Майже всі знають, що з волоських горіхів можна готувати варення, але далеко не всі його пробували. Варення можна варити не тільки із стиглих горіхів, але з молодих плодів, воно виходить більш смачним і що важливо, корисним. Цікаво дізнатися про те, чому із зелених волоських горіхів варення таке корисне для здоров’я людини. Варення з волоського горіха його користь і шкода вже давно вивчаються вченими, так що інформації з цього питання достатньо.
Зміст
- 1 Чому горіхове варення таке корисне
- 2 Коли горіхове варення шкідливо
- 3 Як правильно вибирати плоди
- 4 Вибір посуду
- 5 Про нюанси вимочування
- 6 Висновок
Чому горіхове варення таке корисне
Варення з волоських горіхів його користь відомо давно. Але чим корисно це ласощі, і чому корисно варення з молодих волоських горіхів, зовсім зелених. Справа в тому, що в горіхах міститься велика кількість різних корисних речовин. Тут містяться мінерали і вітаміни, велику кількість білка і корисних жирів. Але коли такі плоди дозрівають, вони змінюють свій хімічний склад. Тому, настільки корисні саме не до кінця дозрілі плоди, так як поки шкірка остаточно не затверділа, в ній міститься велика кількість йоду.
А це важливо, так як, якщо людина споживає йод не в достатній кількості, то це загрожує серйозними проблемами з щитовидною залозою. А це означає, що всі процеси в організмі, які залежать від гормонів, розгладжуються.
Коли горіх дозріває, йоду в ньому стає менше, а та частина, яка залишається, не виходить організмом саме за її твердості. Але велика кількість йоду в зелених горіхах не єдина гідність — тут є залізо і магній і ряд інших корисних і необхідних організму людини речовин. Тут містяться незамінні для нормальної діяльності організму людини, кислоти. Багато ефірних масел і дубильних речовин. Горіхове варення можна порівняти з полівітамінними комплексами, купленим в аптеці, тільки воно повністю натуральне і дуже смачне. І ще при покупці зелених горіхів не сильно страждає бюджет, плоди зеленого кольору влітку коштують недорого, їх корисні властивості повністю себе окупають.
Але краще конкретніше розповісти про те, чому горіхове варення настільки корисно для людського здоров’я:
- кров в мозку звертається швидше, а це означає, що у людини не буде проблем з пам’яттю і кмітливістю;
- зміцнюються судини;
- глистогінний ефект яскраво виражений;
- відмінно справляється з запальними процесами, володіє бактерицидною властивістю;
- після найбільш інтенсивних навантажень фізичного характеру, сили людини швидко відновлюються;
- нервова система стабілізується;
- тканина кісток, суглобів і зубів відмінно зміцнюється;
- серце працює краще;
- печінкова функція і функція шлунково-кишкового тракту поліпшуються;
- обмін речовин стає краще.
Окремо слід сказати про користь варення з молодих волоських горіхів для представниць прекрасної статі — поліпшується репродуктивна функція. Але і для представників сильної статі таке ласощі незамінна — вона відмінно допомагає при імпотенції, статевому безсиллі. Тому варення з волоських горіхів зелених так подобається великій кількості чоловіків — воно допомагає залишатися в строю довгий час.
Коли на вулиці стоїть холодна погода або спостерігається період епідемії, таке варення потрібно споживати в обов’язковому порядку, тоді не страшні респіраторні захворювання. А якщо людина вже застудився, то таке варення допоможе швидко встати на ноги людині. Корисно горіхове ласощі для тих людей, які страждають від серцевих хвороб, як тахікардія і аритмія, а також нестабільного тиску крові. Стан здоров’я помітно поліпшується, те ж саме можна сказати про загальному тонусі людського організму.
Коли горіхове варення шкідливо
Дізнавшись про переваги такого ласощі, не варто відразу варити його і їсти у великих кількостях, так як навіть таке корисне ласощі має ряд протипоказань. Вони стосуються представниць прекрасної статі, коли жінки виношують дітей або вже народили та годують груддю. Справа в тому, що горіхи відносяться до сильних алергенів. Але тут є винятки — якщо жінка в стані вагітності страждає від нестачі йоду, то їсти таке варення їй не просто можна, а й потрібно. Але якщо є алергія на горіхи, то відмовитися від них необхідно в однозначному порядку, а нестача йоду заповнювати чимось іншим. Є й інші протипоказання для такого плоду, як волоський горіх.
