Людям, у яких варто діагноз «целіакія» (непереносимість глютену) треба уникати будь-яких продуктів з його змістом, але частенько ми і самі не знаємо, що потрапляє в наш рот. Симптоми целіакії у дорослих і простий непереносимість глютену дивіться в таблиці
Так американські лікарі, розпитуючи хворого з непереносимістю глютену, про характер харчування, рекомендують ставити питання і про пробіотики, які хворий отримує у вигляді капсул, та про інші харчові добавки, Бади.
Виявляється, з цього несподіваного джерела в організм може потрапляти глютен, причому, кількість його може бути цілком значним, якщо капсули ковтати жменями.
«І навіть напис на упаковці gluten — free (безглютеновый продукт), зовсім не гарантує відсутність глютену», говорить Саманта Назарет, професор колумбійського університету в Нью-Йорку.
Целіакія зачіпає 1% населення, це зовсім не мало, і цим людям рекомендується довічне виняток глютену з раціону. Випадкове споживання глютену дуже небажано і може призвести до загострення хвороби.
Крім хворих на целіакію, безглютенова дієта рекомендується тим, у кого порушене травлення в тонкому кишечнику, хворим з запальними захворюваннями тонкого кишечника, хворобою Крона. У цих людей часткова непереносимість глютену і клейковина (глютен) безсумнівно шкодить їм.
Целіакія, хоч і називається «кишкова хвороба», а насправді, це хвороба, приховано протікає під маскою інших захворювань. Під що тільки вона маскується, від діабету 1 типу, до безпліддя і остеопорозу. І пов’язана вона з генетичним дефектом в перетравленні клейковини, речовини, яка міститься у багатьох злаках.
Люди з целіакію повинні бути інформовані про присутність клейковини в продуктах, але мало хто з виробників харчових добавок, дотримується ця вимога і вказує на упаковці, що містить харчова добавка (БАД) глютен.
І якщо в США, вказівку про наявність глютену, це — обов’язкова вимога FDA (організації за контролем продуктів і ліків), то в нашій країні взагалі таких вимог до виробників Бадів немає.
І найприкріше, що навіть якщо на упаковці написано «безглютеновый продукт», то часто це — помилкова інформація.
Як часто ми обманываемся
Отже, дослідники з колумбійського університету, перевірили 22 найпопулярніших бренду на ринку харчових добавок (Бадів — пробіотиків) з допомогою ферментів трипсину і хімотрипсину, потім досліджували ці Бади методом рідинної хроматографії і оцінили пептиди, які підтверджують наявність у добавках глютену з пшениці, ячменю і жита.
Вони виявили, що:
- більше половини (55%) з перевірених харчових добавок (Бадів, пробіотиків) містять глютен.
- 31% Бадів, в яких він був виявлений, взагалі не мали на упаковці відомостей про його зміст.
- 67% пробіотиків, позначені «безглютенові», містили глютен.
Ще більше занепокоєння викликав той факт, що 10% пробіотиків містили його, у кількості, що перевищує допустимі норми.
Сумарно, людина ризикує отримати досить велику дозу прихованого глютену, якщо врахувати, що більшість пробіотиків приймаються за кілька капсул в день.
Але навіть це ще не вся правда про безглютенові пробіотики
Ще трохи Дикого Заходу
Є люди, з целіакію, які приймають Бади (пробіотики) з лікувальною метою за порадою лікаря.
Так ось, було корисно їм приймати БАД для лікування основної хвороби і прямо наносити собі шкоду?
Користь пробіотиків для лікування целіакії ставляться під сумнів.
Потенціал присутності глютену, там, де йому не належить, представляє велику загрозу для хворих людей.
Особливо це небезпечно для дітей. Дитина не відразу зрозуміє, що його щось турбує, а за цей час шкідливий вплив глютену може спричинити затримку росту.
Проведене дослідження дуже важливо, щоб переосмислити необхідність регулювання глютену і пробіотиків на новому рівні.
Деякі люди потребують пробіотиках, інші потребують безглютенових пробіотиках і це повинно бути ясно, як білий день, а не бути таємницею, покритою мороком.
Поки я писала цю статтю, я весь час думала, як у них там на Дикому Заході все запущено! Це у них виявлено 1% людей з целіакію і ще 10% з частковою глютеновою непереносимістю, а у нас ніхто нікого не обстежує, а значить і проблем немає.
Автор, А. Чиркова, сімейний лікар