Авокадо – цікавий екзотичний плід з обширного сімейства лаврових. Він є фруктом, хоча швидше він асоціювався з овочами. Практично не містить цукру, а значить, смак його далекий від солодкого, а саме відчуттям солодощі у більшості нерозривно пов’язане зі словом «фрукт». У нього ніжний, вершковий смак, трохи нагадує горіх. Характерний для нього легкий хвойний присмак, що посилюється від кісточки до шкірці.
Прекрасний смак, корисні властивості для чоловіків, багата історія, висока калорійність, простота вирощування роблять даний фрукт по-справжньому значущим, цінним і корисним. Важливо розуміти, як правильно готувати, вживати його, чи є протипоказання. Навіть найкорисніший продукт може заподіяти шкоду, якщо застосовувати його без обліку особливостей.
Сфера застосування авокадо неймовірно широка, це обумовлено різноманітністю властивостей чудового фрукта. Його використовують для схуднення, лікування безлічі захворювань, загального зміцнення організму, підвищення тонусу, позбавлення від втоми.
Загальні відомості
Наукова назва цього фрукта – Персея Американська (Persea americana), а його найближчими родичами є лавр, коричник. Але практично кожен народ давав фрукту з величезною кількістю корисних властивостей і високою калорійністю особливу назву: масло гардемаринів, корова бідняків, яєчкове дерево, алігаторова груша…
Його батьківщиною є джунглі Південної Америки, вологі, гарячі тропіки. В Європу він потрапив в xviii столітті, до нас же його завезли набагато пізніше, тільки на початку XX століття. Оскільки властивості плоду дуже корисні, він швидко поширився по всьому світу. Сьогодні його вирощують в усіх тропічних країнах: у Бразилії, Чилі, південних штатах США, Ізраїлі, Мексиці, Іспанії,.
Весь цей час вчені активно займалися селекцією, на даний момент налічується вже більше 400 різних сортів аллигаторовой груші. Частина з них прекрасно росте навіть у порівняно прохолодних Кавказьких горах.
Дерево авокадо досягає 18 метрів у висоту, у нього прямий стовбур, розлога крона. Теплолюбна, вічнозелена рослина. Плодоносить лише близько 5 років, за один рік з кожного дерева знімають до 200 плодів. Плоди буваю грушоподібної, круглої або витягнутої форми. Виростають до 10 см, вагу мають від 200 г до 1,5 кг М’якоть ніжного, зеленувато-жовтого кольору, а консистенція у неї кремова. Шкірка може бути світло-або темно-зеленою, залежить від конкретного сорту. Центр плода займає велика кісточка.
Цікаво: Алігаторова груша в кулінарії, косметології та медицині
Склад авокадо
Калорійність і харчова цінність авокадо надзвичайно важливі. На 100 г продукту міститься:
- Жирів – 15 г
- Білків – 2 г
- Вуглеводів – 6 г
- Води – 73 р
Вміст вітамінів найпростіше показати наочно.
Вітамін А
0,03 мг
Вітамін В1
0,06 мг
Вітамін В2
0,04 мг
Вітамін В3
0,6 мг
Вітамін В5
1 мг
Вітамін В6
0,2 мг
Вітамін С
7,7 мг
Фолієва кислота
18,5 мкг
Вітамін До
19 мкг
Вітаміни, що містяться в аллигаторовой груші вкрай необхідні організму людини, забезпечують нормальне функціонування важливих систем, від зору, травлення, до репродуктивної системи. Наприклад, фолієва кислота підтримує необхідну швидкість ділення, оновлення клітин. Особливо важлива вона в період зростання молодого організму. Її рекомендують вживати вагітним жінкам, дітям, підліткам на стадії статевого дозрівання.
Також табличка наочно покаже вміст мікро-і макроелементів.
