Харчування при виразці шлунка в період загострення: меню

Зміст

  • 1 Характеристика щоденного раціону при виразці
  • 2 Що можна їсти при запаленнях слизової шлунка
    • 2.1 Три чарівних продукту від виразкової хвороби
  • 3 Зразкове меню на один день
    • 3.1 Рекомендації по приготуванню страв і складання меню

Правильне харчування відіграє основну роль при лікуванні виразки шлунка в стадії загострення. Терапія передбачає дотримання суворої дієти, відмова від алкоголю та тютюну. У разі посилення недуги людина повинна перейти на варену і пюреподібних їжу, щоб убезпечити себе від прориву, кровотечі або малігнізації.

Характеристика щоденного раціону при виразці

Харчування при виразці шлунка в період загострення: менюУ періоди рецидиву виразкової хвороби вживайте рибу у вигляді суфле.

Дієта при гострій формі захворювання повинна бути спрямована на захист органу від впливу грубої і твердої їжі. Найбільш відповідне меню склав М. І. Певзнер і представив в дієті під назвою «Стіл №1». Дієтичне харчування знижує навантаження на орган і поділяється на декілька важливих етапів, кожен з яких відрізняється по калорійності і «жорсткості».

Основні принципи дієти №1:

  • У перші 10-12 днів після загострення потрібно вживати протерті і кашоподібні страви, вони щадяще впливають на запалений орган;
  • Висока калорійність їжі (2000-3000 ккал);
  • Прийом слизових відварів, суфле, нежирної риби і м’яса, каш на воді, яєць некруто і молока на постійній основі;
  • Виняток хліба, алкоголю, куріння;
  • Підтримка дрібного харчування невеликими порціями (до 6 разів у день);
  • Щадна термічна обробка – приготована їжа не повинна бути занадто гарячою чи холодною;
  • Жорстке обмеження вживання солі (до 5 г в день);
  • Приготування страв на пару або в духовці, вживання варених продуктів.
  • Крім слідування основним принципам, кожен пацієнт повинен знати і про те, що категорично не можна їсти при виразці в стадії загострення. Перелік недозволених продуктів є досить великим і виключає вживання:

    • кислих фруктів, ягід і винограду, сухофруктів і родзинок. Виключають їжу з високим вмістом клітковини;
    • квашеної продукції і консервації;
    • нерафінованих рослинних масел;
    • жирних молочних продуктів, особливо, згущеного молока;
    • Харчування при виразці шлунка в період загострення: менюШоколад підвищує рівень рн в шлунку, провокує біль і печію.

      грибів, жирних м’ясних і рибних страв, будь ікри;

    • ковбас, сосисок, шинки, копчених продуктів, закусок;
    • яєць «круто», яєчні;
    • шоколаду, морозива, цукерок, слойок, глазурованих сирків, міцного чорного чаю;
    • здобних, листкових і хлібобулочних виробів;
    • бурого рису та кукурудзяної крупи, мюслі;
    • гострої та кислої їжі, ненатуральних соусів, майонезу, заправок, помідорів;
    • газованої води і ненатуральних напоїв;
    • будь підсилювачів смаку, прянощів.

    Але важливо не тільки правильно харчуватися, але й підтримувати здоровий спосіб життя. Крім повного виключення шкідливих звичок, необхідно частіше бувати на свіжому повітрі і виконувати оздоровчі процедури.

    Що можна їсти при запаленнях слизової шлунка

    Харчування при виразці шлунка в період загострення: менюІдеальна температура їжі — 26-33 градуси.

    Коли загострюється виразка шлунка, слід перейти не тільки на суворе харчування, але і почати дотримуватися постільного режиму. Для припинення активізації виділення шлункового секрету і зняття запалень слизової оболонки пацієнту призначають прийом рідких каш, пюре, лікарських настоянок, переважно, з подорожника. Лікувальне харчування може включати в себе будь-яку рідку і протерту їжу, пару яєць некруто, невелику кількість дієтичного м’яса і риби (у вареному вигляді), нежирну молочну продукцію і вершкове масло. Належне лікування і правильно складена дієта знімають загострення менше ніж за 10 днів.

    Про те, що можна їсти конкретно у вашому випадку, здатний відповісти лише фахівець, проте найчастіше всім пацієнтам дозволено вживати одні й ті ж страви. Це може бути білковий омлет на пару, кілька м’ясних фрикадельок або парове суфле, тарілка молочного супу з рисом або молочної манної каші, пара склянок прісного киселя, ромашковий відвар, нежирне молоко. Каші, пюре і супи на молоці можна насичувати вершковим маслом.

    По мірі рубцювання ерозій пацієнт вводить в раціон страви з забороненого переліку.

    Три чарівних продукту від виразкової хвороби

    Серед звичних продуктів, лікарі виділяють три корисних, натуральних і підходять для дієтичного харчування. У список входять банани, молоко і яйця перепілки.

