Кукурудза – користь для здоров’я, шкоду і протипоказання, склад, вибір качана

Кукурудза – це висока трав’яниста рослина, яка активно культивують для отримання смачних качанів. Вона займає третє місце за популярністю після пшениці і рису. В народі її називають «цариця полів».

Цей злак отримав широке поширення не тільки завдяки відмінним смаковим якостям. Багато людей оцінили користь, яку приносить організму регулярне вживання кукурудзи.

Зміст

  • 1 Хімічний склад та харчова цінність
  • 2 Корисна кукурудза для здоров’я
  • 3 Чим корисна кукурудза для правильного харчування
    • 3.1 Для вагітних
    • 3.2 Для дітей
    • 3.3 Для схуднення
  • 4 Можливу шкоду й протипоказання
  • 5 Використання в медицині
  • 6. Як вибрати «правильний» качан

Хімічний склад і харчова цінність

Кукурудза – користь для здоровя, шкоду і протипоказання, склад, вибір качана

Злак відрізняється високим вмістом вітамінів і мінералів, які необхідні людині для підтримки всіх процесів життєдіяльності. У ньому знаходяться наступні компоненти:

  • вітаміни групи В, РР, Е, З, D і К;
  • мінеральні речовини – калій, йод, нікель, магній, фосфор, залізо, сірка, мідь, кальцій, натрій;
  • клітковина;
  • амінокислоти;
  • крохмаль;
  • моно – і дисахариди;
  • ефірні масла.

В процесі термічної обробки кількість цих компонентів зменшується, проте залишилися речовин достатньо для забезпечення організму вітамінами та мінералами, які необхідні для здоров’я. Калорійність продукту становить близько 95 кКал на 100 р. Але він дарує відчуття ситості, тому при помірному вживанні не шкодить фігурі.

Кількість вуглеводів у 100 г молодого злаку становить 16,5 г, жирів – 2 г, білків – 3,6 г, харчових волокон – 3 р. Вміст фруктози одно 1,94 р. Цей злак використовують для виготовлення цукрозамінників.

Чи корисна кукурудза для здоров’я

Кукурудза – користь для здоровя, шкоду і протипоказання, склад, вибір качана

Завдяки багатому набору вітамінів і мікроелементів користь кукурудзи для здоров’я не піддається сумніву. Однак чіпси, пластівці або попкорн, приготовані з цього продукту, не мають ніякої цінності. В них додано велику кількість хімічних компонентів, тому оздоровити організм вони не можуть.

Найбільше користі приносить вживання сирої кукурудзи. Але її солодкий і водянистий смак подобається далеко не всім. Вона містить менше калорій, а концентрація вітаміну Е, який запобігає передчасному старінню організму, набагато вище.

Тому багато людей, знаючи про користь молодої кукурудзи, все-таки їдять її в сирому вигляді, додаючи трохи солі.

Чим корисна кукурудза в качанах:

  • Стабілізація рівня цукру в крові. Ця якість особливо цінується людьми, що страждають цукровим діабетом;
  • Злак виводить зайву воду з організму і припухлості;
  • Селен знижує алкогольну інтоксикацію, полегшує симптоми похмілля, покращує настрій і стабілізують роботу серцево-судинної системи;
  • Вітамін К підвищує звертання крові, покращує розумову діяльність і пам’ять;
  • Жінки особливо цінують цей продукт за високий вміст вітаміну Е, який надає позитивну дію на стан волосся, шкіри і нігтів, роботу репродуктивної системи і самопочуття при ПМС;
  • Вітамін В2 і бета-каротин допомагають зберегти зір. Їх концентрація в 100 г злаку набагато вище, ніж у моркві, яка відома своїм благотворним впливом на здоров’я очей;
  • Відвар із зерен допомагає при захворюваннях печінки і жовчного міхура.
  • Консервовані зерна, які завоювали особливу популярність, мають менш виражену позитивну дію через термічної обробки та додавання консервантів. Проте необхідні компоненти зберігаються в них завдяки щільній оболонці. Знання цієї особливості допоможе відповісти на питання, чи корисна варена кукурудза.

    В зернах не накопичуються нітрати та інші хімічні речовини. Тому їх можна сміливо їсти, не боячись нашкодити здоров’ю.

    Чим корисна кукурудза для правильного харчування

    Кукурудза – користь для здоровя, шкоду і протипоказання, склад, вибір качана

    Кукурудза корисна не тільки при проблемах в організмі. За багатий і збалансований склад її цінують люди, ретельно стежать за своїм раціоном. У вегетаріанське меню вона здатна замінити м’ясо, тому що містить велику кількість білка.

    Максимум користі, мінімум шкоди приносить вживання сирої кукурудзи. Вона зберігає найбільшу кількість компонентів, а молоді качани легше засвоюються організмом.

    Але більшість людей воліє використовувати варену кукурудзу для приготування різних страв.

    Чим корисний раціон, до складу якого входить кукурудза:

    • нормалізація травлення, очищення кишечника і усунення запорів;
    • поліпшення пам’яті, концентрації уваги і настрою;
    • прискорення метаболізму і природне схуднення;
    • зміцнення імунітету.

    Люди, які активно займаються спортом, також повинні звернути увагу на цей продукт. Кукурудзяний крохмаль бере участь у формуванні м’язового волокна, а вітаміни допомагають відновлювати сили після фізичних навантажень.

    Кукурудзяне борошно широко застосовується в кулінарії. Вона надає випічці особливу легкість. Прихильники правильного харчування цінують її складу, який багатий білками, вуглеводами, клітковиною, вітамінами і мінералами.

    Вона замінює звичайну муку, яка не володіє такою кількістю позитивних якостей.

    Дикоростучий вид кукурудзи, маїс, корисний для організму та може становити основу дієтичного харчування. З нього готують безліч різноманітних страв, які не тільки володіють прекрасним смаком, але і зміцнюють здоров’я.

    Для вагітних

    Багатьом жінкам, що знаходяться в цікавому положенні, хочеться поласувати цим смачним злаком. Не варто відмовляти собі в цьому задоволенні, адже саме на вагітних продукт надає особливе благотворний вплив:

  • Зменшення токсикозу. Зерна очищають організм і зменшують токсичну дію, тому про нудоті та інших симптомах незабаром можна буде забути;
  • Фолієва кислота забезпечує нормальний розвиток плода. Вона необхідна для правильного формування нервової системи і запобігає появі вад серцево-судинної системи малюка;
  • Сприяє виробленню достатньої кількості молока в період лактації. Це особливо важливо для малюка, тому що разом з материнським молоком він отримує всі поживні речовини і антитіла, які формують імунітет дитини;
  • Знижує чутливість до інших продуктів харчування, зокрема, до смаженої їжі та рибі;
  • Злак сприяє зміцненню серцево-судинної системи, що дозволить уникнути проблем при пологах;
  • Відновлення організму. Вагітність забирає багато сил. На розвиток малюка йде більшість вітамінів і мінералів, які знаходяться в материнському організмі. Особливо сильно знижується рівень кальцію. Злак заповнить втрати і забезпечить достатню підтримку всім органам.
  • Вживання допустимо на будь-якому терміні. Однак необхідно пам’ятати, що навіть найкорисніший продукт матиме негативний вплив при зловживанні ним.

    Для дітей

    Кукурудза – користь для здоровя, шкоду і протипоказання, склад, вибір качана

    Дітям подобаються яскраві жовті зернята, тому їх не треба примушувати їсти цей злак. Він забезпечує зростаючий організм необхідними речовинами, підтримує імунітет, нормалізує роботу нервової системи і допомагає у формуванні м’язів.

    Кремній зміцнює зубну емаль, а пектини і клітковина покращують роботу кишечника.

    Кукурудзяну кашу можна вводити в раціон з 8-9 місяців. Вона рекомендована дітям, які погано набирають вагу і страждають від закрепів. Варений злак дають з двох-трирічного віку.

    Але, щоб малюк отримав максимум поживних речовин, він повинен ретельно пережовувати зерна.

    Крім цього, кукурудзяний крохмаль застосовується для виробництва дитячих присипок.

    Для схуднення

    Багато жінок вважають, що кукурудза шкідлива для фігури. Але це не так: якщо їй замінити один з прийомів їжі, то це сприятиме швидкому схудненню.

    Незважаючи на досить високу калорійність маїс володіє великою поживною цінністю, тому надовго забезпечує почуття насичення.

    Щоб довго не хотіти їсти, достатньо з’їсти 200-300 г цього продукту.

    Компоненти, що містяться в його складі, виводять шлаки і прискорюють метаболізм. Тому вже через пару тижнів після початку регулярного вживання в тілі відчувається легкість, а вага знижується.

    Ще одна перевага – злак можна їсти в будь-якому вигляді. Відварені качани, каша чи інші страви виробляють однаковий ефект. Різноманітне меню довго не набридне, тому дотримуватися кукурудзяної дієти досить просто.

    Можливу шкоду й протипоказання

    Кукурудза – користь для здоровя, шкоду і протипоказання, склад, вибір качана

    Кукурудза, крім величезної користі, може нанести шкоду здоров’ю. Особливо якщо їсти її у великих кількостях. Вона є алергеном середнього ступеня, тому її не рекомендується їсти людям, схильним до появі алергічних реакцій.

    Варто обмежити вживання цього продукту при наступних захворюваннях:

    • гастрит і порушення процесу ферментації. Такі захворювання ШКТ ускладнюють перетравлення важкої їжі;
    • висока здатність згущуватися крові і схильність до утворення тромбів. У цьому злаку міститься багато вітаміну К, який додатково збільшує ці показники;
    • низька маса тіла. Маїс знижує апетит, тому його регулярне вживання перешкоджає природному набору ваги;
    • виразка захворювання і 12-палої кишки. Вживання цього продукту є причиною підвищеного газоутворення, що викликає появу додаткових проблем.

    Вживання злаку в розумних кількостях дозволить уникнути можливих проблем з організмом.

    Використання в медицині

    Кукурудза – користь для здоровя, шкоду і протипоказання, склад, вибір качана

    Злак отримав широке застосування в медицині. Він є компонентом багатьох цілющих рецептів. Препарати, що містять екстракт цієї рослини мають кровоспинну дію і підвищують згортання крові.

    У лікувальних цілях застосовується відвар кукурудзи. Фахівці рекомендують його пити при схудненні, оскільки він сприяє кращому спалюванню підшкірного жирового прошарку. Крім цього, він стабілізує рівень цукру в крові, тому показаний при діабеті.

    Рідина, яка залишається після приготування качанів, краще не виливати, а приймати щодня по одній склянці.

    В цілющих рецептах використовуються не тільки зерна:

    • рильця кукурудзи багаті вітаміном С, В5 і ефірними маслами. Вони мають виражену сечогінну і жовчогінну дію;
    • кукурудзяна олія є антиоксидантом і зменшує кількість холестерину в крові. Крім цього, його активно використовують в косметичних цілях. Воно входить до складу масок для обличчя та волосся. Їх застосування допомагає зміцнити волосяні цибулини, повертає шкірі еластичність і пружність;
    • вживання кукурудзяного борошна благотворно впливає на репродуктивну функцію організму. Жінки позбуваються від безпліддя, а чоловіки відновлюють потенцію.

    Як вибрати «правильний» качан

    Кукурудза – користь для здоровя, шкоду і протипоказання, склад, вибір качана

    Найкраще вживати в їжу молоду кукурудзу – її зерна мають молочно-жовтий колір. У ній міститься більше поживних компонентів, і вона легше перетравлюються.

    Листя повинні щільно прилягати до початку і мати свіжий вигляд. Очищений злак краще не купувати, тому що він швидко висихає і псується.

    Регулярне вживання невеликої кількості цього злаку благотворно діє на організм і допомагає позбавитися від деяких проблем.

    Його можна їсти і дорослим, і дітям. Але у всьому потрібно знати міру. Переїдання надає додаткове навантаження на ШКТ і ускладнює травлення.