Вода відіграє важливу роль для людини. Вона бере участь у всіх процесах організму. Для підтримання нормальної життєдіяльності потрібно постійно поповнювати баланс рідини в тілі. Необхідно випивати близько 2 л води в добу.
Багато хто вважає, що кип’ятіння робить воду найбільш чистою та безпечною. Дійсно, під дією високих температур гинуть патогенні мікроорганізми, руйнуються шкідливі сполуки (хлор і солі). Але також втрачаються і корисні мікроелементи, через що прихильники сирої води називають кип’ячену «мертвою».
Зміст
- 1 Яка вода корисніше: кип’ячена або сира
- 1.1 Що відбувається при кип’ятінні води
- 2 Користь кип’ятіння води
- 3 Шкоду кип’ятіння для здоров’я
- 4 Основні правила кип’ятіння
- 5 Правила вживання кип’яченої води
Яка вода корисніше: кип’ячена або сира
Суперечки щодо того, яка вода корисніше, яку краще пити, не припиняються протягом багатьох років. З дитинства ми чуємо про те, що сиру воду пити не можна, це шкідливо для здоров’я. Але чи це так?
Пити водопровідну воду можна. Так прописано санітарними нормами. У них зазначено, що вміст міських водопроводів не несе небезпеки для життя і здоров’я людини. Воно містить кількість солей, хлору і бактерій, що не перевищує допустиму норму. На жаль, реалії абсолютно протилежні.
Водопроводи великих міст містять практично всю таблицю Менделєєва. При регулярному вживанні таких продуктів можуть розвинутися проблеми з суглобами, з’являться камені в сечовому міхурі і нирках.
Хімічний склад наповнення міського трубопроводу залежить від географічного розташування регіону та стану екології. Найбільш забруднена вода в промислових і великих містах. Тому жителі мегаполісів змушені вдаватися до кип’ятіння. Але залишається питання, чи дійсно корисна кип’ячена вода.
Сира рідина містить корисні для організму вітаміни та мікроелементи (кальцій, магній, мідь). Завдяки цьому її вживання надає благотворний вплив на здоров’я. Але це стосується очищеного і магазинного продукту.
При термічній обробці більшість цих речовин осідає на дні посуду. Тому кип’ячена вода не така корисна для людини, як сира. Але в сирому, не очищеному продукті крім корисних речовин можуть містити нітрати і ртуть. Навіть при кип’ятінні вони нікуди не діваються, і чим довше триває термічна обробка, тим більше їх концентрація.
Що відбувається при кип’ятінні води
Всім відомо, що звичайна питна вода закипає при 100°С. Така температура здатна знищити частину хвороботворних мікроорганізмів, і вода стає чистішою. Під дією високих температур частина рідини перетворюється в пар, а решта наповнюється бульбашками. Поступово їх стає більше, і вони по стінках посуду піднімаються вгору.
Стрімке збільшення бульбашок призводить до помутніння, яке самостійно проходить після закипання.
Завершальний етап характерний інтенсивним бурлінням і активним виділенням пари. При високих температурах більшість мікроелементів і солей випадають в осад, відкладаючись на стінках посуду у вигляді білого нальоту.
Також вскипяченая рідина втрачає практично всі корисні речовини і кисень. Відсутність кисню не несе загрози організму, але і користі не принесе.
Однак, при цьому лікарі наполягають на користь кип’ятіння. Що в ньому гарного, якщо стільки фактів свідчить про протилежне?
Користь кип’ятіння води
Щоб відповісти на питання, чи корисно пити кип’ячену воду, необхідно ретельно вивчити її властивості. Зрозуміти, чого більше від кип’яченої води — користі чи шкоди, можна тільки після порівняння цих характеристик. До переваг такої рідини належить її здатність очищати організм від токсинів і шкідливих речовин.
Разова термічна обробка води допомагає очистити кишечник, запобігти запори і поліпшити засвоєння їжі. До того ж прокипяченая вода м’якша. При її вживанні поліпшується обмін речовин, циркуляція крові, розщеплюються ліпіди, проходить спрага. Відзначається поліпшення фізичної сили і активності мозку.
Колодязну і джерельну воду необхідно кип’ятити близько 10 хвилин, але лише за умови ретельного вивчення її складу і відсутність бактерій і мікробів.
Регулярне поповнення водного балансу забезпечує зниження ваги. Злегка охолоджену рідину застосовують для усунення симптомів застуди (закладеності носа, біль у горлі). Досить випивати трохи теплої води, щоб запустити організм і відчувати себе комфортно протягом дня.
Для отримання максимальної користі, зовсім необов’язково доводити рідину до кипіння, достатньо її трохи підігріти.
Але при цьому шкідливі речовини і патогенні мікроорганізми залишаться. Тому, перш ніж пити, необхідно вирішити для себе, що важливіше – благотворний вплив теплої води або знищення небезпечних сполук. В ідеалі, можна зрідка вдаватися до терапії теплою водою для поліпшення загального стану і оздоровлення організму.
Вчені відзначають наступне корисну дію кип’яченої води:
- поліпшення еластичності м’язів і шкіри;
- нормалізація травлення;
- виведення токсинів;
- активізація ендокринної системи;
- стимуляція роботи нервової системи.
