Дієта при хворому шлунку – принципи харчування і зразкове меню

Неправильне харчування, зловживання важкою їжею, алкоголем, нехтування гігієнічними нормами, несвоєчасна терапія патологій органів травлення призводять до виникнення больового синдрому в області шлунка. Відчуття тяжкості, дискомфорту вносить корективи в життя, тому потрібно своєчасна діагностика, лікування хвороб шлунка. Важливе місце в терапевтичному курсі займає дієта при хворому шлунку.
Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

Дієта при хворому шлунку

Причини болю

Зміст

  • 1 Причини болю
  • 2 Захворювання як причини болю в шлунку
    • 2.1 Відео — Харчування при виразці шлунку
  • 3 Особливості харчування
  • 4 Рекомендації лікувального стола №1
  • 5 Рекомендації лікувального стола №1а
  • 6 Рекомендації лікувального стола №1б
  • 7 Рекомендації лікувального стола №2
  • 8 Рекомендації лікувального стола №16

Больовий синдром у шлунку — відповідна реакція нервових закінчень на механічні, запальні ушкодження, спазм мускулатури органу, є сигналом про допомогу, коли у шлунку немає можливості впоратися з проблемою самостійно.

До болю в шлунку призводить неправильне харчування:

  • вживання бутербродів, фастфуду;
  • монодієти;
  • різке обмеження калорійності харчування;
  • прийом гарячої, холодної їжі;
  • відсутність режиму харчування;
  • вживання грубої їжі;
  • переважання в добовому раціоні жирів тваринного походження;
  • вживання консервованої продукції;
  • заміна води, чаю солодкими газованими напоями;
  • переважання в меню кислої, солоної їжі.

Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

Поширені причини болю в шлунку

Наступною причиною по частоті є тривалий прийом деяких лікарських препаратів, що надають агресивну дію на слизову оболонку шлунка, а саме:

  • медикаменти на основі ацетилсаліцилової кислоти;
  • сиропи, суспензії Парацетамол, Ібупрофен, Нурофен;
  • препарати седативної дії з пустирником.

Печія — відчуття дискомфорту, жару в області шлунка, іррадіює у верхні відділи органів травного тракту. Виникає через деякий час після їди, рідше після фізичних навантажень.
Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

Причини виникнення печії

Може бути результатом:

  • інтенсивної вироблення шлункового соку при зловживанні жувальними гумками;
  • непереносимість деяких продуктів харчування, їх компонентів;
  • вагітності, на тлі якої відбувається зміна гормонального балансу, що відбивається на роботі органів травного тракту; також плід у процесі росту, розвитку може чинити тиск на шлунок;
  • стресових ситуацій, на тлі яких відбувається зміна роботи внутрішніх органів, залоз внутрішньої секреції;
  • наявність шкідливих звичок: вживання спиртовмісної продукції, тютюнопаління надають подразнюючу дію на слизові оболонки органів травного тракту, що тягне за собою порушення в їх роботі.

Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

Симптоми печії

Захворювання як причини болю в шлунку

Болі в області шлунка можуть бути результатом патологічних процесів, при виникненні яких слід негайно звернутися за консультацією до фахівця:

ЗаболеванияИзображение Опис

ПанкреатитДієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове менюЗапальна патологія підшлункової залози, що протікає з вираженою симптоматикою. Хворий скаржиться на болі в області шлунка, зліва від нього, иррадиирующие в спину. Розвивається нудота, блювання, слабкість, тахікардія. У стільці виникають домішки залишків їжі

ХолециститДієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове менюЗапальний процес у жовчному міхурі на тлі закупорки проток. Протікає з різким, вираженим больовим синдромом в області шлунка і нижче ребер. При розвитку патології у хворого підвищується температура тіла, виникає блювота, нудота. Порушується процес надходження жовчі в кишечник, що викликає зміну кольору шкірних покривів, очних склер, які набувають жовтуватий відтінок

