Сира і варена буряк для схуднення: огляд рецептів, результати і відгуки

Зміст:

  • Користь буряків для схуднення
  • Глікемічний індекс сирої і вареної буряків
  • Дієта на буряках
  • Салат для схуднення: буряк, капуста і морква
  • Буряк з кефіром для схуднення
  • Квас з буряків для схуднення

Зазвичай сира і варена буряк для схуднення застосовуються у складі різних народних рецептів. Їх більше десятка — від квасу з буряковим соком до холодного супу з буряковими листям. Коренеплід кладуть в салати, додають кефір або просто їдять на гарнір. Правда, деякі дієти виключають буряк геть, рекомендуючи її любителям утриматися від вживання продукту, хоча б на час активного зниження ваги. Чому ж так відбувається.

Користь буряків для тих, що худнуть

В цілому, немає ніякої різниці для здорової людини, їсть він буряк, або, скажімо, шматок манго. Коренеплід є джерелом клітковини, вуглеводів і дає нам енергію. Крім того, він містить антиоксиданти, має послаблюючу ефектом і покращує колір обличчя. Буряк також є джерелом бетаїну, який досліджують у даний час щодо його протипухлинних властивостей. Все це здорово, але не має ніякого відношення до схудненню.

Ми живемо у світі, де «корисно» прирівнюється до «я від цього схудну», і це-то якраз і служить причиною того, що багато людей поглинають буряк і моркву, харчуються тільки курячою грудкою і капустою, або роблять і те і інше роками, але належний ефект так і не настає.

Слід розуміти, що буряк, як і будь-який інший продукт, може сприяти схудненню, і набору ваги. Зниженню вона буде допомагати тоді, коли ви їсте її помірно і не створюєте «запасу» енергії своїм харчуванням. Збільшення — коли все навпаки. Звичайно, ймовірність поправитися від буряків менше, ніж від солодкої булочки. Причини прості:

  • мало хто з’їсть кілограм вареної буряків за раз, а от 120 г випічки — дуже легко. Між тим, в нашому прикладі обидва предмети дають організму однакову кількість калорій;
  • знову ж таки, з’їсти кілька порцій десерту простіше, ніж цілий таз салату з буряком;
  • і, нарешті, буряк треба купувати в продуктовому магазині або на ринку, мити, варити, чистити і терти на тертці або різати, а ось булочку можна просто купити у метро і з’їсти за лічені хвилини.

Проте ситуація, коли людина різко обмежує себе у видах і типах продуктів, не готуючись при цьому до змагань, і не маючи досвіду редукційного харчування без особливих страждань, чревата і поїданням буряків кілограмами. Багато хто, вирішивши привести себе в форму екстреними способами, сідають на «сушку» і влаштовують справжні зриви на солодкі коренеплоди просто тому, що інша солодка їжа їм заборонена. У цьому сенсі, буряк може сприяти набору ваги.

Буряк, схуднення і глікемічний індекс

Варений буряк володіє високим глікемічним індексом. Тобто, вуглеводи, що містяться в ній, досить швидко засвоюються організмом і дають нашим тілам глюкозу. Але це не означає, що вживання буряка може викликати ожиріння само по собі.

Для здорової людини, який намагається знизити свою вагу на звичайній редукційної дієти не має особливого значення, з яких здорових продуктів (високо або низкогликемичных) прийшла енергія. Його організм володіє достатніми адаптаційними можливостями, щоб «переварити» і засвоїти ці вуглеводи і, якщо калорійність харчування не надмірна, він буде продовжувати худнути.

Крім того, солодкий смак буряка допоможе йому урізноманітнити харчування, і відмова від промислових солодощів вже не буде здаватися такою нестерпною річчю. Багато хто дійсно відчувають труднощі, опинившись у ситуації, коли є можна тільки овочі, крупи, нежирні джерела білка і джерела корисних жирів. Солодкі овочі та фрукти тут добре допомагають.

Інша справа — діабетики і люди з підвищеною чутливістю до інсуліну. У таких надмірне вживання будь-яких солодких продуктів з високим глікемічним індексом може призвести до суттєвого посилення апетиту. В принципі, таким можна відмовитися від солодкого зовсім, а можна вживати обмежено ту ж буряк і моркву, але в поєднанні з іншими продуктами, які б сповільнювали засвоєння вуглеводів. До таких продуктів відносяться джерела нежирного білка — м’ясо, білки яєць, риба, а також птиця.

Вважається, що поєднання буряків з молочними продуктами досить невигідну для наших організмів і викликає різкі скачки цукру крові, а також сприяє набору ваги. Це теж справедливо тільки для тих, хто володіє високою чутливістю до інсуліну.

Дієти на буряках

В принципі, монодієта на буряках могла б бути відносно безпечною, якщо б не застосовувалася більше 1 дня. Буряк має послаблюючу ефектом, і якщо з’їдати 1,5 кг вареного буряка, як рекомендується в цій дієті в добу, і випивати ще й літр кефіру, діарея буде забезпечена.

