Варення з волоських горіхів – як готувати за рецептом?

Солодкі заготівлі давно стали бажаним стравою на нашому столі в зимові холодні дні. А ось як зварити смачне і оригінальне варення з волоських горіхів – рецепт знають не всі. І даремно, тому що це надзвичайно корисне ласощі. Головні секрет варення – це правильний вибір горіхів. До цього процесу потрібно підійти дуже відповідально. Плід повинен бути зелений, без пошкоджень і вм’ятин. Найкраще підготувати плоди в кінці першого місяця літа.

Як правильно варити?

Дуже важливо правильно вибрати тару, в якій буде готуватися ласощі. Краще всього використовувати емальований. Банки обов’язково простерилізувати і висушити. Кришки – прокип’ятити.

Варення із зелених волоських горіхів вимагає попередньої підготовки плодів. Їх потрібно очистити від шкірки, а після замочити на кілька днів у холодній воді. Обов’язково міняти воду не менше трьох разів на добу. Щоб приготувати розчин, потрібно взяти півкіло гашеного вапна з розрахунку на п’ять літрів води і ретельно перемішати. Настояти розчин потрібно чотири години, а потім покласти в нього горіхи. Це дозволить видалити гіркий смак. Після цього — ретельно промити, проколоти виделкою і замочити ще на дві доби.

Горіхи прокип’ятити кілька хвилин, потім викласти на сито. У цукровий сироп опустити плоди, сік лимона і гвоздику. Все це довести до кипіння, потім залишити остуджуватися. Кілька разів довести суміш до кипіння, останній – варити до повної готовності. Потім розлити варення в підготовлену тару.

Маленькі секрети

Рецепт варення з волоських горіхів має кілька секретів. Якщо додати корицю або ванілін, то ласощі придбає неповторні відтінки смаку. А при роботі з горіхами краще надіти рукавички, так як шкіра рук придбає темний світ.

Користь такого десерту — незаперечна. Страва містить багато вітамінів, мікроелементів та поживних речовин. Воно має бактерицидні властивості, діє як профілактика склерозу і бореться з вірусними інфекціями.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Здоровий спосіб життя