Поліпи шлункаДієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове менюДоброякісні новоутворення, які утворюються з тканин органу. При незначних розмірах не викликають дискомфорту. У процесі розростання можуть стати причиною вираженої болі в області шлунка, відкриття кровотеч в органі, змін калових мас

Рак шлункаДієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове менюЗлоякісні новоутворення, які на початкових етапах розвитку не призводять до розвитку клінічної картини. Пізніше хворий може скаржитися на постійне відчуття втоми, швидкої стомлюваності, стрімке зниження ваги. У процесі розростання пухлин пацієнта мучать болі в шлунку, що виникають після їжі, метеоризм, відчуття тяжкості, дискомфорту, погіршення апетиту, печія, болі при ковтанні, блювання, діарея з домішкою крові або темного кольору, що вказує на відкриття внутрішньої кровотечі

Виразка шлункуДієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове менюПатологія хронічної форми, при якій на стінках органу утворюються ерозії. Є найбільш часто диагностируемой патологією. Розпізнати захворювання можна за больового синдрому, дискомфорту в області шлунка, які загострюються після прийому їжі. Хворий може скаржитися на зниження апетиту, маси тіла, метеоризм, запор, поява специфічного нальоту на язиці

ГастритДієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове менюЗапальна патологія органу з ураженням слизової оболонки. Хвороба може протікати без симптомів або мати яскраво виражену клінічну картину, для якої характерні: біль в шлунку після прийому деяких продуктів харчування, відчуття печіння, блювання, відрижка, метеоризм, неприємний запах з рота, діарея, запори, нудота після пробудження

Шлункові інфекціїДієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове менюЗахворювання, що розвивається в результаті проникнення, розмноження патогенної мікрофлори в шлунку. Симптоми патології яскраво виражені. Хворий відмовляється від їжі, скаржиться на біль, важкість, дискомфорт в області сонячного сплетіння, головний біль. До вказаних симптомів у міру розвитку хвороби можуть приєднуватися блювання, діарея, озноб, підвищена пітливість, підвищення температури тіла

Перфорація виразкиДієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове менюОсвіта отвори в стінці органу і проникнення його вмісту в черевний простір. Процес прориву характеризується гострим больовим синдромом в області шлунка, иррадиирущим на весь живіт, відбувається стрімке зміна кольору шкірних покривів, які бліднуть. Наростає пітливість, зниження артеріального тиску та уповільнення пульсу

На відміну від безлічі інших патологічних процесів в організмі, спосіб харчування при захворюваннях органів травного тракту є важливим елементом лікування, який визначає його ефективність, швидкість відновлення нормальної роботи шлунка та усунення симптоматичної картини.

При болю у шлунку різної етіології комплексне лікування призначається лікарем. Воно спрямоване на:

  • усунення факторів, які призвели до розвитку патологічних процесів;
  • захист органу від агресивного впливу патогенної мікрофлори, неправильного харчування, інших факторів;
  • знищення хелікобактер пілорі;
  • відновлення нормальної роботи шлунка;
  • усунення психоемоційних ознак патологій, які виникли на тлі шлункових хвороб і не проходять після проведеної терапії і виздоровлення.

Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

Шкідливі продукти, які не можна їсти на голодний шлунок

При болю у шлунку вибір лікувального стола здійснюється лікуючим лікарем, виходячи з виду патологічного процесу, ступеня ураження шлунка та ступеня порушення його функціонування, стадії хвороби, загального стану пацієнта, а також його харчового статусу.

Як правило, в залежності від рівня кислотності шлунка, призначаються дієти у відповідності з рекомендаціями лікувального столу:

  • №1 і його модифікації 1а і 1б при нормальному і підвищеному рівні рН;
  • №2 при зниженій кислотності;
  • №16 на стадії відновлення після захворювання.

