Якщо ви завжди мріяли побувати в Римі, але поки що не складається, спробуйте приготувати одну з цих 5 автентичних страв римської кухні. А ось вам і привід — 1 березня стародавні римляни відзначали Новий рік. Повірте, смак цієї їжі не залишить вас байдужими і створить справжній святковий настрій.
Роман
(Saltimbocca)
pinterest.com
Назва страви перекладається як «Стрибни в рот!». Ніжна телятина, тане в роті, родом з Північної Італії, але свою популярність вона придбала в Римі.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 600 г телятини;
- 90 г пармської шинки (або бекону);
- 60 г вершкового масла;
- 8 листочків шавлії;
- 60 г пшеничного борошна;
- 200 г білого сухого вина;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
1. Розріжте телятину на 8 рівних шматочків.
2. Розріжте шинку на 8 рівних шматочків.
3. Покладіть на кожен шматочок телятини по скибочці шинки і листочка шавлії, накрийте харчовою плівкою і відбийте.
4. Посоліть і поперчіть, а потім обваляйте м’ясо в борошні з обох сторін.
5. Розігрійте на сковороді вершкове масло.
6. Викладіть м’ясо на сковороду і обсмажте до рум’яності з обох сторін.
7. Розкладіть м’ясо по тарілках.
8. Влийте вино в ту ж сковороду, де смажилося м’ясо. Розмішайте.
9. Нагрівайте вино, поки не википить половина.
10. Полийте м’ясо винним соусом і подавайте до столу.
Карчофи алла романа
(Carciofi alla romana)
oggi.it
Практично усі італійці люблять артишоки. Артишоки по-римськи – одне з найпопулярніших страв у ресторанах столиці.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 8 артишоків;
- сік половини лимона;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 2 ст. л. нарізаної м’яти;
- 2 ст. л. нарізаної петрушки;
- 50 г соняшникової олії;
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Очистіть стебло артишоків від шкірки, видаліть верхні пелюстки і зріжте верхню темну частину залишилися листя.
2. Відріжте верхню частину артишоку, приблизно 1/3, і вийміть серцевину. Повторіть ці ж дії з іншими артишоками.
3. Налийте у миску воду, додайте сік половини лимона і покладіть туди артишоки. Дайте їм настоятися кілька хвилин.
4. Подрібніть часник, додайте м’яту, петрушку, панірувальні сухарі, оливкова олія і сіль. Перемішайте інгредієнти.
5. Нафаршируйте артишоки сумішшю.
6. Розігрійте в сковороді олію.
7. Викладіть артишоки в сковороду стеблом вгору і смажте протягом 2-3 хвилин.
8. Налийте в сковороду воду до половини головок артишоків.
9. Посоліть артишоки, накрийте кришкою і тушкуйте протягом півгодини.
Качо-е-пепе
(Cacio е pepe)
© Laeti Images, flickr.com
Паста з сиром і великою кількістю перцю для тих, хто любить погостріше.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 450 г спагетті;
- 150 г дрібно натертого овечого сиру (наприклад, пармезану або пекоріно);
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 2 ч. л. меленого чорного перцю;
- сіль за смаком;
- зелень для прикраси (за бажанням).
Приготування:
1. Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, додайте сіль.
2. Відваріть спагетті, як зазначено на упаковці.
3. Злийте воду, залишивши приблизно 200 мл
4. Додайте в каструлю 100 г сиру, масло і перець.
5. Готуйте спагетті ще 5 хвилин на повільному вогні.
6. Викладіть готову страву на тарілки і посипте сиром. За бажанням прикрасьте зеленню.
Паста карбонара
(Spaghetti alla carbonara)
tumblr.com
Це блюдо популярно у всіх ресторанах світу, але правильно його готують тільки в Римі.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 400 г спагеті;
- 100 г натертого овечого сиру (наприклад, пармезану або пекоріно);
- 150 г гуанчиале (або копченого бекону);
- 4 яйця;
- 1 ч. л. оливкової олії;
- сіль і перець за смаком;
- зелень (за бажанням).
Приготування:
1. Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, додайте сіль.
2. Відваріть спагетті, як зазначено на упаковці.
3. Збийте в мисці яйця і додайте до них сир.
4. Наріжте гуанчиале тонкими смужками.
5. Розігрійте сковороду, додайте оливкове масло і підсмажте гуанчиале.
6. Викладіть спагетті в сковороду і обсмажте протягом декількох хвилин.
7. Викладіть спагетті в миску з яйцями і сиром, швидко перемішайте.
8. Викладіть спагетті на тарілки і додайте мелений перець. За бажанням присипте зеленню.
Букатіні аматрічана
(Bucatini передній Аmatriciana)
behindthecamera.co
Паста букатіні, полита соусом «аматрічана», не призначена для тих, хто рахує калорії. Але це шалено смачно.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 400 г спагеті букатіні;
- 250 г гуанчиале (або бекону);
- 1 банку консервованих томатів у власному соку;
- 150 г натертого овечого сиру;
- 1 ч. л. оливкової олії;
- 1 гострий червоний перець;
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, додайте сіль.
2. Відваріть спагетті, як зазначено на упаковці.
3. Наріжте гуанчиале тонкими смужками.
4. Розігрійте на сковороді оливкове масло.
5. Покладіть гуанчиале на сковороду, обсмажте до золотистого кольору.
6. Наріжте кубиками томати.
7. Додайте на сковороду томати і перець, тушкуйте протягом 10 хвилин.
8. Витягніть перець і додайте 50 г сиру.
9. Викладіть спагетті в сковороду з соусом і додати 50 г сиру, перемішайте.
10. Викладіть пасту на тарілки і посипте сиром, що залишився.
