергенные і низькоалергенних. Правильне харчування при алергії в першу чергу полягає у виключенні високоалергенних продуктів. Среднеаллергенные потрібно обмежити, і намагатися вживати в їжу в основному низькоалергенних продукти.
Які продукти належать до высокоаллергенным?
- Практичні всі морепродукти і риба за рідкісним винятком.
- Суцільномолочні продукти.
- Яйця.
- Копчені і напівкопчені продукти.
- Консервовані та мариновані продукти.
- Все гостре, солоне, прянощі та приправи.
- Деякі види овочів: помідори, морква, буряк, баклажани, селера.
- Фрукти і ягоди червоного і оранжевого кольору, наприклад: полуниця, малина, вишня, червоні яблука, виноград, хурма.
- Всі фрукти, які відносяться до сімейства цитрусових.
- Мед та інші продукти бджільництва.
- Гриби.
- Горіхи.
- Кава, какао.
- Шоколад.
- Газовані напої.
- Продукти, що містять харчові добавки, різні поліпшувачі, ароматизатори, барвники, консерванти.
- Алкоголь.
- Продукти, що є екзотичними для тієї місцевості, де живе алергік.
Як бачите, список досить великий. Особливо уважно потрібно ставитися до напівфабрикатів і продуктів, що містять різні інгредієнти. Наприклад, кондитерські вироби можуть містити яйця або барвники, що викликають алергічну реакцію.
Продукти среднеаллергенные
- Злаки: пшениця, жито, гречка, кукурудза.
- Свинина, баранина.
- Фрукти і ягоди: абрикоси, персики, банани, смородина червона і чорна, журавлина, брусниця.
- Овочі: бобові, картоплю.
- Низькоалергенних продукти
- Кисломолочні продукти: ряжанка, натуральний йогурт, кефір, сир.
- Нежирні сорти яловичини, свинини у відвареному або тушкованому вигляді. М’ясні субпродукти: язик, печінка, нирки.
- Деякі сорти риби: морський окунь, тріска.
- Овочі та зелень: капуста (білокачанна, цвітна, брокколі і брюссельська), огірки, ріпа, бруква, кабачки, патисони, шпинат, петрушка, кріп, зелений салат.
- Злаки: овес, ячмінь, рис (наприклад у вигляді рисового, вівсяного або перлової каші).
- Рослинне і вершкове масло.
- Фрукти і ягоди: груші, зелені яблука, агрус, біла черешня, біла смородина.
- Негазована мінеральна вода.
Таким чином дієтичне харчування при алергії — це насамперед ухил у бік продуктів останньої групи. Якщо алерголог схвалює, то можна вживати продукти з другої групи. При цьому не слід забувати про індивідуальної реакції конкретної людини, тому що у деяких людей якийсь із низькоалергенних продуктів може викликати алергію.
У першому рядку списку низькоалергенних продуктів значиться йогурт. Чудовий продукт, що містить безліч корисних речовин, незамінний для алергетиків, так як допомагає підтримувати «правильне» мікрофлору кишечника. Проте корисний тільки живий йогурт, що не містить ніяких добавок.
Як відрізнити натуральний йогурт?
- Він містить живі мікроорганізми, про що написано на упаковці (як правило це 106 куо на 1 мл).
- Він не містить ніяких хімічних добавок.
- Термін його зберігання не може перевищувати двох тижнів.
Деякі недооцінюють дієту при алергії, особливо, якщо це не харчова алергія. Однак і при інших видах алергії необхідно дотримуватися правила харчування.
Наприклад, при алергії на цвітіння різних рослин можуть бути під забороною певні види продуктів. Часто буває алергія на пилок диких злаків. У цьому випадку не рекомендується вживати хлібобулочні вироби, макарони, хлібний квас, пиво, манну крупу.
Лікувальне харчування при алергії
Особливо важливо харчування під час загострень алергії. Навіть незначний подразник може спровокувати серйозну алергічну реакцію, так як в цей період організм особливо чутливий (проявляє гіперреактивність). В цей час необхідно протягом 7-10 днів строго дотримуватися дієти, що складається лише з низькоалергенних продуктів. При індивідуальній реакції на деякі з них їх теж слід виключити з раціону. Взагалі-то простіше відповісти на питання, що не можна, що можна їсти при алергії.
Харчування дитини при алергії грунтується на тих же принципах, що і харчування дорослих. Проблема лише в тому, як переконливо пояснити дитині, що йому можна їсти, а що не можна і чому. На щастя дитяча алергія далеко не завжди зберігається на все життя. У багатьох випадках, якщо не провокувати організм, вона проходить.
Сьогодні дітей-алергіків досить багато, і серйозної проблеми з харчуванням у дитячих садках і школах зазвичай не виникає. Працівники кухні цілком можуть запропонувати заміну одного страви іншим. Головне, щоб дитина сам розумів, що деякі продукти йому не підходять.
Як може виглядати денне меню алергіка?
Список заборонених продуктів досить великий, і на деяких він наганяє тугу. Вони відчувають себе обділеними і нещасними. Однак не варто самим себе «накручувати», до всього треба ставитися спокійно і творчо. Наприклад, з такого чудового овочу, як кабачок, можна приготувати і оладки, млинчики, можна його загасити, зробити фарширований кабачок (нежирним м’ясом, капустою, рисом), можна приготувати кабачкову запіканку і навіть тортик.
Отже, приклад меню алергіка на один день:
- Сніданок
- сирний салат (сир з дрібно порізаним огірочком, петрушкою, кропом),
- стакан кефіру.
- Обід
- гороховий суп,
- кабачки, тушковані в сметанному соусі,
- чай.
- Полуденок
- груша.
- Вечеря
- картопляна запіканка з капустою,
- компот із сухофруктів.