Солодка спокуса в кращих французьких десертах

Кожен з нас хоч раз пробував традиційні французькі круасани і, можливо, назавжди став їх прихильником. Однак вони не єдине приголомшливе блюдо французької кухні. Кулінарний список рецептів Франції багатий вишуканою випічкою, до якої відносяться: меренга, птифур, беньє, гато і профітролі, листковий пиріг із Луари і так далі.

 

Меренга

flickr.com

Французький десерт меренга — це збиті і запечені яєчні білки з цукром. Нерідко в такий десерт додають крохмаль, а для смаку ще щіпку ванілі, кокосовий або мигдальний екстракт. При правильному приготуванні страва виходить легким, повітряним і дуже солодким.

Інгредієнти (на 20 штук):

  • 4 яєчних білка;
  • 1 склянка цукру;
  • ванілін (за бажанням).

Приготування:

1. Влийте в порожню суху ємність білки і почніть збивати, поступово всипаючи цукор. Приготуйте ванілін, потім додайте його в білки і продовжуйте збивати до розчинення цукру. Збивайте до тих пір, поки маса не загусне і не стане в’язкою.

2. Застеліть деко пергаментним папером, змастіть рослинною олією і посипте його борошном. Почніть поступово викладати безе на деко ложкою або з кондитерського мішка.

3. Відправляйте в духовку деко і випікайте при 120 °с протягом 1,5 години.

 

Беньє

foodnetwork.sndimg.com

Дуже смачні, різноманітні за формою пончики з заварного тіста. Порадує таке частування любителів ніжних і повітряних десертів.

Інгредієнти (на 25 штук):

  • 250 мл води;
  • 125 г вершкового масла;
  • 125 г пшеничного борошна;
  • 4 яйця;
  • 1 ч. л. цукру;
  • ? Ч. л. солі;
  • 1 ч. л. рослинного масла для фритюру;
  • цукрова пудра за смаком.

1. У приготовлену заздалегідь воду покладіть вершкове масло, додайте сіль і цукор.

2. Просійте борошно і невеликими порціями всипте в суміш. Помішуйте до освіти кома навколо ложки.

3. Зніміть з вогню і починайте вбивати яйця, вимішуючи тісто до гладкості.

4. Коли тісто буде готове, візьміть глибоку посуд (каструлю або сковороду) і розігрійте масло для фритюру. Викладайте чайною ложкою невеликими порціями тісто.

5. Обсмажте пончики у фритюрі з усіх сторін протягом 2-3 хвилин, тобто до їх готовності.

6. Готові пончики викладіть на паперовий рушник для того, щоб вони увібрали зайвий жир. Після цього посипте пончики солодкої пудрою і насолоджуйтеся їх смаком.

 

Гато

ogoom.com

Гато – ще один традиційний французький десерт, назва якого означає звичний для нашого слуху пиріг або кекс. Гато дуже простий у приготуванні, що робить його популярним серед господинь не тільки Франції, але і інших країн. Це ласощі можна готувати як цілим пирогом, так і порціями.

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

  • 300 г цукру;
  • 50 мл коньяку;
  • 2 яйця;
  • 200 мл молока;
  • 90 г какао-порошку;
  • 200 г вершкового масла;
  • 1,5 ч. л. розпушувача;
  • 480 г борошна;
  • 180 мл свіжозавареної кави;
  • 10 г ванільного цукру;
  • ? Ч. л. солі;
  • цукрова пудра для присипки або цукати поверх десерту (за бажанням).

Приготування:

1. Змішайте всі сухі складові десерту, крім цукру.

2. В окремому посуді збийте вінчиком яйця з цукром, туди ж додайте ванільний цукор. Влийте молоко і кава. Підготуйте коньяк і додайте його, потім масло. Все добре перемішайте.

3. З’єднайте вміст обох мисок. Розкладіть отриману суміш по формах і відправте на 20 хвилин у духовку при температурі 180 °C.

4. Готові тістечка посипте цукровою пудрою або викладіть зверху цукати і подавайте до столу.

 

Профітролі

flickr.com

Маленькі тістечка, в які можна додати будь-яку начинку. Ми пропонуємо рецепт з додаванням морозива.

