Пшоняна каша при грудному вигодовуванні: рецепти

Злаки — один з найважливіших компонентів раціону в період лактації, є не лише концентрованим сховищем нутрієнтів і вітамінів, але і постачальником харчових волокон — неодмінної умови для здоров’я ШКТ. У п’ятірку найбільш корисних злаків, згідно з рейтингом РАМН, входить і пшоняна каша, про яку піде мова в цій статті. Розберемося, чи не зашкодить пшоняна каша при грудному вигодовуванні здоров’ю дитини.
Пшоняна каша при грудному вигодовуванні: рецепти

Користь пшоняної каші

Безперечною перевагою проса (а пшоняна крупа — це саме просо) можна назвати його низьку щодо більшості круп калорійність — 298 ккал.

У значній кількості просо містить наступні нутрієнти і вітаміни:

  • вітамін В1 — покращує роботу мозку, увагу і пам’ять, стимулює оновлення кісткової і м’язової тканин, уповільнює процеси старіння;
  • вітамін В6 — перешкоджає судом, запобігає захворювання нервів і шкіри, завдяки посиленню вироблення нуклеїнових кислот уповільнює старіння;
  • вітамін РР — покращує циркуляцію крові, знижує рівень холестерину, сприяє засвоєнню білка, відповідає за підтримання хорошого зору;
  • кремній — забезпечує міцність і еластичність судин, формує кісткову і хрящову тканини, підсилює властивості багатьох вітамінів;
  • марганець — перешкоджає розвитку цукрового діабету, нормалізує мозкову діяльність, бере участь у зростанні кісткової і хрящової тканин;
  • кобальт — необхідний для синтезу ДНК і багатьох амінокислот, важливий учасник кровотворення;
  • мідь — необхідна для перетворення заліза у гемоглобін, вироблення еластину, колагену і «гормонів щастя» (ендорфінів);
  • фосфор — підтримує оновлення зубний і кісткової тканин, необхідний для синтезу білка з амінокислот.

Таким чином, велика кількість в раціоні вітаміну В1, кремнію, марганцю і фосфору допоможе мамі після пологів в найкоротші терміни відновити міцність кісток, зубів і волосся, на яку впливає не лише кальцій (всього-навсього будівельний матеріал), як прийнято вважати.

Крім того, просо відрізняється дуже високою часткою харчових волокон (клітковини) — 70% від маси зерна. А саме клітковина відповідає за виведення холестерину, очищення ШКТ від радіонуклідів і запобігання запорів.

Шкоду

Просо, згідно з нещодавнім дослідженням, містить речовини, що заважають засвоєнню йоду щитовидною залозою, тому їсти пшоняну кашу не рекомендується мамам з гіпотиреозом та іншими захворюваннями щитовидної залози. Хоча в пшоні відсутній власний глютен, воно може бути забруднена їм на виробництві з-за близького зберігання з глютеносодержащими крупами. Тому пшоняну кашу також не рекомендується вживати мамам, які страждають від целіакії. Здорові ж мами можуть їсти її сміливо, не боячись нашкодити дитині, оскільки при ГВ глютен не передається з молоком.

Як вводити пшоняну кашу в раціон

Просо належить до групи найбільш гіпоалергенних продуктів, тому можна без остраху їсти пшоняну кашу в перший же місяць після пологів. Однак для більшої впевненості в перший раз краще приготувати на сніданок всього 2-3 ложки каші. Якщо до ночі дитині не стане гірше (сильна пітниця, лущення шкіри, висип і почервоніння на тілі, блювання, метеоризм, коліки), значить, алергії на цей злак у дитини дійсно немає, а пшонку можна продовжувати їсти і далі.
Пшоняна каша при грудному вигодовуванні: рецепти

Рецепти

Серед традиційних рецептів приготування пшінки виділяють кашу на молоці і пісну — на воді. А конкретно мамам після пологів, які нерідко страждають від нестачі часу, може бути цікавий варіант приготування пшінки в мультиварці.

При цьому годуючої матері потрібно пам’ятати, що молоко тварин входить в групу високоалергенних для дитини продуктів, тому його необхідно перевірити заздалегідь і окремо.

Рецепт пшонки на воді

  • Промити 1 склянку пшона в окропі (це усуне гіркоту і згодом зробить кашу розсипчастою), пересипати в каструльку.
  • Залити крупу 2 склянками води, включити вогонь.
  • Тут же додати щіпку солі .
  • З’явилася пінку бажано зняти ложкою.
  • Після закипання каші зробити вогонь слабкіше. Помішувати, щоб каша не пригоріла.
  • Коли вода майже википить, вогонь потрібно зробити мінімальним. Закрити каструлю кришкою і дати настоятися каші до готовності 5 хвилин.
  • Готову кашу ще трохи посолити, додати вершкового масла.
  • Рецепт пшонки на молоці

  • Промити 1 склянку крупи на воді 3-4 рази, востаннє — в окропі.
  • Залити водою в пропорції 1:2, включити вогонь.
  • Після закипання зняти пінку і варити, поки вода майже повністю не випарується.
  • Додати молоко (теж в пропорції 1:2), цукор з сіллю за смаком.
  • Варити до загустіння, регулярно помішуючи.
  • Закрити кришкою і залишити хвилин на 5.
  • Додати вершкового масла.
  • Пшоняна каша при грудному вигодовуванні: рецепти

    Рецепт пшінки в мультиварці

  • Засипати 1 склянку пшона в чашу мультиварки, тут же залити 3 склянками молока і 2 склянками води.
  • Додати пару щіпок солі і 1 ст. л. цукру.
  • Вибрати режим «Каша» або «Рис».
  • Дочекавшись сигналу таймера, почекати, поки з мультиварки вийде пар. Підняти кришку, розмішати кашу.
  • Додати 30-40 г вершкового масла. Коли воно розтопиться, повторно перемішати.
  • Як вибрати пшоно

    До вибору цієї крупи годуючим мамам слідуємо підійти з особливою ретельністю, оскільки неочищена пшонка — пшоно-дранец — буде відрізнятися гіркуватим смаком. Залежану ж крупу (а пшонка псується швидше інших злаків) не є зовсім — вона може нашкодити ослабленому після пологів здоров’ю матері і дитині, оскільки в ній починають розвиватися грибки і міль
    Пшоняна каша при грудному вигодовуванні: рецепти

  • Спершу мамі потрібно вибрати тип крупи:
    • шліфоване пшоно очищене від оболонки і зародка і легко засвоюється організмом;
    • пшоно-дранец очищено лише від квіткової плівки, в ньому більше поживних речовин і клітковини;
    • подрібнене пшоно застосовується для приготування напіврідких каш.
  • Обов’язково необхідно перевірити термін придатності крупи, особливо якщо мама набуває пшоно-дранец. Рослинні жири в зародку прогоркають до 9 місяця зберігання.
  • Пшоно має бути матовим. Блискуче зерно має гіркуватий смак і використовується як корм для птахів (зустріти його, однак, можна тільки на базарі).
  • При покупці на вагу мамі слід переконатися, що в крупі немає домішок і бруду. Бажано навіть понюхати крупу — залежалась має неприємний запах.
  • Отже, пшоняна каша практично не здатна викликати харчову алергію і тому ідеально підходить годуючим мамам в перші місяці після пологів. Тим не менш корисну і якісну пшеницю доведеться ретельно вибирати: вона обов’язково повинна бути свіжою, без сторонніх домішок і бажано матовою.