Зміст:
- Чому корисно їсти куряче м’ясо
- З якими продуктами подають смажене філе курки
- Як правильно смажити філе на сковороді
- Смачні рецепти
- Як вибрати якісне м’ясо курки
Сучасні кулінари пропонують величезну кількість продуктів з птиці. Біле м’ясо вважається одним з основних продуктів щоденного раціону. Куряче м’ясо готується дуже швидко, а страви з курячого філе завжди низькокалорійні, навіть якщо його засмажити на сковороді.
Чому корисно їсти м’ясо птиці
Дієтологи рекомендують вживати в їжу м’ясо курки в набагато більшому обсязі, ніж, наприклад, свинину. Секрет курятини в тому, що цей продукт вважається дієтичним, а його корисні властивості полягають, насамперед, у великому змісті високоякісного білка.
Поживність продукту змінюється в залежності від способу його приготування. Приміром, в смаженому м’ясі курки міститься 163 ккал.
Курятина багата вітамінами та іншими корисними елементами, на відміну від інших сортів м’яса, тут міститься велика кількість фосфору і калію.
Найбільш корисною частиною курячої тушки вважається філе, оскільки саме там менше всього холестерину. Невелику кількість сполучної тканини сприяє швидкому переварюванню продукту. Мінімальний вміст жирів і низька поживність – ідеальні показники для спортсменів і людей, які стежать за здоров’ям. Дієтологи рекомендують куряче м’ясо в якості одного з основних продуктів для нарощування м’язової маси. Вживання курятини також зміцнює кісткову тканину і позитивно впливає на діяльність головного мозку і ЦНС.
З якими продуктами подають смажене м’ясо курки
Незважаючи на те, що куряче м’ясо сумісне з будь-якими продуктами, ідеальний варіант – подати курку з запеченими овочами або свіжим салатом. На гарнір можна запропонувати рис, картопля або бобові. Підкреслять ніжний смак м’яса гриби і сири різних сортів. Також в приготуванні курятини кулінари використовують різні спеції:
- куркуму,
- майоран,
- розмарин,
- паприку,
- чебрець,
- орегано,
- каррі,
- коріандр і часник.
Як правильно смажити філе на сковороді
Для приготування курячого м’яса не потрібно великої кількості часу, тому смажене філе – ідеальний варіант швидкого вечері. Потрібно стежити за тим, щоб філе не пережаривалось, інакше м’ясо стане сухим і втратить свій смак. Для приготування відбивною з невеликих шматочків філе на сковороді знадобиться 15 хвилин, для того щоб засмажити ціле філе, піде близько півгодини.
Приготування страв у спеціальній посуді (наприклад, для гриля) займе не більше 10 хвилин, а для гасіння продукту під кришкою, на слабкому вогні знадобиться приблизно 30 хвилин.
Рецепти приготування філе курки на сковороді
Існує безліч рецептів приготування курячого м’яса, але найбільш простий спосіб – смажити його на сковороді. Страва буде не тільки смачним, але і корисним. Найбільш популярні способи приготування – цілком, невеликими шматочками і в клярі. М’ясо, приготоване в клярі, виходить дуже соковитим і ніжним.
Найшвидший спосіб приготування філе – посмажити його шматочками. Нагрівають сковороду, наливають в неї трохи олії і викладають заздалегідь підготовлені шматочки м’яса. Смажать до повної готовності, періодично помішуючи м’ясо. За кілька хвилин до готовності кладуть приправи.
Куряче філе в сметані
Філе, приготоване в сметанному соусі, виходить незвичайно смачним і ніжним.
Для страви потрібно взяти 500 г м’яса, пару цибулин, 200 г сметани, 2 ложки рослинного масла, сіль і перець за смаком. М’ясо нарізають порційними шматочками і злегка обсмажують на великому вогні. Потім додають подрібнену цибулю в сковороду і обсмажують до золотистого відтінку на середньому вогні. Після цього кладуть в ємність сіль, спеції за смаком і сметану. Доводять до кипіння і тушкують на слабкому вогні.
Можна в сметану додати трохи води або замінити її вершки (10% жирності).
М’ясо курки, приготоване в клярі
Завдяки приготуванню в клярі, м’ясо завжди виходить незвичайно соковитим. Для рецепту беруть борошно, яйця, філе курки, сіль, спеції і масло для смаження. Вимите і підсушені м’ясо нарізають порціонними шматочками, потім солять і натирають спеціями за смаком. Додають трохи масла і залишають на півгодини для того, щоб м’ясо замаринувалося.
Приготування кляра:
- У збите яйце додають сіль і борошно (сіль за смаком, борошно – столова ложка). Ретельно перемішують, за бажанням також додають зелень.
Замариноване м’ясо обсмажують на добре розігрітій сковороді, попередньо опускають шматочки в кляр. Готову страву подають з овочами.
Куряче м’ясо в томатній підливі
Рецепт приготування курки в підливі досить простий, використовуючи різні підливи можна урізноманітнити страви. Для приготування курки в томатній підливі необхідно підготувати наступні продукти: м’ясо (філе), цибуля, соус томатний (кетчуп), борошно, сіль і спеції за смаком. М’ясо вимити і розділити на порційні шматки, посолити, додати перець, обваляти в борошно, потім обсмажити на сковороді.
Приготування підливи:
- Взяти дві ложки борошна на півлітра води, розвести, додати томатний соус, сіль і спеції. Окремо обсмажити нарізану цибулину. Помістити курку разом з смаженою цибулею в сковороду, залити підливою і тушкувати на слабкому вогні не довше 20 хвилин.
Приготування на сковороді для гриля
Незважаючи на загальноприйняту думку про шкоду смаженої їжі, багато хто не проти поласувати ароматною смаженої курочкою. Для тих, хто піклується про своє здоров’я, пропонуємо відмінний варіант – приготування у сковороді для гриля. Використання такого посуду зводить до мінімуму шкоду для організму, т. к. на сковороді можна готувати навіть з мінімальною кількістю масла. Час приготування в такому посуді скорочується, м’ясо засмажується з апетитною скоринкою, при цьому залишається дуже соковитим.
Для приготування в сковорідці-гриль слід взяти філе, олія рослинна, сіль і спеції. М’ясо промивають і злегка підсушують серветкою, потім розділяють на дві частини. Шматочки натирають сіллю і спеціями, змащують маслом.
Викладають м’ясо в розігріту сковороду, обсмажують на середньому вогні з кожного боку не довше п’яти хвилин. М’ясо буде готуватися у власному соку, а для гарніру можна в цій же посуді приготувати кабачки, перець і помідори.
Корисні поради
Для того щоб приготовані страви були максимально смачними і при цьому зберігали свої корисні якості, рекомендуємо дотримуватися наших порад.
Курятину можна маринувати в йогурті або кефірі, лимонному соці, соєвому соусі, а також в майонезі з додаванням часнику. Час маринування в середньому складає 40 хвилин, а страва вийде надзвичайно соковитим, ніжним і смачним.
Як вибрати якісне м’ясо курки
Існує безліч думок про те, що сучасні виробники відгодовують курей гормонами та антибіотиками для прискореного зростання. Однак це не означає, що треба уникати вживання курятини. Для того щоб правильно вибрати якісний продукт, слід виконувати такі рекомендації:
Страви з м’яса молодої птиці будуть більш ніжними, проте м’ясо дорослої курки має більш насичений смак. Важливо пам’ятати про те, що їжа, приготована зі старої курки, буде жорсткою і несмачною.
