Італійська кухня рясніє такими продуктами, як томати, часник, оливкова олія, лимонний сік. Мешканці цієї райської країни воліють тільки самі смачні і цікаві страви для своєї трапези. Тому пропонуємо три рецепта томатного італійського супу.
Мінестроне
pinimg.com
Девіз цього страви: «Чим більше овочів, тим краще!»
Інгредієнти (на 4 порції):
- 1 морква;
- 1/3 кореня селери;
- 1/3 дайкона (японської редьки);
- 1 картоплина;
- 1/2 головки червоної цибулі;
- 1/2 головки цибулі-шалот;
- 100 г цвітної капусти;
- 1 цукіні;
- 1/2 болгарського перцю червоного;
- 1/2 болгарського перцю жовтого;
- 2 стебла білої спаржі;
- 2 стебла зеленої спаржі;
- 6 помідорів черрі;
- 2 стебла селери;
- 10 г кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 лаврових листа;
- 18 листя базиліка;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Очистіть моркву, дайкон, корінь селери, картопля, червоний цибуля, цибуля–шалот. Зріжте верхні частини суцвіть цвітної капусти, а решта викиньте. З цукіні зріжте з чотирьох сторін боки товщиною сім міліметрів (нутрощі вам не знадобляться). Перці очистіть і зріжте їх серцевину: в приготуванні вам знадобиться практично одна шкірка.
2. Наріжте моркву, дайкон, корінь селери, картопля, червоний цибуля, цибуля–шалот, цукіні і перець невеликими кубиками. Щоб було красиво, кубики повинні бути приблизно одного розміру. Верхівки стебел спаржі наріжте овалами з косою в півсантиметра товщиною, зелений лук – кільцями. Помідори черрі розрізати на четвертинки.
3. Розігрійте у великій каструлі столову ложку оливкової олії, киньте в неї червоний цибулю і цибулю-шалот. Обсмажуйте, поки вони не стануть м’якими і прозорими. Додайте туди моркву, лаврове листя, базилік, картопля і стебла селери. Злегка посоліть і трохи обсмажте, не поспішаючи помішуючи.
4. Покладіть в каструлю корінь селери. Влийте воду, щоб вона злегка покривала овочі. Замість води можна взяти овочевий бульйон (наприклад, з моркви, стебла селери, цибулі і лаврового листа). Варіть бульйон три хвилини, потім покладіть туди дайкон і додайте води, щоб вона покрила овочі.
5. В окремій каструлі закип’ятіть воду і киньте в неї на хвилину нарізаний перець. Відкиньте перець на сито, потім додайте його в суп. Долийте воду і в окремій каструлі обробіть цвітну капусту гарячою водою.
6. Через 2 хвилини, після того як суп буде кинутий перець, додайте цвітну капусту, цукіні і спаржу. Налийте необхідну кількість води, щоб вона покрила овочі. Після цього варіть суп, помішуючи, 10 хвилин.
Італійський суп з сосисками
gourmandize.com
Інгредієнти (на 6 порцій):
- 450 г сосисок;
- 900 г курячого бульйону;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 225 г консервованої квасолі;
- 800 р консервованих помідорів;
- 150 г макаронів;
- 1 ст. л. оливкової олії.
Приготування:
1. Обсмажте в каструлі сосиски, поки вони не підрум’яняться. Потім перекладіть їх у миску.
2. У цій же каструлі обсмажте в оливковій олії нарізану цибулю до золотистого кольору. Додати дуже дрібно нарізаний часник і протримається на вогні ще 1 хвилину, потім додайте пригнічені помідори ложкою.
3. Додайте курячий бульйон, доведіть його до кипіння, потім зменшіть вогонь і, накривши кришкою, варіть 25 хвилин.
4. Відваріть макарони.
5. Насипте в суп консервовану білу квасолю, смажені сосиски і макарони. Подавайте суп гарячим.
Грибний капучіно
vividscreen.info
Інгредієнти (на 3 порції):
- 1/2 л курячого бульйону;
- 400 г білих грибів;
- 100 г вершків;
- 4 зубчики часнику;
- 50 г вершкового масла;
- перець чорний мелений, сіль, мускатний горіх, петрушка за смаком.
Приготування:
1. Білі гриби дрібно наріжте, обсмажте на вершковому маслі разом з часником і петрушкою. Якщо ви взяли сухі гриби, то їх попередньо потрібно замочити у воді на 1-2 години (сухих грибів вистачить і 100 г).
2. Як тільки гриби злегка покриються скоринкою, влийте до них бульйон, посоліть, поперчіть і варіть суп 15 хвилин. Після чого цю суміш збийте блендером.
3. Злегка підігрійте вершки і збийте їх віночком разом з мускатним горіхом.
4. В супову чашку або миску налийте суп, зверху додайте збиті вершки. Для прикраси можете зверху залишити кілька грибів.
Приємного апетиту!