Інгредієнти (на 8 порцій):

  • 250 мл води;
  • 150 г борошна;
  • 25 г цукру;
  • 500 г ванільного морозива;
  • 4 яйця;
  • ? Ч. л. солі;
  • 90 г вершкового масла.

Для соусу

  • 250 г шоколаду;
  • 150 г молока;
  • 40 г вершкового масла.

1. Приготуйте заварне тісто. У каструлю з гарячою водою додайте нарізане невеликими шматочками масло, туди ж відправте сіль і цукор. Доведіть до кипіння. Всипте в киплячу воду всю муку одночасно і добре перемішайте. Проварити 3-4 хвилини, дайте охолонути. По черзі додати яйця, але тільки після того, як добре размешаете попередню суміш.

2. Змастіть деко залишками вершкового масла, зверху викладіть невеликі грудочки тіста.

3. Випікайте в духовці, розігрітій до 210 °C, не більше 20 хвилин. Вийміть, дайте охолонути.

4. Приготуйте соус. Шоколад з маслом розтопіть в молоці на невеликому вогні.

5. Профітролі надріжте, начиніть морозивом і полити шоколадним соусом. Подайте на стіл і насолоджуйтеся.

 

Куинь-аман

wordpress.com

Пиріг з дивною назвою, який вперше спекли у французькій провінції. Починати приготування необхідно за 5 годин до подачі на стіл.

Інгредієнти (на 4 порції):

  • 2 склянки борошна;
  • 1 стакан води;
  • 1 ст. л. сухих дріжджів;
  • 2 склянки цукру;
  • 120 м і 3 ст. л. окремо солоного вершкового масла;
  • ? Ч. л. морської солі.

Приготування:

1. Розчиніть дріжджі в посуді з ? склянки води, обов’язково теплою, додайте трохи цукру, перемішайте і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин до утворення піни. Після появи піни, поступово додайте борошно, вимісити тісто до зникнення липкості. Залиште накрите тісто на 1 годину при кімнатній температурі.

2. Піднялося тісто розкачайте до отримання прямокутника розміром приблизно 30х40 див. Тісто може залишатися досить липким.

3. Наріжте холодне масло і покладіть у центр прямокутника, з’єднайте короткі кінці. Посипте тісто цукром, складіть у три шари. Оберніть тісто плівкою і відправте в холодильник на годину.

4. Вийміть з холодильника тісто, робочу поверхню присипте цукром, тісто теж зверху присипте цукром, розкачайте, складіть у три шари і знову в плівці відправте в холодильник на годину.

5. На змащену маслом форму викладіть розкачане тісто, при цьому посипайте його цукром. Тісто може почати тріскатися – це нормально. Полийте розтопленим маслом. Відправте в духовку на 40-50 хвилин при 200 °С. Після приготування дайте охолонути і подавайте трохи теплим.

 

Клафуті

flickr.com

Клафуті – це легкий десерт з черешнею, для приготування якого знадобиться трохи часу і інгредієнтів.

Інгредієнти (на 6 порцій):

  • 40 г вершкового масла;
  • 400 г черешні;
  • 150 г цукру;
  • щіпка солі;
  • 100 г борошна;
  • 400 мл молока;
  • 1 ст. л. цукрової пудри;
  • 4 яйця.

Приготування:

1. Вимийте ретельно черешню, видаліть кісточки. Форму змастіть маслом. Викладіть черешню на дно форми.

2. Збийте яйця з сіллю і цукром, поступово всипте борошно і влийте молоко. Все ретельно перемішайте, поки не зникнуть грудочки. Тісто має бути таким же рідким, як на млинці.

3. Залийте черешню приготованою сумішшю і відправте в духовку, розігріту до 180 °C, на 30-35 хвилин.

4. Гарячий пиріг зверху присипте цукровою пудрою.

Французькі кулінари — майстри своєї справи, талановиті творці оригінальних і вишуканих шедеврів. Пробуйте, експериментуйте, діліться рецептами в соціальних мережах і насолоджуйтеся десертами. Для більш майстерних кухарів пропонуємо добірку кращих американських ласощів — тортиків і печенюшек.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Здоровий спосіб життя