Зміст
Посуд з тефлоновим покриттям зараз можна побачити в кожній родині. Не дивно, адже воно володіє чудовими антипригарними властивостями. Тефлон наноситься в якості верхнього шару на посуд, що використовується для приготування. Їжа завдяки цьому матеріалу не пригорає, зникає необхідність використовувати велику кількість рослинного масла.
Але за останні десятиліття все частіше зустрічаються статті та відгуки в інтернеті про шкоду тефлону. У цьому зв’язку варто розібратися, — що за речовина тефлон, ніж воно небезпечно, можна отруїтися їм, готуючи в посуді з цим антипригарним покриттям, якої шкоди від нього?
Що таке тефлон
Тефлон був винайдений в 30-х роках XX століття американським ученим. В 40-е роки він був запатентований американською фірмою DuPont. «Тефлон» — це торгова марка. Справжнім же назвою речовини є — політетрафторетилен. У Росії цей матеріал називається — фторопласт.
Тефлон відноситься до пластмасам. Цей теплостійкий матеріал може витримувати до +270 °C. він починає Плавитися при температурі від 270 до 350 °C. Тефлон не піддається впливу більшості кислот і лугів, стійкий навіть до впливу такої суміші, як «царська горілка».
Де застосовується тефлон? Область його застосування не обмежується кухонним начинням. Тефлон можна знайти в складі верхнього одягу, в тому числі і дитячої. Він використовується для додання водовідштовхувальних тканин і повітронепроникних властивостей. У виробництві автомобілів і техніки тефлон використовують у складі клапанів, насосів, фільтрів. Він входить до складу гідросистем з високим тиском в авіаційній промисловості. В електроніці тефлон використовується як діелектрик. Медичні імплантати також виробляються з використанням фторопласту (тефлону). Обігрівальні прилади, поверхні праски, леза бритв, кип’ятильники, конфорки плит, унітази, качалки, штопори — також можуть містити цей матеріал.
Шкідливий чи тефлон для людини
Шкідливий чи тефлон? Полімер, з якого робиться тефлон, сам по собі інертний і до певного часу він вважався нешкідливим. Тефлон багато разів досліджувався за наказом ВООЗ. Було доведено, що потрапляння в організм тефлону у кількості до 25% від загального прийому їжі ніяк не шкодить здоров’ю людини. Але дослідження, проведене каліфорнійськими вченими, спростувало цей факт. Вони вели спостереження за перебігом вагітності 1240 датських жінок. Один з професорів звернув увагу на присутність перфторвуглеців в крові багатьох з них. Це означало, що перфторан, а конкретніше перфтороктановая кислота, що міститься в тефлонових покриттях, здатна накопичуватися в організмі.
Чим шкідливий тефлон? — адже вище було сказано, що матеріал інертний. Шкідливий вплив виникає, якщо посуд нагрівається до температури 230 °C або цілісність тефлонової поверхні порушена, тобто покриття пошкоджене, наприклад, подряпане. В такому випадку виділяється перфтороктановая кислота (PFOA), токсична для організму, яка шкодить здоров’ю. Пошкоджений тефлон здатний виділяти PFOA і при більш низьких температурах.
Перфтороктановая кислота не раз привертала до себе увагу дослідників. І було доведено однозначну шкідливий вплив цієї речовини у великих дозах на живі організми. Особливо отруєння PFOA впливає на печінку, гормональні залози, репродуктивну систему, плід. І, дійсно, жінки, які мають високий рівень політетрафторетилену в крові протягом тривалого часу не могли завагітніти, а спроби ЕКЗ (екстракорпорального запліднення) закінчувалися невдачею. Цукровий діабет, рак щитовидної залози, ожиріння можуть стати наслідком отруєння PFOA. Імунна система також дуже чутлива до перфтороктанової кислоти, яка може пошкодити більшість видів клітин захисту.
