В одному з модних ресторанів штату Каліфорнія ввели нову тенденцію. Страви гостям подають не в тарілках, а в чашах. Несподівано, правда? У цього незвичайного нововведення вже з’явилася маса шанувальників. Гурмани стверджують, що їжа, подана в чаші, набагато смачніше. Чи є в цьому сенс? Люди, що відвідали ресторан, в один голос стверджують, що сенс величезний. На їх думку, це чудово. Відвідувачі відзначають, що в кращу сторону змінився смак салатів та інших страв, які вони замовляли.
Чому так відбувається, якщо це дійсно правда? Феномен можна пояснити здатністю нашого мозку давати сигнали смаковим рецепторам. Адже, як відомо, ми реагуємо на їжу, виходячи з декількох чинників. Вона повинна догоджати не тільки своїм смаком і запахом, але й зовнішнім виглядом. Про це вам скаже будь-кухар або ресторатор.
taobaocdn.com
Господар каліфорнійського ресторану не спонтанно прийшов до ідеї подачі страв в чашах. Він багато експериментував з формами і дизайном посуду. В кінцевому підсумку його вибір припав саме на чаші і виявився правильним. Це і стало вирішальним чинником у способі подачі.
Є секрети, про які далекі від ресторанної справи люди навіть не здогадуються. Наприклад:
- Колір. Існують відтінки, які сприяють підвищенню апетиту, а є кольори, які його знижують. Доведено, що якщо подати десерт на червоній тарілці, його смак буде більш солодким, ніж насправді є. Посуд синього або чорного кольору – альтернативний варіант для тих, хто задався метою скинути зайву вагу. Дослідження показали, що з таких тарілок не дуже хочеться їсти, оскільки апетит помітно знижується. Справа в тому, що синій і чорний на підсвідомому рівні абсолютно не асоціюються у нас з їжею.
lekhafoods.com
- Матеріал. Має значення також матеріал, з якого виготовлений посуд. Погодьтеся, навіть вишуканий делікатес зблякне у ваших очах, якщо його покладуть в одноразову пластикову тарілку. Тим не менш звичайний суп, поданий у вишуканій посуді, буде хотітися з’їсти і попросити добавки.
usiter.com
В даному випадку зіграла першу скрипку незвичайна форма посуду, яка посилила позитивний ефект і справила враження на відвідувачів ресторану.
Психолог Оксфордського університету Чарльз Спенс підтверджує все вищеописане. На його думку, на сприйняття впливають навіть ті незначні на перший погляд дрібниці, про які можна і не здогадуватися. Це відбувається несвідомо.
foodiesfeed.com
У випадку з чашами ситуація отримала такий відгук з кількох причин. По-перше, її можна із задоволенням тримати в руці. Відчуття ваги асоціюється з приємним відчуттям повного ситого шлунка. По-друге, тепла температура посуду створює ефект домашнього затишку і комфорту. В-третіх — незвичайна форма і дизайн. Все це в кінцевому підсумку сприятливо впливає на смак, який, на думку відвідувачів, стає більш насиченим. В результаті клієнт залишається задоволений, а господар ресторану отримує свій заслужений дохід. Ці факти зайвий раз доводять, що сприйняття другорядних елементів може бути важливіше для загального враження.
