Соя для середнього росіянина стала дуже спірним продуктом, одні її обожнюють, підносячи хвалу міститься в ній рослинному білку, інші панічно боятися генномодифікованої сої і купують продукти тільки з написом на упаковці «без сої». І це при тому, що ці ж споживачі навіть не знають, як виглядає соя, фото в Інтернеті шукають. Ось сьогодні ми і поговоримо про користь і шкоду бобів цього продукту, щоб відповісти собі майже на гамлетівське питання, що ж робити — їсти чи не їсти?
У харчовій промисловості соя знайшла своє широке застосування. Це соєвий фарш і м’ясо, сир, молоко, борошно і т. д. Серед вегетаріанців і бажаючих схуднути боби сої не менш популярні з-за великого вмісту в них білка. Сої приписують такі здібності:
- Зниження холестерину;
- Зміцнення кісткової тканини;
- Боротьба зі старечим недоумством;
- Боротьба з надмірною вагою;
- Ослаблення клімактеричних припливів.
Між тим існує й інша точка зору, і частина вчених вважає, що вживання сої завдає більше шкоди, ніж користі. Стверджують, що збільшується ймовірність захворіти хворобою Альцгеймера, деякими видами раку. Соя здатна викликати гормональні порушення в організмі людини.
Гамлетівське питання — шкідлива соя корисна або
Спробуємо зібрати найбільш спірні питання про це трав’янисту рослину і визначитися…
У сої містяться речовини, що заважають засвоєнню заліза, цинку, кальцію та йоду, тому харчування повинно бути збалансованим та включати залізовмісні продукти. Це злакові і бобові культури, сухофрукти і горіхи, в яких також міститься цинк. Для кращого засвоєння заліза слід приймати вітамін С.
Не рекомендується вживати соєві продукти дітям, так як це відіб’ється на статевому дозріванні дитини, у дівчаток воно настане раніше, а у хлопчиків сповільниться. Іноді викликають захворювання щитовидної залози. При сечокам’яній хворобі, захворюваннях ендокринної системи, вагітності також протипоказана соя.
Чим корисна соя
Соя сприяє зниженню «поганого» холестерину в крові — це єдине властивість сої, яке не викликає розбіжностей серед вчених. Щоб домогтися цього ефекту, необхідно вживати в їжу соєвий білок в кількості 25 гр на добу. Рекомендується використовувати його в порошку, одну чайну ложку якого розчиняють у воді, соку або молоці.
Так, до речі, соєве молоко радять тим, у кого на всі інші види молока тваринного походження розвинулася алергія.
Соєвий білок здатний нормалізувати вагу, тому соєвими бобами цікавляться фанати схуднення. Лецитин, що міститься в сої, сприяє активному «згорянню» жирів у печінці, бере участь у жировому обміні, у відновленні клітин мозку.
Відповідає за мислення, планування, концентрацію, навчання, пам’ять, впізнавання, рухову активність та ін. В районах з підвищеною радіацією, сою рекомендують включати в меню через здатність виводити з організму радіонукліди.
Користь сої для жінок
У період менопаузи жінки піддаються остеопорозу, який виникає через нестачу естрогенів. В соєвому білку достатній вміст естрогенів і кальцію, які так необхідні кісткам, щоб вони були міцними і здоровими. Ці ж ізофлавони допомагають літній жінці гідно впоратися з проявами клімаксу.
В результаті інших досліджень було заявлено, що соя здатна порушувати кровообіг мозку, і прискорювати процеси старіння в організмі. Виною тому служать містяться в сої фитоэтрогены, які уповільнюють зростання клітин мозку.
І тут же згадуються поради лікарів, що після 35 жінці потрібен додатковий джерело естрогенів, бажано не таблеткового походження, для того, щоб продовжити її молодість. На обличчя явне протиріччя, чи не так?
Робимо висновки про користь і шкоду сої
Так що ж нам робити, їсти соєві продукти або уникати їх? Немає єдності в наукових колах, соя — для багатьох медиків стала притчею во язицех. Одне можна сказати точно — для здорових людей помірне вживання сої безпечно, якщо вона, звичайно ж, вирощена в екологічно чистих місцях.
Так само не забуваємо, що генетично модифікована соя здатна завдати шкоди організму, тому потрібно бути уважним, купуючи соєві напівфабрикати.
Якщо вже вживати, то варто зупинити вибір на соєвому м’ясі, сирі Тофу, а не спокушатися харчовими добавками на основі сої в ковбасних виробах. І не їсти сою кілограмами, у справі збереження здоров’я більше цінується помірність і розсудливість.