Пам’ятайте Балду з казки Пушкіна, який їв полбу та був здоровим, сильним і життєрадісним? Ось сьогодні ми поговоримо саме про полбе, її користь і шкоду для організму людини.
Даний продукт знову став набирати прихильників і активних споживачів, ресторани і кафе пропонують безліч страв з полби — супи, каші, рагу з овочів і полбяного зерна, макаронні вироби з полбяной крупи, кондитерські вироби (які, на жаль, занадто швидко черствіють).
Полба — що це за крупа
Полбяна пшениця або просто полба — це стародавня дика різновид пшениці з горіховим присмаком, червонуватого відтінку, що погано піддається обмолачиванию. В 20 столітті була практично зникає ботанічним виглядом, практично не вирощуваним, але зараз вона знову набирає заслужену популярність, не дарма ж кажуть, що нове — це добре забуте старе.
Пшениця в її сучасному варіанті більш родюча, урожайна. І як часто буває, що отримується кількість перемогла якість. Посадки полби практично були зведені нанівець.
У чому головна відмінність полби від пшениці
Культивована пшениця самі свої корисні речовини містить в оболонці насіння, в так званих висівках, біла мука очищена від «ВСЬОГО», практично не несе корисних властивостей організму, у полбяного зерна цінні речовини розташовані рівномірно і є навіть в дробленной крупі, апріорі звільненій від зародкових оболонок, важко відокремлюваним захисної плівки і іншого.
Захисна плівка не дає проникати в зерно пестицидів, радіоактивним елементам і іншого.
Вперше полбу почали вирощувати в Давньому Єгипті і в Стародавньому Ізраїлі. У Росії полбу вирощували в Волго-Каском районі, на Кавказі і на Піренеях. У нашій країні полбу на даний момент вирощують в Татарстані, Дагестані і Карачаєво – Черкеської республіці (тут вона називається інакше : «Зандури»).
Полба для схуднення
Полба малокалорійна, її можна спокійно вживати і людям, котрі худнуть, так як в ній всього 127 ккал н 100 гр продукту. Так само в ній містяться всі амінокислоти, які необхідні людині. Плюс ще пристойну кількість білка, яким може похвалитися далеко не кожна каша.
З полби можна приготувати безліч страв — від простої каші до пісних мафінів з бананом і чорницею.
Як і у всіх продуктів, є свої переваги і недоліки, корисні властивості та протипоказання для вживання і в полби.
Користь полби для організму
Почнемо з корисних лікувальних властивостей крупи полби:
- Вона регулює цукор в крові.
- З – за великого вмісту грубих волокон, полба позитивно впливає на травлення і м’яке очищення від калових мас, полбяным «віником» прибираються і кишкові стінки, надалі покращуючи всмоктування поживних речовин.
- Завдяки своїм властивостям регулювання жирового обміну полба сприяє боротьбі із зайвою вагою.
- Будучи повільними вуглеводами по своїй суті, полбяна каша дає енергію порціями, надовго залишаючи в людині почуття насичення.
- Організм стає більш стійким до стресових ситуацій, підвищується імунітет.
- Профілактика онкологічної захворюваності.
- Так само полба покращує кровообіг, нормалізує роботу серця і кров’яний тиск, стабілізує в межах допустимого рівень холестерину.
- Сприяє виробленню тестостерону у чоловіків, помічена також активізація роботи наднирників.
- Міститься кальцій і фосфор у полбе зміцнюють кістки, що дуже корисно людям у віці для профілактики розвитку остеопорозу.
- Такі речовини як: залізо, магній і калій допомагають значно поліпшити стан крові. І в полбе міститися всі ці речовини і причому у великій кількості.
- Всі корисні речовини, водорозчинні, що дає їм найбільш повноцінно засвоїтися.
Щоб полба доставила у ваш організм якомога більше корисних речовин, то потрібно почати з правильного вибору цієї крупи на стелажах магазину.
