Отруєння грибами – це дуже поширене явище. За статистикою, воно має місце в кожному 20 разі отруєння. Головною причиною отруєння є вживання отруйних або неправильно приготованих їстівних грибів. Найчастіше страждають від отруєнь маленькі діти, чия імунна система ще не встигла повністю сформуватися, з-за чого організм не може швидко очищатися від токсинів. Отже, якщо отруївся грибами, що робити?
Якщо отруївся грибами, що робити
Види грибів
Зміст
- 1 Види грибів
- 1.1 Отруйні гриби, якими можна отруїтися
- 2 Причини отруєння
- 3 Як організм реагує на інтоксикацію
- 4 Клінічна картина
- 4.1 Які існують стадії отруєння
- 4.2 Неїстівні гриби
- 4.3 Можна отруїтися їстівними грибами?
- 4.4 Отруєння дитячого організму
- 4.5 Отруєння при вагітності
- 5 Надання першої допомоги
- 6 Особливості лікування
- 7 Заходи профілактики
- 7.1 Відео — Як розпізнати отруєння грибами
Існує 3 групи грибів за ступенем їстівності. Мова йде про такі групи грибів, як:
- неїстівні, з яких отруйні речовини не виводяться навіть після обробки (жовчний гриб, бліда поганка, мухомор та інші);
- умовно-їстівні, які можна вживати, але тільки після правильного приготування (попереднє вимочування, тривале варіння). До таких грибів відносяться свинушки, вовнянки, грузді;
- їстівні гриби можна вживати в їжу навіть без попередньої підготовки. Деякі з видів можна їсти сирими. До безумовно їстівних грибів належать печериці, білі гриби, маслюки.
Їстівні та неїстівні гриби
При виборі грибів потрібно бути дуже уважним, адже на кону стоїть не тільки здоров’я, але й життя. Якщо ви не маєте ніякого досвіду в зборі грибів, то краще довірити цю справу професіоналам.
Правила безпеки при збиранні грибів
Отруйні гриби, якими можна отруїтися
Більшість неїстівних грибів може призвести до летального результату, тому, якщо ви хочете відправитися в ліс, необхідно ознайомитися з ними. Нижче представлені найбільш поширені види грибів, що містять отруйні речовини.
Таблиця. Основні види отруйних грибів, які можна зустріти в лісі.
Назва гриба, фото Опис
Помилковий підберезник
Несправжні лисички
Говорушка білувата
Мухомор
Волоконница
Жовчний гриб
Бліда Поганка
Це ще далеко не всі види отруйних грибів, які можуть нашкодити здоров’ю або призвести до смертельного результату. Але перед тим як йти в ліс за грибами, потрібно як мінімум ознайомитися з найпоширенішими з них.
Причини отруєння
Більшість випадків отруєння грибами припадає на літо та осінь. До основних причин належать такі:
- були зібрані отруйні гриби замість їстівних;
- збір грибів проходить поряд з промисловими фабриками, близько автомобільних магістралей або інших екологічно неблагополучних об’єктів;
- була порушена технологія обробки або приготування;
- разом з грибами вживалася алкогольна продукція (у поєднанні з алкоголем деякі гриби можуть синтезувати отруйні токсини);
- консервовані гриби потрапила паличка ботулинуса.
Причини отруєння грибами
Серед усіх цих причин варто виділити найпоширенішу – помилкове вживання в їжу неїстівних грибів. У зв’язку з тим, що отруйних грибів існує дуже багато, часом навіть самий досвідчений грибник, який не один рік займався збором, може переплутати гриби і принести додому отруту.
На замітку! Багато хто помилково припускають, що отруїтися сухими грибами неможливо, так як при висиханні з них виходять всі шкідливі речовини. Але навіть після тривалої сушки гриби, як і раніше містять хвороботворні мікроорганізми, якими можна отруїтися. Це відноситься до маринованою або солоних грибів, оскільки спосіб їх приготування на це, на жаль, не впливає.