1,5 кг буряків не дадуть організму і половини мінімальної кількості калорій, дозволеного котрі худнуть Всесвітньою організацією охорони здоров’я (1200 ккал), тому дієта відноситься до суворих і редукційним. Вона не може використовуватися протягом тривалого періоду часу, це може призвести до наступних наслідків:

  • зменшення м’язової маси нижче норми;
  • зниження рівня гормонів Т3 і Т4, підвищення ТТГ і необхідність гормональної терапії для корекції роботи ендокринної системи;
  • неможливість утримувати вагу ні на звичайному харчуванні, ні на відносно здоровій дієті, суттєві проблеми з набором ваги при будь-якому стилі харчування, що відрізняється від монодієти по своєму наповненню;
  • порушення харчового поведінки. Якою б солодкою і смачною не здавалася буряк спочатку, вона швидко приїдається, і бажання харчового різноманітності може підштовхнути людини до досить дивним виборів. Багато «познайомилися» з неконтрольованим переїданням саме після монодієти.

Так чи інакше, існують і інші варіанти дієти на буряках:

  • дієта на буряковому супі — зварити 2-3 великі буряка, вилок капусти, додати 1 морквину та цибулину, можна додати ще й селеру, але не картоплю. Іноді в такий суп роблять заправку з їдальні ложки лимонного соку і зубчики часнику. Всі разом перемішують і використовують в якості основного і єдиного страви. Суп треба їсти на сніданок, обід і вечерю. Добавками до нього можуть служити свіжі овочі і фрукти. Іноді їх розподіляють по днях тижня за типом боннської дієти. 1 день — тільки овочі, далі — фрукти, потім і овочі, і фрукти, потім 400 г курячої грудки, далі знову повторюється фруктово-овочевий цикл з першого дня. Дієта на супі відноситься до екстремально-проносним і повинна застосовуватися з обережністю, якщо є захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту, або дефіцит водорозчинних вітамінів;
  • дієта на кефірної окрошці з буряком. Тут пару варених коренеплодів додають в тертому вигляді до літру кефіру. Можна додати ще й зелень і огірок, це блюдо слід їсти протягом одного тижня. Іноді додають ще й овочі-фрукти, або збільшують «літраж» кефіру до 2 л.
  • Дієта на салаті Щітка

    Салат Щітка з буряка, моркви і капусти користується репутацією хорошого страви для схуднення. Його радять їсти всім, хто мріє скинути вагу до норми і відчуває проблеми з запорами. Проте є на салаті і екстремальна тижнева дієта, коли можна їсти тільки салат і пити одновідсотковий кефір.

    Для одного дня дієти потрібно натерти по 2-3 буряка і моркви, додати середній качан капусти в рубленому вигляді, ложку оливкової олії і сік одного лимона. Іноді рецепт включає в себе ще і чорнослив. Салат потрібно розділити на 5-6 рівних порцій і їсти протягом дня.

    Салатом іноді рекомендують замінювати і вечерю. Це може бути хорошою стратегією, якщо інший раціон збалансований, а от коли і так присутній дефіцит білка і жирів, у людини можуть початися проблеми як з нездорово підвищеним апетитом, так і з станом гормональної та нервової систем. Багато страждають від нестачі сну з-за цього салату. Причина банальна — швидко наступаючий послаблюючий ефект сприяє порушенням сну. Тут треба розуміти, що пріоритетом має стати якісне відновлення після денних навантажень, а не вживання салату у що б то не стало.

    Кефір з буряком для схуднення

    Стакан кефіру з одного натертої буряком часто також використовується як заміна вечері. Це можна пробувати, якщо інший денний раціон дає вам, хоча б, 1,5 г білка на кілограм маси тіла та 1 г жирів. Кефір з буряком буде сприяти настанню проносний і сечогінний ефектів, ніякої особливої магії в його роботі немає. Жир він теж не спалює, і добавка в нього кориці мало що вирішує в цьому плані.

    Буряковий Квас

    Буряковий квас має другу назву — «напій за Болотовим». Продукт готують, зброджують 200 г тертого буряка на 5 л води. Овоч просто поміщають в банку, заливають водою і кладуть на всю масу столову ложку сметани або трохи закваски для звичайного квасу. Далі відбувається природний процес бродіння і готовий напій буде через 12 днів.

    Буряковий квас містить пребіотики і може мати не тільки сечогінно-проносним, але і оздоровлюючим кишкову флору ефектом. Однак готувати і пити його треба дуже акуратно, так як напої такого типу легко псуються і можуть стати причиною харчових отруєнь.

    Буряковий квас для схуднення вважають одним із продуктів, якими можна замінити вечерю або обід. Звичайно, це не є секретною технікою схуднення, а просто служить одним з способів зниження калорійності раціону, але і такий метод теж застосовують.

    Загалом, буряк корисна для здоров’я, і є її, якщо прагнеш знизити вагу, можна, але от монодієти на одній лише буряках і інші народні рецепти з нею — досить екстремальний варіант.

    Про буряк для схуднення вам розповіла Ганна Тарская (тренер кроссфита)

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Здоровий спосіб життя