Якщо ви думаєте, що для приготування деяких страв ніколи не зможете дорости, то ось рецепти японської кухні, осиливши які можна сміливо пишатися собою. ФО являє покрокову інструкцію з приготування домашніх ролів.
Інгредієнти (на 5-6 порцій):
- 500 р рису (спеціального для суші);
- 5-7 аркушів водоростей норі;
- 300 г червоної риби (філе сьомги сире або малосольное);
- 1 огірок;
- 80 г вершкового сиру;
- 80 г гострого плавленого сиру.
Для соусу:
- 2 ст. л. японського оцту;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі.
З інвентарю:
- каструля велика (бажано з широким дном);
- миска (теж переважно з широким дном);
- бамбуковий килимок (рогожа) для закручування ролів;
- харчова плівка;
- ножа з довгим і гострим лезом;
- палички.
Приготування:
Перший етап
1. Ретельно промийте рис кілька разів, поки вода, в якій ви його ополаскиваете, не стане чистою.
2. Залийте рис водою так, щоб вода покрила його приблизно на 1 палець у висоту в ємності.
3. Закрийте каструлю і включіть вогонь на максимум. Варіть на такому вогні близько 5 хвилин, потім зменшіть потужність і варіть ще 10 хвилин.
4. Зніміть каструлю і, не відкриваючи кришки, дайте йому настоятися 15 хвилин.
5. Візьміть дерев’яну лопатку і покладіть рис в миску. Там він має повністю охолонути.
6. В цей час займіться приготуванням соусу. Для цього змішайте сіль, цукор і оцет. Після з’єднайте соус і рис в мисці, ретельно перемішавши всі разом.
Другий етап
1. Наріжте соломкою огірок і сьомгу.
2. Обматайте килимок (рогожу) харчовою плівкою.
3. Змішайте і вершковий сир плавлений 1:1.
Третій етап
1. Викладіть лист водоростей на килимок (рогожу). Слідкуйте за тим, щоб водорість лежала на килимку рівне.
2. Викладайте на рис водорості. Один шар рису має бути 0,5-1 див. Змочуйте пальці водою, щоб рис не прилипав.
3. Розкладайте тонкої ковбаскою суміш з двох сирів. Зверху викладайте рибу. Потім кладіть огірок.
4. Починайте закручувати, допомагаючи собі килимком, щільно притискаючи його до ролу.
5. Готовий рол розріжте на 8 шматочків. Використовуйте ніж з максимально довгим і гострим лезом. Щоб зробити роли акуратними, змочуйте ніж водою.
Вам може здатися, що японська система приготування занадто складна, але, як правило, роли з простих і доступних усім інгредієнтів виходять у кожного новачка. А коли ви вже освоїте ази, можете спробувати незвичайне оформлення суші.
Команда ФО бажає вам успішно впоратися з приготуванням цієї страви. Приємного апетиту!
До речі, роли можна приготувати в якості приємного сюрпризу на 14 лютого. Погодьтеся, що похід в японський ресторан може похитнути ваш бюджет, а домашні роли не такі затратні. До того ж на виході вийде більше порцій, які з задоволенням з’їсть не тільки ваш улюблений, але і друзі.