Корисні властивості баклажанної ікри складно переоцінити: вона і покращує циркуляцію крові, нормалізує водний баланс в організмі, і прискорює метаболізм, і виводить шлаки… Крім усього перерахованого вище, вона дуже смачна і малокалорійна. Для того, щоб приготувати соковиту баклажанну ікру самостійно, не потрібно багато зусиль, а ось прекрасне і корисне блюдо буде радувати вас і ваших близьких. Для того, щоб повною мірою оцінити смак ікри, її можна подавати на тостах. Це стане відмінною закускою для будь-якого сімейного вечері або ж просто перекусом, який ви влаштовуєте собі протягом дня.
Приголомшливо смачна домашня ікра
Інгредієнти (на 6-8 порцій):
- 4 баклажана;
- 4 болгарських перцю;
- 2 помідори;
- 2 гілочки чебрецю;
- 1 цибулина;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 1 перець чілі;
- 1 пучок петрушки;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 1/2 соку лимона;
- сіль і перець за смаком;
- 6-8 шматочків хліба.
Приготування:
1. Баклажани і болгарський перець злегка проткніть виделкою, змастіть оливковою олією і відправте в духовку, розігріту до 200 °C, на 20 хвилин.
2. В цей час дрібно наріжте цибулю, петрушку, часник і перець чилі.
3. Відкрийте духовку і перекладіть баклажани і перці в каструлю, яку накрийте кришкою. Дайте трохи постояти.
4. Помідори надріжте хрест-навхрест» і обдайте їх окропом. Потім занурте їх у холодну воду, легко зніміть шкірку і дрібно наріжте.
5. Дістаньте перці і баклажани з каструлі, зніміть з них шкірку. Потім дрібно наріжте їх.
6. Баклажани, перці, помідори, нарізані цибулю, петрушку, часник і перець чилі змішайте з чебрецем, соняшниковою олією і соком лимона. Посоліть, поперчіть, ще раз добре перемішайте і поставте в холодильник на кілька годин.
7. Злегка підсмажте хліб і викладіть на кожен шматочок трохи настоявшейся баклажанної ікри.
Приємного апетиту!