У Стародавній Русі був дуже популярний слабоалкогольний напій, головним компонентом якого є бджолиний мед. Наскільки корисна медовуха, визначається рецептом її приготування і властивостями вихідної сировини.
Завдяки чудовим якостям природного продукту вона високо цінується і продовжує збирати захоплені відгуки і в наш час.
Зміст
- 1 Особливості напою
- 2 Лікувальні властивості
- 3 Протипоказання
- 4 Як приготувати самостійно
Особливості напою
Виробники алкогольної продукції охоче використовують назву «медовуха» для спиртовмісних сурогатних настоянок з ароматизаторами. Ці напої не мають нічого спільного з споконвічно слов’янським хмільним медом.
Якісне питво, поставлене за старовинними рецептами, виходить шляхом зброджування, до його складу можуть входити хміль і дріжджі. Для отримання різних смаків у воду додають ягідні соки.
Якщо медовий напій містить спирт або горілку, це просто настоянка. Тільки дріжджі в процесі бродіння дають малий градус алкоголю, фортеця не буває більше 16 % обсягу.
Справжня медовуха п’ється вільно і багато, хміль від неї світлий, легкий, добрий. Голова ясна, а ноги не слухаються – це відбувається завдяки тому, що під впливом меду розширюються судини в кінцівках і знижується тиск. Алкогольна складова цього теж сприяє, що в сукупності дає слабкий ефект сп’яніння, думки довго не плутаються.
Варіантів приготування медовухи існує чимало, її смак і міцність залежать від інгредієнтів і способу зброджування:
Сучасні медовари замість хлібної закваски застосовують винні дріжджі, але більш поширені підробки. В народній масі спотворене поняття «ситний мед» і забута технологія, доморощені умільці довели основний рецепт приготування до примітиву.
Узвар вже не вистоюється тижнями. Готується звичайна брага з ягід, яку підсолоджують медом. З-за спирту, неякісних дріжджів і хімічних добавок шкідливий напій навіть віддалено не нагадує старовинну медовуху.
Лікувальні властивості
Якість медовухи, її користь і шкода обумовлені наявністю основного інгредієнта – меду. Він містить вітаміни і унікальний набір мінеральних речовин, які позитивно впливають на роботу нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту.
Антибактеріальні властивості меду сприяють розрідженню і відходженню мокротиння, він допомагає при застуді і запальних захворюваннях дихальної системи: ангіна, бронхіт, респіраторні інфекції.
Сильно виражений сечогінний ефект, це дозволяє швидше очиститися від токсинів і привести тіло в норму після алкогольних узливань. Значна кількість природних цукрів забезпечує приплив бадьорості та енергії. Дуже добре пити медовуху після хвороби, вона допоможе швидше відновити життєвий тонус і функціонування систем організму.
У невеликих кількостях медовий напій покращує апетит, його прийнято подавати на аперитив. Головний біль, безсоння, втома – цілюща і смачна зілля і тут прийде на виручку. Склянку гарячої медовухи з листочками м’яти перед сном здатний прогнати стрес і переживання, налаштувати на повноцінний відпочинок.
Протипоказання
Можна скільки завгодно говорити про користь медовухи, але не можна забувати, що це алкоголь, хоч і слабкий. Вживання звеселяючого напою не повинно нашкодити, якщо не перевищувати норму, яка у кожної людини своя. Звичайно, хочеться отримати задоволення від солодкого, запашного хмільного меду, тільки в пріоритет бажано ставити лікувальні властивості та можливу користь для організму.
Шкода хмільного напою в основному розглядається з урахуванням його алкогольної складової. До того ж, з особливою обережністю пити медовуху рекомендується людям, які мають алергію на продукти бджільництва. Ситний мед протипоказаний при таких станах:
- вагітність і період лактації;
- зайва вага;
- цукровий діабет;
- алкоголізм;
- виразкова хвороба;
- психічні захворювання.
Деякі вважають, що медовуха – це солодкий сироп, і його можна пропонувати дітям. Робити це категорично не можна. Алкоголь завдає величезної шкоди слабкому маленькій людині, перешкоджає його нормальному росту і гальмує розвиток мозку.
Як приготувати самостійно
Справжня медовуха містить тільки натуральні інгредієнти, але впевненим у цьому можна бути в тому випадку, якщо приготував її сам. В домашніх умовах для виробництва смачного напою знадобиться велика каструля і кілька скляних банок або пляшок.
Основний інгредієнт можна взяти будь, підійде навіть старий, закисший мед. Але якщо ви хочете отримати найлегший і ароматний напій, наповнений корисними речами, краще використовувати сировину високої якості.
На сім частин холодної води беруть одну частину меду і доводять у каструлі майже до кипіння, а потім зменшують нагрів. На повільному вогні слід тримати суміш кілька хвилин, постійно знімаючи пінку, а коли вона перестане утворюватися, прибрати каструлю з плити. Охолодити до стану парного молока і всипати пивні або винні дріжджі з розрахунку «на око». Медове сусло перелити в скляну ємність і прибрати в тепле затемнене місце для бродіння на місяць.
Через відведений час забродившую рідину потрібно додати трохи дріжджів і залишити до дозрівання. По закінченні приготування хмільне зілля відфільтрувати, розлити по пляшках і помістити в прохолодне середовище, можна в холодильник. Зберігається такий напій до півроку.
Хороша медовуха, отримана з натуральної сировини, без використання спирту та хімічних добавок, – це смачний і корисний напій. Якщо випивати помірна кількість звеселяючого меду тільки з нагоди і замінити їм інші види алкоголю, можна поліпшити самопочуття і зберегти здоров’я.