Існує багато отруйних грибів
Як організм реагує на інтоксикацію
Після попадання в організм гриб, який був неправильно приготовлені або неїстівний, починає виділяти шкідливі токсини. Вони, потрапляючи в кров, поширюються по всьому тілу, вражаючи внутрішні органи людини.
Ознаки отруєння грибами
Деякі гриби вражають органи травної системи, надаючи на них гастроэнтеротропное вплив. Раніше вже зазначалося, що найнебезпечнішим грибом вважається бліда поганка. Її токсини, проникаючи в організм, порушують роботу нирок і печінки, а потім вражають ЦНС і кровоносну систему. Якщо не буде надана кваліфікована допомога, то вживання отруйних грибів може призвести до летального результату. Тому потрібно вміти розпізнавати основні ознаки інтоксикація.
Клінічна картина
В залежності від виду гриба або його кількості, симптоми отруєння можуть відрізнятися. Те ж саме можна сказати про період прояву симптомів. Якщо при вживанні, наприклад, мухомора червоного ознаки виникають лише через 2-4 години, то з блідою поганкою цей час може скласти всього кілька хвилин.
Які існують стадії отруєння
Процес отруєння поділяється на кілька стадій:
- початкова. Прояв симптомів отруєння відбувається протягом перших 24 годин після вживання грибного страви. При цьому у хворого з’являються шлункові спазми, підвищується температура тіла. У рідкісних випадках людина може втратити свідомість;
- прихована. Тривалість цієї стадії становить 2-4 дні. В цей період хворий думає, що йому полегшало, він упевнений у своєму одужанні, тому не квапиться приступати до лікування. Але це все оманливе, оскільки токсичні речовини, як і раніше вражають організм;
- необоротна. Вкрай небезпечна стадія, протягом якої розвиваються непоправні патологічні процеси. Погіршується здатність крові до згортання, уражаються нирки, печінка, шлунок, серце та інші органи. Хворий може впасти в стан коми або у нього можуть з’явитися галюцинації.
Як розпізнати отруєння грибами
Якщо симптоми отруєння з’являються лише на третій стадії, то з лікуванням можуть виникнути труднощі, що, в свою чергу, майже завжди призводить до серйозних наслідків. Але це трапляється вкрай рідко, в інших випадках хворий з легкістю зможе виявити ознаки отруєння. Потрібно лише ознайомитися з ними.
Неїстівні гриби
Як і у випадку зі зміями, отруйність грибів може бути різною. Деякі з них вважаються менш небезпечними для здоров’я, деякі – більше. Токсичність того чи іншого гриба можна визначити за симптомами, які з’являються у людини після отруєння.
Вживання малотоксичних грибів може призвести до таких симптомів:
- галюцинації;
- нервове перезбудження;
- аритмія серця;
- підвищення температури;
- рясне слиновиділення;
- пронос;
- напади нудоти і блювання.
Методи швидкої допомоги при отруєнні
Якщо людина отруїлася високотоксичними грибами, то симптоми, які проявляються через 11-12 годин після отруєння, будуть вже більш серйозними:
- сильний озноб тіла;
- рясне потовиділення;
- постійна нудота;
- загальна слабкість організму.
Через 24 години після отруєння грибами хворий починає страждати від зневоднення, з’являється пронос з домішками крові. На наступний день патологічні зміни переходять на нирки, виникають проблеми з виведенням сечі, пацієнт може впасти в кому.
Перші ознаки отруєння грибами
Можна отруїтися їстівними грибами?
Якщо гриби були зібрані в екологічно брудному районі, то людина може отруїтися токсинами, які ці гриби містять. Перші симптоми харчового отруєння грибами:
- напади нудоти, блювання;
- хворобливі відчуття в черевній порожнині;
- загальна слабкість організму;
- діарея.