Зазначені лікувальні столи містять основні рекомендації з харчування, у відповідності з якими хворому необхідно виключити з раціону, додати деякі продукти харчування, які допоможуть впоратися з патологічними процесами, відновити нормальну працездатність шлунка.
Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

Дієта при виразковому ураженні слизової оболонки шлунка

Найбільш щадними в період загострення захворювання вважаються рекомендації дієти №1а і №1б, які сприяють скороченню впливу хімічних, фізичних і механічних факторів на шлунок, надають негативний вплив на секреторну функцію органу. Однак столи №1а і 1б не є повноцінними, у зв’язку з чим призначаються на строк не більше 10-14 днів.

Дієта №1 є повноцінною незалежно від її модифікації – протертий або не протерті варіант, тому може використовуватися строком до півроку. Даний лікувальний стіл рекомендується дотримуватися пацієнтам з хронічними патологіями шлунка. Також рекомендується на період відновлення після лікувального стола 1а і 1б, що дозволяє підготувати шлунок до переходу до колишнього способу харчування.

Лікувальний стіл №2 рекомендується при хворобах, що супроводжуються низькою кислотністю, що тягне за собою безліч небезпечних ускладнень. Рекомендації дієти №2 дозволяють посилити секреторну функцію органу, знизити процес бродіння. Є повноцінною, може призначатися на тривалий час.

Відео — Харчування при виразці шлунку

Особливості харчування

Незалежно від причин болю в шлунку, на період лікування необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

  • Прийом їжі повинен бути в один і той же час через рівні проміжки часу. Така звичка допоможе пацієнту налагодити секреторну функцію печінки, шлунка. Це дозволить виробляти необхідну кількість шлункового соку, жовчі до наступного прийому їжі, помірне надходження яких перешкоджає подразнення стінок органу, не створює агресивне середовище.
  • Порції повинні бути незначного обсягу. Кількість прийомів їжі слід збільшити до 6. Така звичка забезпечить достатнє надходження корисних речовин в організм, не буде перевантажувати органи травного тракту, допоможе позбутися від надмірної ваги.
  • Кожна страва повинна бути комфортної температури, щоб запобігти опіку, подразнення слизової оболонки шлунка, стравоходу. Відмова від дуже холодної або гарячої їжі дозволить знизити ризик нетравлення шлунка в кілька разів. Лікарі стверджують, що оптимальна температура продуктів харчування, які можна вживати, коливається в діапазоні від 20 до 50 градусів.
  • Всі продукти слід готувати на пару, варити. Допускається приготування в духовці, однак варто уникати утворення рум’яної скоринки.
  • З метою зниження агресивної механічного впливу продуктів харчування рекомендується в гострий період перебігу захворювання вживати продукти в рідкому або протертому вигляді.
  • Важливе правило лікувальної дієти — сніданок. Цей прийом їжі не рекомендується пропускати, так як він сприяє нормальній роботі шлунка і запускає його роботу.
  • Тривалість лікувальної дієти встановлюється лікуючим лікарем. На період гострого перебігу патологічних процесів у шлунку дієта триває від 10 до 14 днів, на період відновлення або при хронічних захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту — до 6 місяців.
  • Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Принципи харчування при виразковій хворобі шлунка

    Рекомендації лікувального стола №1

    Призначається при гострій і хронічній формі гастриту з нормальною або підвищеною кислотністю, виразкової хвороби. Тривалість терапевтичного курсу за допомогою оздоровчого харчування — від 3 до 5 місяців.

    У цей період варто відмовитися від продуктів, які викликають бродіння, надають подразнюючу дію на стінки шлунка, стимулюють надмірну вироблення шлункового секрету. До таких відносяться важкі продукти харчування: консерви, копчені, мариновані, смажені і солоні.

    Агресивно впливають на функціонування шлунка жирне м’ясо і риба, гриби і бульйони на їх основі. Виключити з раціону слід дріжджові вироби: свіжий хліб, здобні солодкі хлібобулочні вироби.