Макроелементи
Калій
280 мг
Фосфор
33 мг
Кальцій
15 мг
Сірка
15 мг
Мікроелементи
Фтор
14 мг
Молібден
10 мг
Йод
2 мг
Кобальт
1 мг
Залізо
1 мг
Цинк
0,29 мг
Мідь
0,25 мг
Важливість макро і мікроелементів переоцінити неможливо. Людський організм містить практично всю таблицю Менделєєва, постійно повинен отримувати більшу частину речовин ззовні. Без цього функціонування людського тіла просто неможливо. Всі системи поступово почнуть виходити з ладу, перестануть працювати, підтримувати життя.
Корисні властивості
Авокадо занесений в книгу рекордів Гіннеса, як самий поживний фрукт з самою високою калорійністю, і великим списком корисних властивостей. Високий вміст мононенасичених жирів і білків, зате майже повна відсутність вуглеводів – ось суть аллигаторовой груші. Тому, незважаючи на значну калорійність, а алігаторова груша містить близько 245 кк на 100 м, вона цілком може стати частиною дієтичного раціону, правильного, збалансованого харчування.
Цікаво: Сік алое його корисні властивості і протипоказання — народні рецепти для особи, гінекології
Поліненасичені жири добре засвоюються людським організмом, не осідають в жирових тканинах, не накопичуються, дуже важлива властивість. Надовго створюється відчуття ситості, наповненості шлунка. Для схуднення це дуже корисний продукт. Незважаючи на те, що саме жири забезпечують високу калорійність плода.
У авокадо високо вміст олеїнової кислоти. Вона пов’язує надлишки «поганого» холестерину, перешкоджаючи утворенню бляшок, покращує роботу серцево-судинної системи, судин і серця, навіть сприяє зниженню артеріального тиску.
Корисні властивості фрукта тільки починаються. Велика кількість мікро-і макроелементів робить плід корисним практично для всіх систем організму. Калій швидко нормалізує водно-сольовий баланс, корисна властивість, що сприяє схудненню. Калій і магній підтримують роботу судин, мідь і залізо сприяють кровотворенню.
Містять авокадо і корисні вітаміни, які так само впливають на властивості продукту. Наприклад, вітамін Е є сильним антиоксидантом. А значить, сприяє омолодженню організму, його зміцненню, знімає втому, підвищує концентрацію, зосередженість.
Як алігаторова груша бореться з хворобами
Корисні властивості авокадо по-справжньому вражають уяву будь-якого знаючої людини. Він покращує стан волосся і шкіри, судин і серця, сприяє оновленню крові, прискорює передачу нервових імпульсів, покращує травлення, роботу кишечника. Алігаторова груша допомагає при гіпертонії, цукровому діабеті, гастриті, катаракті, авітамінозі і тому подібних захворюваннях.
Корисні властивості авокадо використовує традиційна медицина. На основі екстрактів з нього у Франції випускають ефективні ліки, які лікують склеродермію, артрози, пародонтоз, різні екземи і дерматози.
Листя і кісточка містять токсичні речовини, які надають їм вельми специфічні властивості: потрапляння їх в організм серйозно порушує роботу кишечника, викликає розладу шлунка. Втім, вміле використання робить їх корисними. Відвар з листя і насіння використовують від коліту і дизентерії.
Властивості авокадо для чоловіків
Про те, що алігаторова груша дуже корисна для чоловіків, потенції, сексуальної сили, знали ще стародавні ацтеки, проводячи паралель між зовнішнім виглядом плодів і їх властивостями. Круглі, злегка витягнуті плоди авокадо звисають попарно, дуже нагадуючи чоловічі яєчка. Слідом за ацтеками його властивостями користувалися багато чоловіків, наприклад Людовик чотирнадцятий. Можливість впливати на чоловічу потенцію фрукту дарувати високий вміст фолата. Калорійність плода також має велике значення для чоловіків: під час сексу необхідно багато енергії.