Горіхове ласощі належить до висококалорійних продуктів, що може завдати шкоди тим людям, які і так мають зайву вагу. Не варто повністю відмовлятися від такого задоволення, але багато його їсти точно не можна. І слід повернутися до йоду — якщо в організмі його занадто багато, то це також шкідливо, коли його надто мало.
Враховуючи це, ставитися до споживання горіхового варення варто, як до ліків. Звичайно, воно повністю натуральне і дуже смачне, але все ж ліки. Тому, дозування повинна бути обмеженою. Не варто їсти більше трьох столових ложок в день, інакше можуть початися проблеми зі здоров’ям. Його можна додавати в чай або мазати тости, тут все залежить від смаку людини, але ось від вживання в чистому вигляді ложками варто відмовитися. Не можна забувати про те, що для насичення організму великою кількістю вітамінів і мінералів цілком достатньо навіть невеликої кількості горіхового ласощі.
Як правильно вибирати плоди
Рецепт приготування такого ласощі складністю не відрізняється. Існує рецепт горіхового варення по українськи, рецепт ласощів по болгарськи, рецепт по вірменськи. Але який би не був обраний рецепт приготування ласощів, зверніть увагу на один важливий нюанс, про який розказано нижче.
Щоб зварити горіхове варення, важливо правильно вибирати плоди. Годяться тільки зелені горіхи з м’якою шкіркою, вона покрита легким нальотом воску. Велике значення має і серцевина — її консистенція повинна бути схожа на желе. Такі плоди удосталь з’являються в липні, тому саме цей літній місяць є найбільш підходящим для приготування такого корисного ласощі.
Горіхи має бути абсолютно рівними, інші для консервування не підійдуть. Зовнішні пошкодження, вм’ятини і плями роблять плоди непридатними для варіння. Що стосується розмірів, то краще всього віддавати перевагу середнім плодам, краще всього, якщо по своїм розмірам горіхи будуть однаковими. Для того, щоб зрозуміти, чи годяться горіхи для приготування варення чи ні, треба просто спробувати проткнути їх спицею. Якщо в цьому не виникло труднощів, то можна сміливо приступати до справи.
Вибір посуду
Для того, щоб приготувати горіхове ласощі, не можна користуватися будь посудом. Так, посуд з міді не підійде, так як металеві іони шкодять варенню. Алюмінієвий посуд також не годиться, так як в продукт можуть потрапити частинки металу. Виходячи з практики, найкращим варіантом є емальований посуд, також можна скористатися посудом з нержавіючої сталі.
Не варто забувати про те, що коли незрілі плоди замочуються, виділяється йод, що призводить до фарбування світлої емальованого посуду в темні відтінки. Відмити її потім дуже важко, так що краще всього користуватися посудом з темним покриттям.
Перед варінням горіхи замочуються досить довго, що нерідко призводить до того, що вони починають бродити. Щоб цього уникнути, посуд для вимочування краще обробити содовим розчином. Потім посуд обдается окропом і все готово.
Про нюанси вимочування
Після того, як урожай зібраний, горіхи треба ретельно промити, після чого почистити. Робиться це дуже просто — за аналогією з чищенням картоплі. Після того, як плоди почищені, вони висипаються у заздалегідь підготовлений посуд, після чого її заливають водою (тільки вона обов’язково повинна бути чистою).
Є один нюанс — перед початком чищення горіхів, треба скористатися новими гумовими рукавичками, так як в противному випадку руки швидко стануть характерного коричневого кольору, відмити їх потім буде крайньої важко. Багато хто цікавиться, а чому гумові рукавички обов’язково повинні бути новими? А тому, що навіть, якщо в них є найменша дірочка, руки швидко стануть коричневими. Існує кілька способів вимочування, одним з найпоширеніших є використання вапна:
Висновок
Для того, щоб поліпшити смак корисного горіхового ласощі чи просто зробити його більш оригінальним, можна використовувати різні варіанти. У горіхове ласощі в процес варіння можна додати трохи імбиру або ванілі, тоді смак варення стане зовсім іншим і незабутнім. А ще можна використовувати при варінні фундук, такі горішки також дуже смачні і корисні. Можна із зелених волоських горіхів готувати не тільки класичне варення, але і смачний джем
