Земляний горіх, також іменований арахісом, – один з найбільш активно вживаються в їжу бобів. Високої популярності продукту сприяють його приємний смак, відносно невисока вартість і багатий хімічний склад. Кількість корисних жирів і амінокислот, що знаходяться цих бобах, цілком можна порівняти з утриманням їх у горіхах, наприклад, фундуку, мигдалі і кешью.
Цінуються земляні боби і за свої лікарські властивості. Вживання продуктів, що містять арахіс, особливо рекомендується хворим на цукровий діабет, особам, які мають проблеми з серцево-судинною системою, нервові розлади, які страждають депресіями і ослабленим станом імунної системи. Цілющий ефект ґрунтується на зміст у продукті вітамінів A, E, PP і групи B, магнію, фітостеролів, триптофану, фолієвої кислоти і заліза.
Страви із земляних бобів
Арахіс вживається в їжу як в якості окремого страви (сирої або обсмажена), так і в якості компонента складносурядних «творів» кулінарного мистецтва. Наприклад, його додають у салати, м’ясні страви, кондитерські вироби, такі як цукерки і випічка.
Одним з найбільш улюблених багатьма десертів можна назвати арахіс в цукрі. Просте і корисне ласощі готують з використанням звичайного білого цукру, кокосової стружки або темного шоколаду, в залежності від вибраного рецепту.
Глазуровані боби
Рецепт арахісу в цукрі зажадає наявності таких інгредієнтів, як земляний горіх (1 склянка), цукровий пісок (0,5 склянки) і вода (40-60 мл).
Приготування починається з легкого обсмажування бобів (важливо простежити, щоб вони не були очищені від лушпиння). Як тільки ядра почнуть видавати легкий трескающий звук, їх заливають заздалегідь приготовленим цукровим сиропом і смажать до повного випаровування води під пильним наглядом. Перетворитися арахіс в жженом цукрі підгорілу зможе в лічені секунди.
Шоколадний десерт
Щоб приготувати арахіс в шоколаді, в першу чергу, треба розтопити шоколад (300 г) на водяній бані. Горіх (200 г) очистити і обсмажити на сковорідці, потім змішати з розплавленим шоколадом. З маси сформувати невеликі кульки і залишити їх на пару годин у холодильнику.
У поєднанні з кокосом
Для приготування арахісу в кокосової глазурі необхідно обсмажити очищений горіх (300 г) і вимочити його в цукровому розчині (4ст.л. цукру і 3 ст. л. води). Потім горішки обвалюють в цукровій пудрі (100 г), змішаної з кокосовою стружкою (2 ст. л.)