Масло авокадо в косметології
Корисні властивості авокадо використовуються в косметології. М’якоть авокадо застосовують у цілому ряді рецептів масок, лосьйонів, які виготовляються в домашніх умовах. Властивості домашніх засобів різні, залежать від супутніх компонентів.
Різні косметологічні компанії застосовують масло авокадо в косметиці. Масло, що віджимається з м’якоті стиглого плоду. Відразу після віджимання може мати зелений або темно-червоний колір. Процес рафінування, необхідний для тривалого зберігання масла, знищує більшу частину жирних кислот, що впливає на колір рідини. Рафінована олія авокадо світло-жовтого відтінку.
Корисні властивості цієї олії незаперечні. Високий вміст поліненасичених жирів, навіть після рафінування, наділяє його здатністю відновлювати еластичність шкіри або блиск волосся. Масло сприяє оновленню клітин, а значить, омолодження, відновлення, регенерації.
Як правильно вибрати
Вибір стиглого авокадо – справа складна, вимагає знань, практичних навичок, досвіду. Необхідно уважно оглянути шкірку плоду, на ній не повинно бути плям, тріщин. Обов’язково потрібно поглянути на те місце, де фрукт кріпиться до плодоніжки. Характерна властивість авокадо — він починає гнити саме звідси.
Оскільки в Росії авокадо майже не вирощують, до нас він потрапляє недостиглі. Так фрукт простіше зберегти, вберегти від гниття, механічних пошкоджень. Нестиглі плоди складніше чистити від шкірки, у них дещо гірше смак. Визначити, наскільки дозрів плід, просто злегка на нього натиснувши. Він повинен бути щільним, але не занадто твердим. Після натискання на ньому залишається невелика вм’ятина. Стиглий фрукт буде мати найкращий смак, високу калорійність, приємний колір, консистенцію м’якоті.
Якщо знайти стиглий, корисний фрукт не виходить, придбайте їх недозрілими, фрукти поступово дійдуть в домашніх умовах. Загорніть плід в цупкий папір, приберіть в тепле, сухе місце. Через кілька днів отримаєте стиглу аллигаторову грушу.
А ще: Фрукт лічі дуже корисний при захворюваннях
Як очистити аллигаторову грушу
Щоб почистити авокадо, плід надрізають по всій окружності уздовж і акуратно провертають обидві половинки навколо своєї осі. Тепер буде легко роз’єднати половинки і видалити кісточку.
Залишається тільки видалити шкірку. Це робиться кількома способами. Перший – надрізати плід з верхнього кінця, акуратно зняти шкірку. Другий – ложкою підчепити шкірку, круговим рухом відокремити шкірку від м’якоті. Варто зазначити, що вміння правильно зняти шкірку з плоду дозволяє красиво подати страву. Часто салати з авокадо подаються, як в тарілці, в шкірці плоду. Виходить висока калорійність, корисність, чудовий смак, естетично насолоду.
Як готують авокадо
Оскільки алігаторова груша не має солодкого смаку, десерти з неї не роблять. Зате завдяки ніжної кремової консистенції вона ідеально підходить для соусів, закусок, заправок, може використовуватися замість масла. Авокадо вживають переважно сирим, тому що будь-яка термічна обробка змушує м’якоть темніти, змінює смак: м’якоть стає неприємною, починає гірчити. Так і корисні властивості втрачаються.
При контакті з киснем м’якоть фрукта має властивість швидко окислюється, а значить, темніти. Щоб уникнути цього, авокадо або чистять перед додаванням, коли інші складники повністю підготовлені, або відразу ж після очищення збризкують соком лайма чи лимона. Вони запобігають окислення.
