Алергенні продукти харчування

Зміст

Алергія на продукти зустрічається як у дорослих так і у дітей.

Алергія на продукти харчування зумовлений патологічною реакцією імунної системи організму на деякі речовини, що входять до їх складу. Це захворювання зустрічається приблизно у 2% дорослого населення. У дітей у віці до двох років поширеність харчової алергії значно вище і складає близько 7%, що пов’язано з недостатньою зрілістю імунної та травної систем.

В даний час з продуктів харчування виявлено понад 160 алергенів, які можуть викликати реакцію гіперчутливості. Більшість з них являють собою прості (протеїни) або складні (глікопротеїни) білкові молекули, які можуть розпізнаватися імунною системою як чужорідні речовини.

Зміст

1 Класифікація продуктів харчування за ступенем алергенності
2 Алергія на продукти харчування: симптоми та діагностика
3 Алергія на продукти харчування, лікування

Класифікація продуктів харчування за ступенем алергенності

Всі продукти, що викликають алергію, ділять на декілька груп в залежності від ймовірності виникнення реакції гіперчутливості після їх вживання:

продукти з високим ступенем алергенності. До них відносяться в першу чергу молоко, курячі яйця, риба, включаючи морепродукти, і такі злаки, як пшениця і жито. Дуже часто реакцію гіперчутливості викликають овочі, фрукти і ягоди червоного або оранжевого кольорів: полуниця, манго, хурма, морква, помідори та інші. Також в цю групу входять цитрусові, мед, горіхи (особливо арахіс), кави, какао та кондитерські вироби з нього;

продукти із середнім ступенем алергенності. До них відносяться деякі види м’яса (курка, яловичина, свинина), соєві і бобові, гречка, вівсянка, рис. До цієї групи належать овочі і фрукти білого, зеленого і жовтого кольорів: картопля, буряк, абрикос та інші. Такі ягоди, як журавлина, смородина і чорниця, часто можуть стати причиною алергічної реакції;

гіпоалергенні продукти. До них відносяться м’ясо кролика, індички, перепілки, баранини, перлова, кукурудзяна і пшоняна крупи. Досить рідко спостерігається алергічна реакція на кабачки, огірки і різні види капусти, а також на зелені яблука, груші, жовті черешню і сливу.

Важливо! Дуже часто алергічні реакції провокують різні харчові добавки в продуктах харчування: пігменти, ароматизатори, емульгатори, стабілізатори.

Алергія у дітей з’являється у віці до трьох років і зазвичай з часом проходить сама по собі. Найчастіше в них зустрічається алергія на молочні продукти, які починають вводити після 6 місяців в якості прикорму. Батьки повинні уважно стежити за станом малюка при появі в його раціоні чогось нового. До продуктів, що викликають алергію у дітей, також відносяться яєчний білок, риба і злаки.

Алергія на продукти харчування: симптоми та діагностика

Симптоми алергії на продукти харчування проявляються з боку ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Алергенні продукти викликають реакцію гіперчутливості практично одразу після їх попадання в організм. В першу чергу, при харчовій алергії проявляються симптоми з боку шлунково-кишкового тракту, потім органів дихання і шкіри. До них відносяться:

набряк гортані;
свербіж в ротовій порожнині;
утруднене свистяче дихання;
сильний кашель, хрипи, бронхоспазм;
висипання на шкірі (кропив’янка, екзема, дерматит);
зниження артеріального тиску.

При важких формах можуть спостерігатися болі в області шлунка або кишечнику, нудота, блювання, діарея. Іноді симптоми харчової алергії можна сплутати з деякими захворюваннями ШКТ.

Щоб встановити, на які продукти алергія, застосовуються наступні методи:

шкірні тести на алерген;
визначення специфічних імуноглобулінів;
елімінаційна дієта, при якій на час виключаються алергенні продукти, при наявності алергії на них симптоми повинні зникнути.

Алергія на продукти харчування, лікування

Успіх терапії залежить від точного виявлення конкретного алергену, так як тільки виключення його з раціону пацієнта допоможе запобігти появі реакцій гіперчутливості у майбутньому.

Важливо! Дотримання суворої дієти, не містить навіть слідів продукту, що викликав патологічну імунну реакцію, є найбільш ефективним методом лікування.

Для усунення різних симптомів захворювання застосовують антигістамінні засоби, кортикостероїдні гормони та препарати для зняття бронхоспазму. Більш детальну інформацію, про те, які засоби від алергії краще всього приймати, ви знайдете тут. Лікування подразнень на шкірі здійснюється за допомогою спеціальних мазей і кремів.

При появі перших симптомів алергії, необхідно звернутися до фахівця. Тільки він зможе точно встановити діагноз, адже дуже часто цей вид алергії багато пацієнтів плутають з харчовою непереносимістю, принцип лікування якої відрізняється.