Правильний вибір полби і зберігання
- По – перше, зерно полби має продаватися в герметичній тарі, без різних прорізів і отворів. Тому що волога, що потрапила в ємність з продуктом, може нашкодити або повністю зіпсувати його.
- По – друге, краще купувати полбу без всяких домішок, що досить часто роблять виробники.
- Так само може зустрітися та ж сама полба тільки під іншою назвою, наприклад, таким як: эммер, камут, двузернянка або спельта. Часто її поетично називають «чорною ікрою» злаків.
- При купівлі зерна варто подивитися на термін придатності продукту, цілісність упаковки і ступінь чистоти зерна.
- Полбу можна зустріти не в кожному супермаркеті, потрібно шукати її на полицях з продуктами здорового харчування. Частіше її можна придбати по інтернету.
Варіанти полби, які можна придбати — у вигляді борошна, пророщену полбу, полбу для пророщування, або просто крупу полби.
Після придбання полби, потрібно пересипати її в контейнер, який можна щільно закрити. І помістити контейнер в сухе прохолодне місце. Це на випадок, якщо ви хочете якийсь час її зберігати.
До речі, зберігається полба навіть в ідеальних умовах не більше 9 міс. Бажано при невисокій вологості, відсутність сильних сторонніх запахів і при температурі не більше 20 градусів.
Як готувати полбу
При приготуванні полби бажано, якомога менше піддавати її термічній обробці, так як руйнуються цінні речовини, корисні для здоров’я.
В домашніх умовах починають входити у смак корисних і здорових продуктів найчастіше готують варену полбу, простіше кажучи, кашу.
Для цього необхідно залити крупу чистою водою у співвідношенні 1:2, дати розмокнути півгодинки, потім варити 20-30 хвилин на тихому вогні, вимкнути, додати за смаком масло (якщо потрібно) і дати «дійти» 10 хвилин.
Склад
Що корисного містить у собі полба: вітаміни Е, групи В, РР, ДО, фолієву кислоту, мікроелементи — фосфор, магній, цинк, калій, залізо, марганець, селен, мідь.
Застосування полби в косметології
Полбу використовують в якості косметичних засобів у вигляді скрабів та масок для обличчя та тіла. Полба, як відлущувальному засіб, легко омолодить шкіру і згладить мімічні зморшки на обличчі.
- Маска для обличчя з полби
Для цієї маски знадобиться: одне яйце, одна столова ложка полби і одна столова ложка сметани. Змішати всі інгредієнти і нанесіть на чисту шкіру обличчя. Тримати маску на обличчі потрібно від двадцяти до двадцяти п’яти хвилин, після чого змити водою.
Для видимого результату потрібно продовжувати робити цю маску на протязі одного місяця. Через три застосування цієї маски результат почне проявлятися.
Ще даний продукт додають в інші маски для обличчя. Але застосовувати такі маски не варто часто — не більше пари раз у тиждень.
Якщо є індивідуальна непереносимість цього продукту, то краще утриматися від таких масок.
- Скраб для тіла з полби
Для такого скрабу знадобиться: дрібно подрібнене зерно, мелену каву.
Змішати ці два продукти в однакових пропорціях і масажними рухами нанести на тіло, після чого змити водою. Цей скраб збагатить вашу шкіру корисними речовинами і позбавить від відмерлих клітин.
Також відвари полби сприяють зміцненню волосся і нігтів.
Шкода полби
Хоча кількість глютену в полбе на порядок нижче, ніж у класичній пшеничній крупі, і при частковій легкій формі непереносимість глютену, включення в свій раціон полби — гідний вихід. Якщо ж вже розвинулася целіакія, то навіть мізерну кількість глютену може стати проблемою.
Ну, і звичайно, як завжди, існує індивідуальна непереносимість.
*****
Великий плюс полби полягає в тому, що при її вирощуванні не можна використовувати різні хімічні препарати. Цій рослині не страшні різні захворювання і навіть радіоактивне зараження.
Отже, полба – багатий корисними речовинами продукт. З неї можна робити різні смачні страви. З допомогою полби можна легко схуднути та очистити свою шкіру.