Рецепти з аллигаторовой груші
Рецептів, корисних і смачних страв з використанням авокадо безліч. Одним з найпопулярніших страв є відомий мексиканський соус гуакомоле. Його вживають з кукурудзяними чіпсами або хлібцями, вмочаючи їх у готовий гострий соус. Рецептів гуакомоле безліч, основними, постійними інгредієнтами страви є авокадо, сік лимона або лайма, сіль. До складу соусу можуть входити різні спеції: перець, болгарський або чилі, цибуля, зелень і так далі. Іноді кухарі додають майонез. Однак даний інгредієнт назвати корисним складно, без нього завжди краще обійтися. І без того калорійність страви буде досить висока. До речі, м’якоттю авокадо багато замінюють майонез в різних салатах.
Висока калорійність буде і у інших страв і соусів, де використовується авокадо. Цей фрукт чудово поєднується з морепродуктами. Наприклад, з креветками, також з високою калорійністю.
Алігаторова груша може стати ідеальною заправкою для салату, додасть цікавий, пікантний смак і підвищить калорійність. Можна намазувати м’якоть на хліб, попередньо змішавши з якими спеціями. Тільки варто віддавати перевагу хлібу з низькою калорійністю. Деякі навіть вживають плід сам по собі. Але це вже справжні цінителі, фанати смаку, корисних властивостей авокадо.
Завдяки високій калорійності, авокадо часто використовують стає важливим інгредієнтом вегетаріанської кухні. Цей фрукт успішно замінює рибу або яйця. І, не дивлячись на високу калорійність, майже всі страви з нього сприяють схудненню.
Протипоказання
На думку фахівців, для досягнення найкращого ефекту необхідно з’їдати половину авокадо кожен день. А ось це перевищувати кількість лікарі не радять. Як будь-який продукт, алігаторова груша передбачає наявність протипоказань: індивідуальна непереносимість будь-яких речовин, що входять до складу.
Окремо хочеться нагадати про те, що кісточка і листя містять токсичні речовини, це варто віднести до протипоказань. Особливо якщо ви плануєте вирощувати авокадо в домашніх умовах. Необхідно стежити, щоб діти і домашні тварини не засовували листя рослини в рот.
Як правильно зберігати плоди
Далеко не завжди ми купуємо продукти, щоб відразу ж з’їсти. Іноді фрукти або овочі купуються заздалегідь, зберігаються будинку до потрібного моменту. Тому важливо знати, як зберігати ті чи інші продукти в домашніх умовах.
Стиглий плід зберігається в холодильнику до 5 днів. Потім м’якоть починає темніти, змінюється смак фрукта. Не варто заморожувати плід, заморожування впливає на смак продукту і його корисні властивості.
Якщо авокадо ще не дозрів, то зберігати його в холодильнику не варто, дозрівання потребує тепла.
Як виростити авокадо будинку
Вирощування авокадо в домашніх умовах справа проста. Рослина ця невибаглива. Звичайно, плодоносити він у вас навряд чи буде, але часто вирощують квіти вдома з чисто естетичних міркувань.
Вирощування аллигаторовой груші не вимагає особливих зусиль. Візьміть неушкоджену кісточку, 4 зубочистки, чарку і воду. У центральну частину кісточки акуратно, суворо симетрії, встромляються 4 зубочистки. Потім отриману конструкцію кладуть на чарку, наливають в неї води до краю. Тупий кінець зерна опиниться у воді. Через деякий час насіннячко проросте, і вирощування переходить на наступну стадію. Зерно потрібно вставити в землю тупим кінцем, а гострий залишити на поверхні.
Вирощування авокадо вимагає підтримки постійної температури – 18 градусів. Якщо дотримати всі умови вирощування, ви побачите, як швидко і впевнено збільшується росток.
В якому іншому фрукті ви зможете знайти стільки корисних властивостей і речовин? Все це підкріплено прекрасним смаком даного фрукта. Легко зрозуміти, чому він настільки швидко набув поширення, чому зараз він вирощується скрізь, де це можливо. Пора задуматися над тим, щоб включити плід з корисними властивостями в раціон. Не важливо, для схуднення, або для зміцнення організму.