Напевно багато хто хоча б раз бачили смарагдового кольору напій, поверхня якого при підпалюванні покривається зачаровують язичками синього полум’я. Це абсент. Перш ніж розповісти, як правильно вживати його, розберемося, що це за напій.
Трохи історичних фактів
Назва напою дала добре відома всім трава полин, або Artemisia absinthium в перекладі на латину. Глибокий смарагдовий колір напою подарувала молода альпійська полин. По суті, абсент не відрізняється чимось надприродним. Це бренді з виноградного соку, до складу якого входять різні трави, такі, як згадана нами полин, аніс, меліса, кмин, ісопу квіти і ще кілька різновидів трав.
Що цікаво, спочатку абсент проводився і позиціонувався зовсім не як алкогольний напій, а як лікувальна настоянка, має заспокійливі, відхаркувальні та глистогонными властивостями. Абсент було рекомендовано в малих кількостях вживати для нормалізації травлення і лікування недокрів’я. Нині широко відомий напій є дітищем французького лікаря на ім’я П’єр Ордінер в 1792 році в Швейцарії, а точніше, в крихітному містечку Куве.
Тільки коли підприємець Анрі-Луї Перно викупив детальний склад дивного напою у Ординэра в 1797 році, абсент вперше отримав статус алкогольного напою. Перно відкрив завод з виробництва напою. До складу були додані мускатний горіх, дягель, ялівець, коріандр і деякі інші рослини. Напій на виході отримав фортеця 68 градусів і характерний гіркий смак.
Як вживати абсент
Вміння пити абсент – це мистецтво. Не володіючи певними знаннями в цьому питанні, можна сильно постраждати від дії туйона – алкалоїд, що міститься в полину і здатного викликати у «непосвячених» сильні галюцинації, а потім страшне похмілля.
Абсентную ложечку розташувати на краю келиха. На ній повинен лежати шматочок цукру – рафінаду. Його потрібно просочити однією частиною напою. Потім підпалити і дочекатися, поки утворена під час горіння карамель стече в келих. Прибираємо ложечку і розбавляємо напій водою. Використовуючи цей спосіб потрібно не забувати про обережність.
Абсентную ложечку досить сильно нагріваємо і ставимо на келих. На ложечці знову фігурує рафінад, тільки в цьому випадку абсент потрібно не поспішаючи вилити в келих через шматочок цукру. В результаті вийде тепловатый напій з солодкуватим присмаком.
У келих налити необхідну кількість напою. Розташувати на самому краю келиха ложечку з рафінадом на ній, пропустити крізь нього напій втричі більше води. Сироп, утворений тандемом перерахованих компонентів здатний дещо послабити сильну гіркоту.
Подрібнений лід змішати з абсентом у співвідношенні 3:1.
Цей метод призначений для тих, хто хоче випробувати екстремальний варіант розпивання. Для його здійснення вам знадобиться бокал, стакан для віскі, а також соломинка і серветки. Келих з налитим в нього напоєм укладається на склянку так, щоб рідина не проливалася. Потім її підпалити. У процесі горіння рідини келих обов’язково потрібно повертати, щоб він не лопнув внаслідок впливу високої температури. Абсент повинен добре прогрітися. Потім напій вилити в склянку, дотримуючись при цьому запобіжних заходів. Дуже швидко накрийте склянку з напоєм келихом, щоб зупинити горіння. Серветку слід проткнути соломинкою точно посередині. Знявши келих зі склянки, без зволікання накрийте його серветкою, щоб запобігти вивітрювання парів абсенту. Тепер можна випити сам напій, а потім вдихнути пари через соломинку. Можна використовувати зворотний черговість.
Цей рецепт досить незвичайний, так як використання якихось інших інгредієнтів, крім цукру і води не надто вітається досвідченими гурманами. Треба взяти часточку апельсина або лимона і обваляти в заздалегідь приготовленої суміші цукру і кориці. Бажане кількість напою налийте в товстостінний стакан і підпаліть його. Коли часточка цитрусового почне давати сік, потримайте її над палаючим абсентом. Потім слід припинити горіння, дати напою охолонути і випити. Можна, звичайно, пити гарячий напій, але це вимагає великої вправності, щоб не отримати опік.
Відео
Дотримуючи всі рекомендації і вживаючи «зелену фею» в обмеженій кількості, ви можете не побоюватися заподіяти собі шкоду. Головне – обережність і поміркованість, тоді ви відчуєте всю принадність легендарного напою.