    Знизити бродіння в органах травного тракту, що спричинить за собою зниження почуття дискомфорту, болю, допоможе повне виключення сирих овочів, фруктів, особливо слід строго обмежити вживання капусти, щавлю, огірків, цибулі, сприяють утворенню газів.
    Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Продукти харчування лікувального стола №1

    На період лікування хворому слід відмовитися від какао продуктів, що містять, кофеїну, квасу, газованих і алкогольних напоїв.

    Замінити виключені продукти можна черствим хлібом, сухарями. Замість свинини готувати на пару або відварювати нежирні види м’яса, рибу. В якості гарніру вживати розварені макаронні вироби, різні крупи, крім перлову, овочі пропарені і подрібнені в пюре.

    На перше можна готувати легкі овочеві, круп’яні чи молочні супи. У процесі приготування додавати незначна кількість вершкового масла або очищену олію.

    В якості десерту допускається вживання зефіру, пастили, сирної маси, солодких фруктів, ягід, на основі яких можна приготувати мус, кисіль, желе.

    З пиття слід віддавати перевагу натуральним напоїв, відварів лікарських трав. Можна приготувати соки і компоти на основі солодких фруктів і ягоди. Чай пити тільки слабкою заварки, допускається додавання незначної кількості вершків і молока.
    Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Зразкове меню

    Важливо! Гострий період гастриту і виразки, як правило, триває від 5 до 8 днів, на цей час слід повністю виключити продукти із списку заборонених. Далі коригування харчування здійснюється лікуючим фахівцем.

    Рекомендації лікувального стола №1а

    Терапевтичний курс відповідно до рекомендацій лікувального стола №1а триває від 1 до 2 тижнів. Показанням до дієти є гострий перебіг, рецидив виразкової патології або гастриту, при якому відзначається підвищена кислотність.

    Лікувальний стіл №1а ґрунтується на рекомендаціях дієти №1. Хворому слід віддавати перевагу пісним видами м’яса (кріль, телятина) та риби, при цьому повністю виключити свинину, м’ясо птиці.

    На час терапії варто відмовитися від макаронів, вермішелі, які слід замінити рідкими крупами (гречка, рис, манка), приготованими на воді або молоці. Супи повинні бути пісними, в якості основи можна брати овочевий бульйон, крупи.
    Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Рекомендації з харчування при гастриті

    З раціону на час лікування необхідно прибрати всі сирі овочі, фрукти, ягоди, які стимулюють бродильні процеси і викликають здуття живота. Строго протипоказана капуста, щавель, цибуля, редис. Замінити виключені продукти овочами з дитячого раціону харчування (морква, картопля, гарбуз, кабачок, брокколі), які вживати в протертому і відвареному вигляді. У процесі приготування допускається додавання незначної кількості вершкового або рафінованої оливкової олії.

    Агресивно діють на роботу шлунково-кишкового тракту і посилюють болі гриби, грибні бульйони, спеції, приправи, маринади, соління, копченості, бобові, кисломолочні продукти, м’які і тверді сири.

    Строго протипоказані алкогольні напої, газовані напої, пиво, квас, какао містять продукти, хлібобулочні вироби. Пити можна слабкі, розведені солодкі натуральні соки, чай, трав’яні відвари з додаванням молока. В якості десерту можна з’їдати незначна кількість натурального меду або цукру.
    Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Зразкове меню на 1 день

    Рекомендації лікувального стола №1б

    Дієтичне харчування згідно з рекомендаціями лікувального стола №1б показано після купірування гострого нападу болю при виразці і гастриті. Дієта спрямована на загоєння ерозій, зняття запальних процесів шляхом створення сприятливого мікрофлори в шлунку.