Як тільки організм буде повністю очищений від токсинів, ці симптоми пройдуть. Також людина може отруїтися маринованими грибами. Як правило, це відбувається в результаті неправильно приготованого маринаду або появи цвілі в банку. В таких випадках ознаки харчового отруєння з’являються через 2-3 години після вживання.
Отруєння їстівними грибами
До таких симптомів належать:
- панічний розлад, затьмарену свідомість;
- загальна слабкість організму;
- підвищене слиновиділення;
- хворобливі відчуття в животі;
- постійна діарея;
- напади блювоти;
- підвищена температура тіла.
На замітку! Важка стадія отруєння може супроводжуватися більш серйозними симптомами (втрата свідомості, біль у серці, задишка, м’язові судоми або навіть жовтяниця). Поява цих ознак не обіцяє нічого хорошого, тому потрібно як можна швидше звернутися за медичною допомогою.
Отруєння можна розпізнати за характерними ознаками
Ознаки отруєння консервованими і маринованими грибами не відрізняються один від одного. Помилки під час приготування заготовки може спровокувати розвиток хвороботворних мікроорганізмів, серед яких паличка ботулинуса (не стійка до високої температури спороносна бацила).
Отруєння дитячого організму
Не секрет, що дитячий організм більш вразливий до різних захворювань, в тому числі і відправлень. У такому разі розвиток інтоксикації відбувається дуже стрімко, оскільки дитяча імунна система ще не до кінця сформувалася. Не треба бути лікарем, щоб здогадатися: приблизно через 30-40 хвилин після отруєння з’являться перші симптоми у вигляді запаморочення, болю в області живота, загальної слабкості, приступів поносу і блювоти.
Отруєння дитини грибами
При відсутності кваліфікованої допомоги приблизно через 6-7 годин настане більш серйозна стадія отруєння, де на додаток до всіх вищезгаданих симптомів з’явиться жовтяниця та м’язові спазми. Якщо не буде надана медична допомога на даному етапі, то можуть виникнути незворотні наслідки, а в крайніх випадках – летальний результат.
Навіть правильно приготовані їстівні види грибів є важкою їжею, перегружающей шлунок. Тому не рекомендується годувати грибами дітей віком до 12 років, адже їх незміцнілий організм поки не може нормально справлятися з такою їжею.
Лікування при отруєнні дітей
Отруєння при вагітності
Отруєння грибами вважається таким же небезпечним, як для дітей, так і для вагітних жінок. При виношуванні дитини токсичні речовини отруйних грибів можуть проникнути в плаценту, в результаті чого негативно впливають на здоров’я майбутнього малюка. Тому фахівці не рекомендують вживати гриби в будь-якому вигляді в період виношування.
Отруєння грибами при вагітності
Потрібно одразу звертатися за медичною допомогою при появі таких симптомів:
- хворобливі відчуття в області живота;
- пронос;
- зниження артеріального тиску;
- загальна слабкість організму;
- сильне запаморочення;
- напади блювоти;
- зниження апетиту аж до його втрати.
Важливо! Інтоксикація грибами може не тільки негативно вплинути на здоров’я майбутньої дитини, але і привести до його загибелі ще в утробі матері. Про цю небезпеку повинна знати кожна вагітна жінка.
Надання першої допомоги
Від правильно наданої медичної допомоги при отруєнні грибами буде залежати подальший стан хворого, а в окремих випадках – його життя. Тому потрібно керуватися наступними правилами:
- не панікуйте. Паніка нічим не допоможе, а тільки погіршить ситуацію. При найменших підозрах на отруєння грибами потрібно викликати медиків;
- укутайте хворого в теплий плед або ковдру. Це сприяє випаровуванню гельвелловой кислоти і, як результат, полегшенню стану потерпілого;
- постарайтеся дізнатися більше інформації від хворого (які саме гриби він їв, коли це було і так далі). Чим більше інформації, тим більше шансів на швидке одужання;
- викличте блювоту у хворого. Для цього приготуйте спеціальний розчин, змішавши 200 мл теплої води з 1 ст. л. солі. Наразі потерпілий знаходиться у свідомості, напоїть його приготованим розчином. Якщо під рукою немає солі, то хворого можна напоїти прохолодною водою. Періодично натискайте на центральну частину мови. Це викличе напад блювоти;
Перша допомога при отруєнні грибами
- дайте хворому активоване вугілля. Потрібно випити не менше 6 таблеток препарату і запити великою кількістю води;
- використайте медичні препарати для очищення кишечника. З цим добре впорається звичайна клізма, але якщо під рукою не виявилося, дайте хворому трохи проносний;
- ні в якому разі не давайте потерпілому кислу їжу або алкогольну продукцію. Це лише погіршить ситуацію і токсичні речовини швидше поширюватися по всьому організму.