    Банани

    Що стосується бананів, то крім яскравого і насиченого смаку, до їх складу входить велика кількість крохмалю, обволікаючий ШКТ, захищає від дії кислот. Фрукт усуває шлункову біль за короткий термін і полегшує стан хворого. У періоди загострення з бананів готують пюре і дозволяють приймати хворому (не більше одного разу на день).

    Молоко

    Харчування при виразці шлунка в період загострення: менюУ молоці містяться вітаміни A,E,D і мінерали: кальцій, калій, йод.

    Говорячи про користь молока, не можна не відзначити, що воно сприяє насиченню організму, особливо необхідними в період загострення, вітамінами і корисними речовинами. Проте сюди не відноситься вживання кисломолочних продуктів, так як і без того гостра виразка постраждає від подразнень, запалень, а перебіг загоєння буде призупинено. Прийом знежиреного або маложирного теплого молока корисний для шлунка. Лікувальне харчування може включати в себе коров’яче і козяче молоко розбавлене водою. У міру одужання в раціон хворого поступово вводять і кисломолочну продукцію.

    Перепелині яйця

    Користь перепелиних яєць доведена докторами вже давно, тому продукт часто використовують під час лікування хвороб кишечника і шлунка. Вживання перепелиних яєць спрямоване не тільки на лікування, але і на профілактику запалень ШКТ. Продукт допомагає загоїти і виправити наявні дефекти, вберегти пацієнта від чергового загострення. Дієтологи рекомендують готувати омлет з яєць або є у вареному вигляді. Після закінчення загострення яйця можна їсти сирими або робити з ними всілякі рідкі страви. Дорослим можна вживати до 7 штук на день.

    Раціон під час терапії передбачає вживання відвару шипшини (можна використовувати не тільки плоди, а й листя).

    Зразкове меню на один день

    Харчування людини, що страждає на сибірку, повинно бути не тільки жорстко обмеженим, але і максимально поживним і наповненим вітамінами, необхідними для функціонування органів. Для того, щоб скласти приблизне меню, можна скористатися існуючим зразком, змінюючи його потреби та можливості.

  • Перший прийом їжі: молочна манна каша з вершковим маслом, відвар або нежирний йогурт натуральний;
  • Другий прийом їжі: омлет з білків на пару, неміцний зелений чай, хлібець з медом;
  • Обід: парові яловичі котлетки, вівсяна каша з вершковим маслом, стакан свіжого нежирного молока;
  • Четвертий прийом їжі: бананове або яблучне пюре, компот або відвар з подорожника;
  • Вечеря: риба на пару або картопляне пюре, склянку води з медом;
  • За кілька годин до сну: потерту моркву з яблуком, легкий фруктовий компот.
  • Поступово, у міру затихання загострення, в меню вводять сир, фрукти і більш важкі страви.

    Рекомендації по приготуванню страв і складання меню

    Дієтологи і гастроентерологи радять дотримуватися наступних порад під час складання меню:

  • Необхідно уникати кисломолочних продуктів, що негативно впливають на рубцювання і загоєння виразок. Корисним вважається прийом козячого молока з кип’яченою водою;
  • Заміною чаїв та інших напоїв повинні стати настоянки на лікарських травах: звіробої, болотної сухоцвіту або ромашці. Трави беруться в однакових пропорціях, запарюються і вживаються замість чаю за півгодини до прийому їжі. Збір з подорожника, ромашки, солодки, корінь валеріани, м’яти і кропиви — добре загоює засіб. Збір заварюється окропом, настоюється протягом декількох годин, вживається протягом місяця;
  • Вживання киселів та желе направлено на загоєння виразок, які уражають слизову оболонку, тому їх прописують під час посилення больових відчуттів;
  • Слід повністю виключити прийом свіжих фруктів та ягід, особливо яблук, апельсинів, грейпфрутів. Перераховані продукти дратують шлунок і можуть спровокувати нові запалення;
  • У період терапії хворий зобов’язаний перебувати у стані спокою і менше рухатися. Забороняється сидіти, тому вся їжа повинна прийматися напівлежачи, можна спиратися ліктем на високу подушку.
  • Харчування при виразці шлунка в період загострення: менюНе використовуйте каші швидкого приготування, вони містять менше вітамінів і мінералів.

    Пам’ятайте, що призначена лікарем дієта складається з урахуванням одночасно декількох факторів, серед яких не тільки стадія розвитку хвороби, але і вікова група людини, присутність супутніх недуг і стан психіки. Підтримувати строгу дієту потрібно тільки під час боротьби з загостренням виразки, після – дозволяється переходити на здоровий і повноцінний калорійний раціон, насичений білками і складними вуглеводами.

    Меню дієти №1, незважаючи на обмеженість і жорсткість, все одно залишається досить смачним і ситним, містить вітаміни та мікроелементи. Однак пам’ятайте, що дієта, в більшості випадків, не здатна самостійно подолати настільки серйозне захворювання, тому підтримання спеціального харчування повинно супроводжуватися іншими терапевтичними заходами.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: