Кому з нас не знайомий з дитинства лавровий лист, аромат якого відмінно доповнює супи та другі страви? Однак сфера застосування цього запашного рослини не обмежується лише кулінарією. Цілющі властивості лаврового листа, практично не має протипоказань, здатні захистити людину від простудних захворювань, поліпшити стан шкіри і волосся, а також знизити цукор в крові.
Що ми знаємо про лавровому листі?
Лавр благородний, листя якого традиційно використовуються господинями в якості прянощів для супу, росте в країнах Середземномор’я і Малої Азії, звідки він поширився ще в найдавніші часи на весь світ. Спочатку, використовуючи лавровий лист, люди надавали приємний аромат воді, освіжали повітря в житлі, а також мили настоєм з лаврушки руки і спали на лаврових листках, щоб побачити віщий сон.
У стародавніх народів Греції і Риму лавр вважався священною рослиною, вінками з гілок якого увінчували голови тріумфаторів і героїв — «лауреатів» («увінчаних лаврами»).
Не обійшли лавр і магічні забобони середніх століть — лавр символізував добрий початок, а також захищав від удару блискавки і злих людей. Застосовували лавр і як приправу, причому навіть у солодких стравах.
В наш час лавр не втратив своєї популярності. Багато традиції збереглися до цих пір. Його культивують у багатьох країнах, таких як Франція, Іспанія, Італія, а також Туреччина, Греція, Гватемала і навіть Крим і Кавказ.
В «Метаморфозах» Овідія описана красива легенда про те, як Аполлон, бог і символ чоловічої краси, полюбив німфу по імені Дафна. Златокудрий бог світла Аполлон переслідував Дафну, намагаючись домогтися від неї відповідної любові. Одного разу він пожартував над богом любові Эротом, насміявшись над його мистецтвом стрільби з лука. У відповідь ображений Ерот вистрілив і влучив стрілою кохання Аполлона, а стрілою, знищує любов, — в Дафну, чого та зненавиділа Аполлона.
Змучена переслідуваннями Аполлона, Дафна попросила богів Пенея і Землю забрати у неї красу. Боги відгукнулися на благання дівчини і перетворили її в лавровий кущ, який по-грецьки називається «дафной». У знак свого горя Аполлон став вінчати голову лавровим вінком. Продовженням легенди можна вважати той факт, що на Русі аж до 18 століття лавр називався «дафнії».
Як вибрати і правильно зберігати лавровий лист
Лаврове листя можна купувати як розфасованими в невеликі пакетики, так і цілим «віником» — такий ароматний букет можна знайти в магазинах, що торгують фруктами і овочами, або на ринках. Листочки лавра повинні мати темно-зелене забарвлення без цяток або пошкоджень, які можуть говорити про хвороби рослини. Лавровий лист кращої якості надовго зберігає дуже сильний духмяний аромат і корисні властивості.
Які жовчогінні трави можна давати дітям?
Про користь ріпи дізнайтеся дізнайтеся прямо зараз!
Про те, як знизити тиск, в домашніх умовах і без лікарів.
Якщо на листках присутній пил або бруд, після зривання з гілочок необхідно промити їх під струменем прохолодної води і просушити (або ж мити безпосередньо перед приготуванням їжі). Лаврушки слід зберігати в герметичній скляній ємності в шафі. Тоді лавровий лист буде зберігатися 2 місяці або навіть довше. Добре зберігається лист і у вакуумній упаковці з застібкою. Зіпсовану лаврушку легко визначити по сильно вираженого гіркого присмаку.
Якими корисними властивостями володіє лавровий лист?
Благородний лавр обдаровує людину не тільки пряними листям, які з успіхом застосовуються в кулінарії, але і дуже цінним ефірним маслом. Лаврове масло використовується у виготовленні кондитерських виробів і вишуканих вин. Саме завдяки своїм ефірним маслам лавровий лист особливо цінується в медицині та хімічної промисловості. Важливо й те, що з лаврового листа добувають камфору і цинеол.
Звичайно, до складу лаврового листа входять всі основні харчові компоненти, наприклад, такі, як білки. Однак лавровий лист вживається людиною в їжу не в зеленому вигляді, а тільки як приправа. Тому найбільш цінними речовинами у складі лаврушки можна вважати ефірні олії, мікроелементи (магній, натрій, цинк, селен, фосфор, марганець) і вітаміни (A, B, C, PP), якими лаврушка здатна збагатити складу страви.
У античною Грецією лист лавра вважався практично панацеєю від усіх хвороб. В наші дні також цінується лавровий лист, лікувальні властивості якого говорять самі за себе. Народна медицина рекомендує використовувати лист лавра для нормалізації апетиту, травлення і артеріального тиску, а також для усунення набряків.
До того ж, лавровий лист полегшує симптоми артриту та артрозу, підсилює імунітет і пригнічує розвиток туберкульозу. Лаврушки використовують для лікування стоматитів, неврозів, аминореи і лихоманки, а також в якості профілактики проти інфекційних захворювань.
Лавровий лист проявляє сильно виражені антибактеріальні та протигрибкові властивості. Особливо цінується ефірне масло лаврушки, з допомогою якого можна відлякувати комах, таких як комарі, і дезінфікувати поверхні, якщо додавати кілька крапель олії у воду для миття підлоги або на ганчірку для протирання пилу.
Таким чином можна не тільки освіжити приміщення, але і провести корисну ароматерапію, яка зміцнить імунітет і зробить будинок недоступним для вірусів та інфекцій. Саме завдяки таким чудовим властивостям масло додають до складу деяких видів антисептичного мила і лікувальних мазей. Допоможе лаврове масло при ударах і пошкодженнях зв’язок, а у деяких випадках — навіть при лікуванні онкології.
Рецепти із застосуванням лаврового листа
Лист лавра дуже популярний серед любителів народної медицини, але не варто забувати, що застосування його для лікування серйозних захворювань вимагає погодження з лікарем!
Відвар, посилює імунітет:
Кип’ятити 15 листочків лаврушки в 1,5 склянках води, помішуючи, 5 хвилин, після чого залити в термос. Залишити настоюватися приблизно на 4 години та профільтрувати. Випивати двічі на день по столовій ложці протягом 3 днів. Через 14 днів курс повторити. Якщо існує схильність до закрепів, необхідно під час курсу вживати більше висівок, чорносливу і кисломолочних продуктів.
Настій проти діабету:
Десяток листочків лаврушки заварити 750 мл окропу і настояти протягом 2-3 годин. Профільтрувати і приймати по півсклянки на день.
Відвар проти хвороб суглобів:
Кип’ятити приблизно 5 хвилин 15-20 лаврових листочків в 1,5 склянках води. Залишити настоюватися в термосі на 4-5 годин і профільтрувати. Вживати відвар маленькими ковтками весь день. Не можна вживати весь відвар за один прийом! Зловживання загрожує серйозними ускладненнями. Приймати ліки потрібно 3 дні поспіль, потім зробити перерву тривалістю в тиждень і знову пройти курс.
Настоянка проти раку горла:
Необхідно залити склянку мелкоизмельченных лаврового листя 500 мл горілки і залишити настоюватися на 2 тижні. Готову настоянку процідити і вживати по столовій ложці тричі на день за півгодини до прийому їжі.
Лосьйон для шкіри обличчя і шиї проти фурункулів, вугрів і пігментних плям:
Регулярне застосування лосьйону позбавить шкіру від блиску і розгладить її, а пори стануть вже. Кип’ятити приблизно 5 хвилин 25 лаврових листочків в 0,5 склянки води. Залишити настоюватися на 4 години. Протирати настоєм обличчя і шию вранці і ввечері. При жирній шкірі можна доповнити лосьйон десертною ложкою горілки.
Відвар проти лупи:
30 г лаврушки заварити літром окропу і залишити настоюватися на 2 години. Профільтрувати і полоскати волосся лавровим відваром після миття голови. Після цього висушити волосся природним шляхом.
Лавровий лист та кулінарія
Лавровим листом приправляють не тільки супи та другі страви, але навіть і десерти: пудинги, пироги, печені яблука і інжир. Щоб лавровий лист передав страви весь свій аромат, але не надав гіркоти, додавати його слід в самому кінці готування. Можна додати його в дещо більшій кількості, ніж зазвичай, але ненадовго, а через пару хвилин витягнути лаврушку з страви.
Рисовий пудинг з лаврушкой:
Дуже незвичайний і інтригуючий десерт можна приготувати, відваривши склянку рису в 3 склянках злегка підсоленої води з трьома лавровими листами. Рис прокип’ятити і тримати 10 хвилин, накривши кришкою. Коли рис трохи охолоне, додати в нього 750 мл кокосового молока й півсклянки цукру і варити на слабкому вогні до легкого загустіння.
Виклавши рис на блюдо, приправляємо його чайною ложкою ванільного екстракту і такою ж кількістю лимонної цедри. Потім необхідно накрити пудинг кришкою або плівкою і поставити на ніч у холодильник. Вранці потрібно збити 75 мл жирних вершків з 2 столовими ложками цукрової пудри і, попередньо видаливши лаврове листя, змішати вершки з рисом.
Безалкогольний російська збитень, який зігріває і захищає від застуди:
Закип’ятити і трохи остудити літр води. Розчинити в цій воді 150 г меду, а потім додати стільки ж цукру, 2 лаврових листки, а також по 5 г імбиру, кориці, кардамону і гвоздики. Кип’ятити збитень максимум 15 хвилин. Профільтрувати і подавати напій гарячим.
Протипоказання до застосування лаврового листа
Не варто вживати лаврушку вагітним і годуючим матерям, а також жінкам у період клімаксу. Явним протипоказанням будуть і загострення недуг печінки, нирок і серця і судин, а також виразкові захворювання шлунка і дванадцятипалої кишки.
Лавровий лист може викликати алергію, тому необхідно перевіряти реакцію організму на лаврушку заздалегідь, особливо якщо чоловік схильний до алергічних реакцій.
Слід пам’ятати, що навіть при повній відсутності протипоказань така пряність, як лавровий лист, отруйні у великих дозах. Тому вкрай небажано відходити від традиційної рецептури і збільшувати кількість лаврушки при втіленні рецепта.
Блицсоветы
- Загальнозміцнюючі властивості лаврушки допоможуть зміцнити імунітет і вистояти під час сезонних епідемій грипу та застуди.
- Запах свіжих лаврових листків допоможе очистити будинок від молі і тарганів.
- Лавровий лист здатний запобігти розвитку онкології, якщо приймати його при відсутності протипоказань і в міру.
- Регулярне вживання лаврового листа очищає організм від шлаків і токсинів.
- Пряний аромат лаврушки допомагає впоратися з безсонням.
- Вважається, що лаврушка може врятувати невдале блюдо і поліпшити його смакові і ароматичні якості.
- Лист лавра можна використовувати як слабкий сечогінний засіб.
- В’яжучу дію лаврушки допомагає впоратися з розладом травлення.
- Лаврове листя допомагає знизити рівень цукру в крові, що особливо корисно людям з цукровим діабетом.
Лавровий лист — всіма улюблена і дуже корисна пряність. Якщо застосовувати його з розумом і в міру, можна не тільки зміцнити імунітет, але і впоратися з багатьма хворобами.
