Горіх кешью відноситься до сімейства анакардиевых. Це декоративна, швидкоростуча дерево, у якого гілки і густа крона розташовані досить низько по відношенню до землі. Рослина, що у висоту може досягати 12 м. Листя шкірясті, довгастої форми (до 20 см завдовжки і 10 см в ширину). Давайте розберемося, де і як росте кешью і чим обумовлена настільки висока популярність цих горіхів у російського споживача.
Де росте горішок
Рослина родом з Бразилії. Задовго до прибуття на американські землі європейців корисні властивості кешью вже добре знали індіанці племені тикунов, в той час там проживали. Відкривши Америку, португальці подарували не тільки Європі, але і всьому світу настільки смачний горіх.
Зараз кешью культивують в 32 тропічних країнах. Це не дивно, оскільки рослина любить лише теплий і вологий клімат. Головні постачальники цих горіхів на світовий ринок:
- В’єтнам,
- Нігерія,
- Індія,
- Бразилія,
- Індонезія.
Від того, де росте кешью територіально, смак його не залежить. Значно більшу роль тут відіграє догляд за рослиною і технологія збору дозрілих плодів.
Дерево
Красиві квітки цього декоративного рослини розпускаються частіше у весняний період або на самому початку літа. Для додання деревця потрібного розміру і форми регулярно проводиться його обрізка, оскільки відмітною особливістю зростання є повна хаотичність. Як і багато тропічні рослини, дерево кешью необхідно щодня обприскувати водою. Але незважаючи на це, воно досить невибаглива у догляді і легко може витримати навіть невелику пересушування грунту.
Кешью розмножується насінням. Попередньо їх замочують у воді на пару діб. Потім насіння висаджуються строго по одній штуці в 2-літрові контейнери. Перші сходи рослини видно не більш, ніж через 3 тижні. Саджанці ростуть досить швидко. Дерево починає приносити плоди приблизно через 2 роки після посівних робіт.
Плід кешью з вигляду досить незвичайний. Він, по суті, складається з 2 частин: яблука і самого горіха. Не зайвим буде відзначити, що кешью є єдиним у всьому світі горіхом, який зріє зовні плоду (в шкаралупі), а не всередині.
Так звані яблука-кажу (плодоніжку) потрібно відразу після їх опадання вживати в їжу, оскільки вони досить швидко псуються. Плоди мають грушоподібну форму (до 10 см в довжину), покриті воскової шкіркою оранжевого або червоного кольору. Сама м’якоть – жовта, трохи волокниста, дуже соковита і має злегка терпкий кисло-солодкий присмак. З їх соку надалі виготовляють желе, різні освіжаючі напої та навіть вино.
Сам горіх має трохи загнутий форму і довжину досягає 3 див. Він покритий досить твердою шкаралупою. По мірі дозрівання горіх змінює свій колір з зеленого на сіро-коричневий.
Збір плодів
Якщо як росте кешью, фото можуть наочно показати, то не зовсім зрозуміло, яким чином збираються вже дозрілі плоди.
Сам горіх добути самостійно, без шкоди для здоров’я, практично неможливо. Вся справа в тому, що безпосередньо між шкаралупою і покриває горішок оболонкою міститься отруйна речовина – кардол. Воно при контакті з відкритими ділянками шкіри викликає сильні дерматологічні опіки: руки покриваються дуже болючими пухирями, позбавитися від яких складно.
Саме тому, перед тим як потрапити на прилавки магазинів, кешью спочатку гранично акуратно витягуються з шкаралупи і проходять спеціальну обробку. Вона полягає в обсмажуванні до повного випаровування шкідливої речовини. Процес довгий і відповідальний, оскільки навіть мала кількість кардола викликає отруєння. Навіть серед вже досить досвідчених «роздільників» кешью нерідкі випадки опіків. До того ж, обробка включає в себе ще й ручну очистку.
Тому якщо ви будете відпочивати десь у тропіках і вам випаде унікальний випадок взяти участь у процесі збору горіхів, не роздумуючи, відмовляйтеся. Варто відзначити, що навіть для такої отруйної масла знайшлося цілком мирне застосування. Його повсюдно використовують у деяких галузях промисловості, а також у медицині.
Користь кешью
Якщо врахувати те, як росте горіх кешью і яким чином він збирається і обробляється, то стає зрозумілим чому цей продукт так дорого коштує на російському ринку. Але навіть це не зупиняє наших споживачів. Адже, крім того, що кешью смачні, вони ще й неймовірно корисні. В них міститься:
- в 5 разів більше мінімальної добової норми вітаміну С,
- різні мікроелементи, які надають корисну дію на організм,
- цинк, залізо, калій і фосфор,
- величезна кількість білків і вуглеводів,
- вітаміни А, В1 і В2.
Нещодавно канадськими вченими зроблено воістину революційне відкриття. Виявилося, що ті препарати, у складі яких міститься екстракт кешью, допомагають позбутися від цукрового діабету. Наукові досліди показують, що часто споживання в їжу цих горіхів здатне захистити від розвитку даного захворювання.
