Скоро нас чекає тиждень Масляної. Господині готуватимуть різні млинцеві ласощі до столу. Сьогодні відомо велика кількість рецептів таких страв, як рулетики зі всілякими начинками, тортики і кошики, і все це робиться з млинців. Подавати такі делікатеси можна в холодному або гарячому вигляді.
ФО пропонує вашій увазі рецепт закуски у вигляді млинцевих рулетиків і кошичків. Вони можуть стати одним з коронних страв вашого столу.
Млинцеві рулетики з сьомгою
stuerzer-catering.de
Інгредієнти (на 3 порції):
- 1,5 склянки борошна пшеничного;
- 1 стакан молока;
- 2 яйця;
- 300-400 г слабосоленої сьомги (або будь-якої іншої червоної риби);
- 1 огірок свіжий;
- 8 скибочок будь-якого твердого сиру;
- 50 г майонезу;
- 2 ч. л. вершкового масла (в розтопленому вигляді);
- 2 ст. л. цукру;
- 30 г зеленої цибулі;
- зелень за смаком;
- рослинна олія;
- щіпка солі.
Приготування млинців:
1. Кладіть в миску борошно, у центрі зробіть невелике заглиблення.
2. Розбийте в це поглиблення яйця, додайте сіль, цукор і молоко. Гарненько збийте все це виделкою або вінчиком, щоб не було грудочок.
3. Додайте 2 чайні ложки розтопленого масла і продовжуйте заважати. Тісто не повинно бути густіше рідкої сметани. Дайте йому настоятися близько години.
4. Розігрійте сковороду на середньому вогні, змастіть рослинною олією і налийте туди стільки тіста, щоб воно покрило поверхню сковорідки тонким шаром.
5. Як тільки нижня сторона млинця пропечеться і зарум’яниться, переверніть його широким ножем або швидким струшуванням сковороди. Млинці повинні бути дуже тонкими. Готові викладайте стопкою на тарілку.
6. Поки ви смажите млинці, тісто час від часу перемішувати, щоб воно не загусло. При необхідності можете розбавити його молоком.
Приготування начинки:
1. Видаліть кісточки з риби за допомогою пінцета.
2. Відокремте філе риби від шкірки. Зробіть невеликий надріз між нею і м’ясом риби, візьміться за край шкірки і ножем зрізайте м’якоть. Намагайтеся відокремлювати так, щоб саме філе не залишалося на шкірці.
3. Поріжте рибу на дуже тонкі скибочки (непогано трохи її підморозити, так філе буде легше різати). Кожен раз змащуйте ніж рослинним маслом, щоб філе не прилипало до нього.
Приготування рулету:
1. Беріть млинець і злегка змащуйте його майонезом (зовсім трохи).
2. За бажанням дрібно поріжте зелень і посипте її поверх млинця з майонезом. Теж саме зробіть з зеленим цибулею.
3. Викладіть на змащений блін два шматочка сиру. Зверху викладайте рибу. На перший млинець розкладіть начинку майже до верху, на наступні кладіть трохи менше.
4. Порізати на довгі смужки огірок і викладіть на кожен млинець по одній такій смужечці (якщо хочете, можна по дві).
5. Завертайте начинений блін щільно, але без зайвих зусиль, щоб він не порвався. Кожен рулет щільно загорніть в харчову плівку або простий пакетик і відправте в холодильник на пару годин, щоб рулетики спрессовались і не розвалювалися при нарізці.
6. Через дві години дістаньте їх, зніміть плівку і наріжте. Красиво викладіть на тарілку і подавайте закуску гостям.
Закусочні кошики з грибами
xallyava.ru
Інгредієнти (на 8 порцій):
- тонкі млинці по кількості кошиків (приготування млинців за рецептом млинцевого рулетика);
- 1 банка консервованих печериць;
- сіль, перець за смаком;
- рослинна олія;
- зелень;
Приготування:
1. Злегка обсмажте консервовані печериці на рослинному маслі, поперчив і посоливши на свій розсуд.
2. Поки начинка для кошиків остигає, беріть млинці і укладайте кожен окремо посуд у формі кошика (наприклад, маленькі піали).
3. Поставте в розігріту до 200 °C духовку форми з млинцями хвилин на 7 — 10. Вони повинні підсушитися, злегка запектися і добре тримати форму. Слідкуйте за тим, щоб вони не сильно зарум’янилися.
4. Акуратно дістаньте готові кошики і дайте їм охолонути, потім сформуйте закуску. На дно викладіть трохи посіченою зеленню і зверху заздалегідь підготовлені грибами. Зверху теж можете злегка присипати зеленушкой.
Експериментуйте, дивуйте своїх близьких смачними стравами і різноманітністю святкового столу. Приємного апетиту!