Отримати максимальну користь від кип’ятіння можна тільки при використанні джерельної води. Термічна обробка рекомендується в літній період, коли стрімко розмножуються бактерії.
Шкода кип’ятіння для здоров’я
Вчені довели, що високі температури роблять рідина м’якше, але не знезаражують її. Вони стверджують, що повторно кип’ятити не можна. Тому що чим більше термічних обробок, тим більше накопичується шкідливих речовин. Всім, хто любить повторно закип’ятити воду, варто пам’ятати, що вона шкідлива для організму.
Вона не тільки змінює свій смак в гіршу сторону, але і набуває безліч негативних характеристик: погіршує роботу внутрішніх органів, уповільнює регенерацію шкіри. Після випаровування змінюється хімічна структура продукту.
На негативний вплив кип’ятіння вказують такі факти:
- хлорвмісні елементи при випаданні в осад з’єднуються з іншими речовинами і утворюють токсичні канцерогени, що сприяють розвитку ракових процесів і появі каменів у нирках;
- нітрати, гербіциди, нафтопродукти, важкі метали зберігаються і концентруються;
- палички бутулизма і вірус гепатиту А гинуть лише після півгодинного безперервного кип’ятіння;
- осад на стінках посуду при повторній термообробці потрапляє разом з рідиною в організм.
При високих температурах йде кисень, який необхідний людському організму. Регулярне вживання кип’яченої води призводить до вимивання солей і мінералів. Зберігати її довго не можна, тому що через добу в ній починають утворюватися патогенні мікроорганізми.
Шкода від кип’яченої води дійсно є. Токсичність даної рідини невисока, але при регулярному вживанні вона буде повільно отруювати організм. Солі будуть відкладатися, що також негативно відіб’ється на здоров’ї.
На думку авторитетного педіатра Комаровського, така вода неприродна для живих організмів. В якості прикладу він наводить тварин, які п’ють з річок та озер, і підкреслює, що регулярне вживання «мертвої» води призводить до вимивання корисних речовин.
Основні правила кип’ятіння
Дотримання простих правил кип’ятіння дозволить людям пити улюблену воду без шкоди для організму. Головне правило – не можна довго тримати на вогні. Щоб вбити шкідливі мікроелементи, досить дочекатися утворення перших пухирців. Відсутність тривалої термообробки дозволить зберегти максимальну кількість корисних речовин.
Якщо довго кип’ятити прісну воду для пиття, вона втратить всі корисні властивості. Мова йде про джерельній воді. Всю решту потрібно прогрівати значно довше для знищення микобов. Повторне вплив високими температурами призведе до накопичення отруйних речовин і збільшення токсичності рідини. Кип’ятити треба необхідний об’єм на один раз.
Основні завдання кип’ятіння:
- пом’якшення жорсткості;
- нейтралізація шкідливих речовин;
- усунення бактерій і мікробів.
Кип’ятити потрібно відфільтровану або відстояну рідину, очищену від шкідливих домішок. При порушенні технології кип’ятіння продукт перетворюється на отруту.
Правила вживання кип’яченої води
Шанувальникам обов’язкової термообробки необхідно знати, що найбільший шкоду кип’яченої води від того, що її неправильно вживають. Щоб захистити себе від можливого ризику, необхідно дотримуватися правила її вживання.
Справжню небезпеку являє собою термообробка в електрочайнику низької якості. Багато недобросовісні виробники використовують токсичні матеріали.
При підвищенні температури ці матеріали починають виділяти отруйні сполуки, і ті разом з чаєм або кавою потрапляють в організм. Там вони провокують розвиток серйозних захворювань. Щоб захистити себе від можливих негативних наслідків, необхідно купувати посуд у перевірених і надійних постачальників.
Пити рідину потрібно після того, як вона трохи охолоне, але не варто чекати повного остигання. Максимальна кількість корисних речовин саме теплої рідини. Окріп викликає опіки і розвиток виразок, запалення слизової шлунка і панкреатиту.
Регулярне вживання такого напою викликає розвиток хронічних захворювань органів травлення. Також він руйнує зубну емаль і провокує багато проблем зі здоров’ям.
Якщо заготівля робиться запас, то кип’ячений продукт варто перелити в банку або іншу скляну ємність і щільно закрити кришкою. Зберігати його в тій же ємності, в якій здійснювалося кип’ятіння, категорично не можна. Після кожного кип’ятіння чайник потрібно очищати від осаду та накипу. Довше 3-х годин зберігати продукт, що пройшов термічну обробку, не варто. Змішувати сирої і кип’ячений продукт не можна.
Не варто обмежуватися тільки кип’яченою рідиною. Організм повинен отримувати всі необхідні корисні речовини. Людям, які займаються своїм здоров’ям, рекомендується чергувати вживання кип’яченої і сирої рідини. Під сирої мається на увазі бутильована вода.
Також можна використовувати фільтрацію напоїв, але не забувати про регулярній заміні фільтрів. Кип’ятити воду з крану потрібно обов’язково.
З усього вищесказаного можна зробити висновок, що кип’ячену рідину можна, а іноді і потрібно пити.
