Какао-порошок – це королівський інгредієнт для десертів. В цукерках, тортах, тістечках, коктейлі, гарячі напої, лікери – скрізь до місця його дивовижний, ніжний і трохи гіркуватий смак, що піднімає настрій. Колись напої з какао продавали в аптеках, як засіб від слабкості. Сьогодні какао не є рідкістю, ні розкішшю, тому можна спокійно балувати себе і своїх близьких шоколадними десертами та випічкою.
Торт «Чорний принц» — дуже шоколадний десерт. До складу його тіста входить цілий стакан какао, і крім того, торт поливається шоколадною помадкою. Суцільне шоколадне задоволення!
Інгредієнти (для великого торта вагою близько 2 кг):
- масло вершкове – 150 г,
- цукор – 500 г,
- яйце – 3 шт.,
- борошно – 2.5 ст.,
- розпушувач – 2 ч. л.,
- сіль – на кінчику ножа,
- сода – 1/3 ч. л.,
- какао – 1 ст.,
- молоко – 300 мл,
- ванільний цукор – 1 пакетик (10 г).
для крему:
- варене згущене молоко – 400 р,
- масло вершкове – 100 г.
для шоколадної глазурі:
- молоко -100 мл,
- какао – 1ст. л.,
- борошно – 1 ч. л.,
- цукор – 2 ст. л.
Приготування
Коржі з цього тіста виходять дуже ніжні, вони набагато ніжніше і м’якше бісквіта, тому їх краще не робити занадто високими, а розділити тісто на 3 частини.
Для приготування тіста змішайте вершкове масло і цукор і розітріть цю масу в крихту.
Додайте яйця і збийте масу, поки вона не придбає ніжну однорідну консистенцію і не побіліє.
Всі сухі компоненти (борошно, сіль, розпушувач, соду і какао) змішайте окремо.
Підготуйте молоко і замішують тісто, додаючи по черзі до збитою яєчною масою борошно і молоко. Додавши порцію сухих інгредієнтів, старанно розмішайте тісто, влити трохи молока і знову розмішайте. Готове тісто повинно вийти ніжним, але густим, і по консистенції має бути схожим на збиті вершки.
Для форми діаметром 25 см цей обсяг тесту краще розділити на 3 частини. Змастіть форму маслом або прокладете її дно і стінки пергаментом, вилийте тісто і лопаткою максимально вирівняйте поверхню.
Випікайте коржі при температурі 160-180 °С. Готові коржі викладайте на решітку і дочекайтеся повного остигання.
Для крему збийте варене згущене молоко з холодним подрібненим маслом. Розріжте коржі ниткою або хлібним ножем і зберіть торт, рясно змащуючи кожен зріз кремом. Верхню частину торта кремом змащувати не потрібно – вона полита шоколадною помадкою.
Для приготування помадки змішайте цукор, какао і борошно, ретельно розітріть їх разом і розведіть молоком. Доведіть помадку до кипіння, постійно заважаючи, щоб борошно не прилипало до дна. Відразу після закипання зніміть масу з вогню і трохи остудіть.
Теплою помадкою промажте верх і бічні поверхні торта. Коли шоколад повністю застигне (для цього залиште торт на 2-3 години в холодному місці), можна прикрасити поверхню цукровою пудрою, кокосовою стружкою, горіховою крихтою.
Готовий торт краще залишити на 6-12 годин для просочення.