Перфтороктановая кислота є сильним мутагеном. Вона здатна викликати утворення ракових клітин. Доведено її вплив на виникнення раку простати, жіночих статевих органів, лейкемії.
Вперше тривогу про шкоду тефлонового покриття забило американське суспільство Environmental Working Group. Воно ж проводило дослідження і в підсумку змусило американський департамент з захисту навколишнього середовища (EPA) визнати шкоду цієї речовини. У підсумку EPA виробникам посуду з антипригарним покриттям було дано вказівку скоротити використання PFOA у виробництві на 95% до 2010 року, а до 2015 на 100%. Але чому ми досі бачимо на ринку сковороди з шкідливим тефлоновим покриттям? Це відбувається так як фірма DuPont заявила, що не може знайти абсолютний аналог тефлону за властивостями. Вони запевняють, що пошуки ведуться постійно.
Шкідливий чи тефлон на кухонному посуді
На який кухонного начиння можна зустріти покриття з тефлону?
Чи шкідливо тефлонове покриття на сковороді? Використання сковороди з тефлоновим покриттям шкідливо при наступних умовах:
- нагрів сковороди більше 230 °C;
- використання сковороди з пошкодженим покриттям.
При сильному нагріванні сковороди почне виділятися політетрафторетилен у вигляді летючого газу перфторизобутилена. У людей він викликає «тефлонову» лихоманку. Навіть при усуненні джерела, це речовина, може, довгий час перебувати на поверхнях приміщення, особливо на килимах, стінах, плоских поверхнях, поступово отруюючи наш організм. Ливарна лихоманка рідко зустрічається при використанні посуду з тефлоном. Це захворювання більше характерно для людей, що працюють на його виробництві.
Виділився політетрафторетилен може надати негативний вплив на пернатих улюбленців, наприклад, канарок або папуг, так як їх дихальна система дуже чутлива до шкідливих газів. Відомі випадки загибелі птахів, що перебувають поблизу від сковороди, виділяє політетрафторетилен.
Чи шкідливо тефлонове покриття в мультиварці та інших аналогічних приладах? Тут діють ті ж правила, що і зі сковородами. Недарма в комплекті до більшості мультиварок йдуть пластикові або силіконові ложечки. Вони запобігають покриття чаші від пошкодження і тим самим зберігають не тільки її антипригарні властивості, але і здоров’я свого власника.
Як уникнути отруєння тефлоном
Якщо альтернативного варіанту заміни посуду з тефлоновим покриттям не знайдено, слід дотримуватися деяких правил, щоб експлуатація таких предметів була найбільш нешкідлива.
Під час приготування в тефлоновій посуді краще користуватися пластиковими, дерев’яними або силіконовими ложечками, так як залізні можуть подряпати поверхню.Не варто купувати сковороди за найнижчими цінами. Як правило, вони дуже тонкі і при нагріванні можуть деформуватися, а тефлоновий шар тріскатися. Крім того, дешева посуд найчастіше не відрізняється високою якістю. Обов’язково потрібно перевірити місце кріплення ручки. Саме там можливий виробничий брак у вигляді пошкодження тефлону.
Купувати чи ні кухонні предмети з тефлоновим покриттям — справа кожного. Але якщо є пошкодження тефлонового шару, то така посуд однозначно не повинна використовуватися. Поки компанії, що виробляють тефлон і суспільства по охороні навколишнього середовища, сперечаються один з одним, звичайному споживачеві потрібно самостійно шукати альтернативні варіанти або дотримуватися правил експлуатації такого посуду.
Сковороду не можна перегрівати, потрібно готувати на слабкому або середньому вогні. Краще використовувати сковороду з термочутливим індикатором. Він сигналізує про те, що сковорода нагрілася до 180 °C. Не пошкоджувати посуд з тефлоновим покриттям, а у разі появи подряпин відразу ж її замінити. Навіть при відмові від використання посуду з тефлоновим покриттям, цей матеріал все одно буде присутній в побуті або в навколишньому повітрі.