Як промивають шлунок в домашніх умовах
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете запобігти серйозні наслідки при отруєнні. Потрібно лише зберігати спокій протягом всього часу. Пам’ятайте, що від ваших дій може залежати життя постраждалої людини.
Особливості лікування
Після того як потерпілого заберуть до лікарні, йому буде надана якісна та оперативна допомога. Варто зазначити, що існує багато факторів, які впливають на подальший розвиток подій (час приїзду лікарів, надання першої допомоги, вид вжитого гриба). Наприклад, якщо людина отруїлася мухомором, то йому призначають «Атропін» у вигляді ін’єкції. Це досить сильний медичний препарат, який потрібно застосовувати через кожні 30 хвилин.
Особливості лікування при отруєнні грибами
При спазматичних скорочення використовується «Еуфілін» або «Ізадрін». Зі стимуляцією роботи центральної нервової системи справляється звичайний кофеїн, тільки в таблетках, а не у вигляді міцної кави. У рідкісних випадках лікарі призначають антибактеріальні препарати, «Гідрокортизон» для нормальної роботи печінки, «Мезатон» для нормалізації артеріального тиску. Але частіше всього при отруєнні грибами пацієнту ставлять крапельниці з сольовим инфузипом або «Поліглюкином» (розчином для інфузій).
«Поліглюкін»
Заходи профілактики
Лікуватися при отруєнні доведеться довго, до того ж відновний процес досить складний. Тому потрібно зайнятися профілактичними заходами, які дозволять запобігти серйозні проблеми зі здоров’ям при отруєнні грибами. Вони можуть врятувати ваше життя.
Профілактика отруєння грибами
До профілактичних заходів, що дозволяє уникнути отруєння, варто віднести наступні:
- уникайте контакту з отруйними видами грибів;
- якщо сумніваєтеся в їстівності якогось гриба – не беріть його;
- ні в якому разі не беріть зіпсовані або червиві гриби, навіть якщо вони не отруйні;
- не рекомендується збирати гриби поряд з промисловими фабриками, автомагістралями і так далі;
- відразу після приходу з лісу весь свій урожай потрібно ретельно вимити та обробити;
- дотримуйтесь інструкцій при готуванні;
- не варто займатися консервацією грибів, якщо ви з цим раніше не стикалися;
- не давайте маленьким дітям страви з грибами. По можливості навчити їх відрізняти їстівні гриби від неїстівних. Це, можливо, врятує їх від травлення.
Гречка з грибами
Жартувати з цим не варто, тому, якщо у вас є хоч найменші сумніви щодо їстівності того чи іншого гриба, відразу позбавтеся від нього. Деякі види отруйних грибів можуть «маскуватися» під їстівні, тому при зборі і перед приготуванням потрібно уважно їх вивчати. Краще сто разів перевірити, що з’їсти і лягти в лікарню з отруєнням.
Як відрізнити помилкові гриби-двійники від їстівних
Дотримуйтесь правил при виборі грибів, адже вилікувати інтоксикацію в домашніх умовах, як це можна зробити, наприклад, з застудою, неможливо. У таких випадках надія залишається тільки на правильно надану першу допомогу, а наслідки можуть залишитися з людиною до кінця життя.
