Напевно вже багато чули про те, що сир зі цвіллю — це делікатес, який коштує чималих грошей. Але, незважаючи на хвалебні оди цього продукту, на які не скупляться популярні видання, упередження проти нього залишається досить поширеним. Можливо, причиною цього є специфічний запах такого сиру — він наводить на думки про непридатність в їжу. Звідси, в першу чергу, випливають висновки про шкідливість елітних цвілевих сортів сиру. Між тим, вживати сир з цвіллю в їжу дійсно потрібно дуже обережно, так як на користь йде далеко не завжди і не всім.
Знайдеться зовсім небагато продуктів, навколо яких ведуться такі запеклі суперечки. Одні дієтологи обіцяють від вживання цвілевих сирів чи не суцільну користь, інші радять триматися від них подалі. Можна тільки сказати, що баланс «користь-шкода» багато в чому визначається сортом продукту. Наприклад, сири типу Камамбер і Брі з поверхнею, покритою білуватим нальотом, вважаються в цілому безпечними. А ось цвіль в таких сирах, як Фурум Д Амбер і Рокфор, цвіль зазвичай розташовується всередині і має зеленуватий або блакитний відтінок. Вони як раз і виділяють той самий запах, який у багатьох людей викликає неприйняття.
Трохи про користь
Будь-які сири, у тому числі і плісняві, є цінним джерелом кальцію організму. Але проблема полягає в тому, що у великій кількості їх не з’їси. Якщо для звичайного сиру рекомендована добова норма становить 50 грамів, то для сиру з цвіллю вона може бути знижена до 30-40. На те він і делікатес. У ньому містяться необхідні організму солі фосфору і збагачені амінокислотами білки.
Деякі дієтологи рекомендують їсти щодня невеликі порції таких сирів для поліпшення роботи кишечника, оскільки разом з ними в ШКТ потрапляють корисні бактерії.
Але основне достоїнство цвілеві сиру — зміст особливих речовин, що захищають людську шкіру від негативного впливу сонячних променів. Так що цей продукт рекомендується включати в своє меню тим, хто прагне правильно засмагати в солярії або при відвідуванні пляжу.
Ідеальний, підтягнутий прес це невід’ємна деталь спортивної фігури. І, виконуючи цей комплекс вправ, ви отримаєте його, без надмірних зусиль.
І знову повертаємося до нашої статті.
Кому шкідливо їсти сир з пліснявою?
У технології виробництва цвілевих сирів задіяні пенициллиновые грибки. По суті, це антибіотики і контакт з ними згубний для самих різних бактерій і мікроорганізмів, у тому числі і для мікрофлори кишечника. Якщо є продукти такого роду в незначних кількостях, то великого збитку кишкової мікрофлори вони не заподіють, але захоплюватися ними не варто. Переробка цвілі кишечнику дається з великими труднощами, тому що, як би вам не подобався вишуканий смак сиру, не потрібно піддавати свій організм зайвих стресів.
Категорично не рекомендується вживати сири з цвіллю дітям і вагітним жінкам. У зону ризику потрапляють ті, кому траплялося переносити шлунково-кишкові інфекції. Ще одне протипоказання — алергія.
За матеріалами: laginlib.org.ua