    У відповідності з дієтою №1б хворому необхідно відмовитися від жирного м’яса і риби, грибів і бульйонів на їх основі. Не вживати сирі овочі, суворо відмовитися від білокачанної капусти, щавлю, шпинату, редиски, ріпи, цибулі, які посилюють відчуття болю у шлунку. Не рекомендується вживати кислі фрукти і овочі.
    Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Рекомендовані і виключаються продукти і страви дієтичного стола № 1Б

    Список дозволених продуктів:

    • свіже молоко, не більше 1 л на добу;
    • вершки;
    • овочеві, круп’яні слизові, молочні супи;
    • крупи, приготовані на воді або молоці, обов’язково в протертому і рідкому вигляді;
    • яйця некруто або омлет, не більше 3 шт. в день;
    • нежирні види риби та м’яса;
    • масло вершкове 80 г/день;
    • олія оливкова очищене;
    • кисіль із солодких фруктів і ягід, молока;
    • соки та компоти з солодких фруктів, ягід;
    • слабкий чай;
    • морквяний сік;
    • відвар плодів шипшини;
    • цукор не більше 3 ст. л. на добу;
    • сухарики не більше 100 г/день.

    Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Зразкове меню дієтичного стола № 1Б

    Важливо! Лікувальний стіл №1б досить щадний, однак містить деякі обмеження. Варто обмежити вживання продуктів, які містять значну кількість клітковини.

    Рекомендації лікувального стола №2

    Тривалість дієти, заснованої на рекомендаціях лікувального стола №2, встановлюється лікарем у відповідності з особливостями перебігу захворювання і загальним станом пацієнта. Показана при гастриті хронічної форми, коліті, на час відновлення після перенесених інфекційно-запальних патологій та хірургічного втручання на органах ШКТ.

    Під заборону у відповідності з рекомендаціями дієтичного стола №2 потрапляють всі жирні, смажені, копчені, мариновані, солоні, гострі продукти, у тому числі жирні сорти м’яса і риби. Не варто вживати гриби, горіхи, сухофрукти, шоколад, халву, морозиво, які важко піддаються переробці хворим шлунком. Пацієнтам з захворюваннями органів травного тракту строго протипоказані кава, алкоголь, міцний чай, газовані напої.
    Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Харчування при коліті

    Замінити виключені страви можна такими продуктами, як:

    • каші, приготовані на молоці;
    • овочеві бульйони і супи;
    • овочі варені і протерті;
    • фруктове пюре;
    • сир з низьким відсотком жирності;
    • слабкий чай, допускається додавання молока;
    • молочні продукти;
    • крупи і на їх основі слизові супи;
    • мед, зефір;
    • варення некисле;
    • натуральні соки;
    • компот.

    Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Зразкове меню на 1 день при плані харчування стіл №2

    Рекомендації лікувального стола №16

    Лікувальний стіл №16 рекомендований пацієнтам на час гострого перебігу виразкової патології шлунка і гастриту на різних стадіях. Крім цього, рекомендується на період відновлення після перенесених хвороб, при цьому варто відмовитися від:

    • маринованих, солоних продуктів;
    • копченостей;
    • жирного м’яса, риби;
    • спецій, приправ;
    • свіжих фруктів;
    • хлібобулочних виробів;
    • продуктів кондитерського виробництва;
    • газованої води;
    • кави;
    • міцного чаю;
    • алкоголю.

    Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Заборонені продукти

    Корисними для хворого шлунка будуть сухарі, крупи, пісні види м’яса і птиці, нежирна риба, овочеві і круп’яні супи. З молокопродуктів можна щодня випивати незначна кількість нежирного молока, їсти сир. У вигляді омлету можна вживати яйця. Овочі і фрукти їсти тільки відварні. В процесі приготування можна додати вершкове масло. Пити неміцний чай, відвар шипшини, кисіль з медом або цукром.
    Дієта при хворому шлунку   принципи харчування і зразкове меню

    Зразкове меню при дієтичному столі №16

    Болі в шлунку можуть бути ознакою неправильного харчування, наявності шкідливих звичок, а також вказувати на хвороби органів травного тракту різної локалізації та етіології. Дієта при захворюваннях шлунка є складовим елементом комплексної терапії, від якої залежить одужання і відновлення нормальної працездатності органу. Залежно від патологічного процесу, його особливостей і загального стану пацієнта призначається дієтичний стіл №1 і його модифікації 1а і 1б, №2 і № 16.