Підшлункова залоза – важливий орган травної системи людини, що бере участь в процесі перетравлювання їжі. Але вона є вкрай вразливою, тому навіть одне гарне застілля може призвести до серйозних порушень. Для захисту органу від шкідливих факторів потрібна дієта для підшлункової залози. Меню на тиждень, складене досвідченим фахівцем, дозволить покращити роботу підшлункової і всієї системи цілком. Докладніше про це і піде мова в даній статті.
Дієта для підшлункової залози — меню на тиждень
Патології підшлункової залози
Зміст
- 1 Патології підшлункової залози
- 2 Особливості харчування
- 2.1 Дозволені продукти
- 2.2 Заборонені продукти
- 3 Як довго потрібно обмежувати себе в їжі
- 4 Опис пунктів меню
- 4.1 Відео – Дієта для очищення печінки і підшлункової залози
Основне завдання підшлункової полягає у синтезі деяких ферментів, що сприяють розщепленню жирів і білків в організмі. Отримані ферменти проникають в 12-палу кишку, де і починають виконувати свою основну задачу. Підшлункова залоза також бере участь у виробленні інсуліну, який нормалізує вуглеводний обмін в організмі людини. Неправильне функціонування органу призводить до недостатньому синтезі інсуліну, що, в свою чергу, сприяє розвитку цукрового діабету.
Анатомічне розташування і будову підшлункової залози
Як правило, захворюваннями підшлункової виступають різні пухлинні процеси, панкреатит (хронічна і гостра форма) і т. д. Всі ці патології об’єднує між собою схожа симптоматика. Мова йде про больових відчуттях в районі лівого підребер’я і дискомфорт у спині. У більшості випадків болі носять хронічний характер, тобто вони турбують пацієнта постійно. Але іноді біль з’являється періодично, у вигляді нападів. Дискомфорт з’являється після вживання алкогольної продукції, жирної або смаженої їжі.
Розвиток панкреатиту. Камені в протоках підшлункової залози
Карцинома підшлункової залози
На замітку! Існують і додаткові симптоми хвороб підшлункової залози, серед яких діарея, нудота, блювання, підвищення температури. Також хворий може втратити апетит, але це трапляється вкрай рідко.
Нудота
Особливості харчування
Незалежно від виду захворювання, дотримання дієти є важливим етапом терапії. При правильному підході до цього питання можна не тільки прискорити процес одужання, але і попередити рецидиви.
Правильне харчування для печінки і підшлункової
Особливість дієтотерапії полягає в наступному:
- пацієнт повинен їсти тільки відварені страви або ті, які були приготовані на пару. Така їжа принесе організму набагато більше користі і поживних речовин;
- харчуватися потрібно дрібно. Під терміном «дробове харчування» мається на увазі часте вживання їжі, але невеликими порціями. Щоб не навантажувати травну систему, потрібно уникати переїдання;
- у період лікування вся вживається їжа обов’язково повинна бути у перетертому або рідкому вигляді. Це важлива умова;
- не рекомендується вживати дуже холодні або гарячі страви, незалежно від їх виду або способу приготування. Тільки від теплої їжі можна очікувати користі;
- різні види каш необхідно готувати на воді, а після приготування – перетирати для кращого засвоєння і зняття навантаження на кишечник і підшлункову.
Особливості харчування
Багато хто недооцінюють ефект від правильної дієти, але більшу частину порушень шлунково-кишкового тракту можна запобігти або вилікувати за допомогою одного лише харчування. Тому якщо вам довелося зіткнутися з хворобами підшлункової залози, то готуйтеся до кардинальної зміни свого денного раціону.
Що можна і чого не можна
Дозволені продукти
Є цілий список продуктів, які можна вживати на період лікування. До них відносяться:
- солодкі сорти яблук;
- різні види каш (гарбузова, гречана і т. д.);
- риба нежирних сортів;
- черствий хліб;
- перепелині і курячі яйця (тільки білки);
- фруктові компоти;
- нежирні сорти риби і м’яса;
- варені овочі;
- різні фруктові салати, наприклад, вінегрет;
- супи з овочів, борщі.
Продукти для підшлункової залози
Така дієта ефективна не тільки при розвитку панкреатиту, але й інших захворювань підшлункової. Дозволених продуктів досить багато, тому можна вносити в раціон всілякі різноманітності у вигляді того або іншого блюда. До того ж існує маса рецептів, де навіть нежирна риба з овочами виходить дуже смачною.
Заборонені продукти
Вкрай важливим є виключити з раціону всі продукти, які можуть нашкодити залозі і всьому організму на період лікування. В першу чергу, потрібно відмовитися від таких продуктів:
- свіжий хліб, особливо білий;
- солодкі газовані напої, кава;
- різні солодощі (випічка, здоба, шоколад у великій кількості);
- деякі фрукти і ягоди (журавлина, виноград, банани, гранати);
- квасоля, горох та інші бобові;
- жирні сорти м’яса і риби;
- наваристі бульйони;
- сало, гриби;
- гострі приправи, прянощі, соуси;
- фаст-фуд (гамбургери, хот-доги і т. д.);
- консервовані продукти, маринади;
- спиртні напої;
- жирна, смажена і копчена їжа.
Від фаст-фуду доведеться відмовитися
Важливо! Фахівці рекомендують включити в свій раціон омлет, приготовлений на пару, нежирні кисломолочні продукти, наприклад, сир, сир і кефір. Слідкуйте за тим, щоб добова кількість вуглеводів було в районі 330-370 р. З напоїв можна пити мінеральну воду і чай з шипшини або ромашки.
Рекомендовані і заборонені продукти
Як довго потрібно обмежувати себе в їжі
Не можна точно сказати, на який період може затягнутися лікування і, відповідно, лікувальна дієта. Це все залежить від багатьох факторів, наприклад, від тяжкості захворювання, стану хворого, ефективності призначеної дієти та правильності її дотримання. Як правило, пацієнт повинен дотримуватись всіх рекомендацій по харчуванню до повного одужання. Тривалість цього періоду може скласти від 2 до 4 тижнів. Якщо людина регулярно стикається з порушенням роботи підшлункової залози, то йому слід уникати або хоча б обмежувати кількість шкідливої їжі протягом усього життя, щоб попередити рецидиви хвороб.
Тривалість дієти
Як вже зазначалося раніше, бажано вживати ті страви, що готувалися на пару. Це дозволяє продуктам зберегти максимальну кількість поживних речовин. Якщо денна норма вуглеводів повинна бути в районі 350 г, жирів – не більше 80-85 г, а білків – 110 р. Намагайтеся підраховувати добову кількість калорій, які ви вживаєте разом з їжею. Вона повинна бути в діапазоні 2600-2900 ккал.
Віддавайте перевагу стравам, приготованим на пару
Опис пунктів меню
Харчування для підшлункової залози, в першу чергу, має бути різноманітним. При необхідності можна додати в свій раціон різні продукти або страви, що володіють оригінальним смаком. Кількість їжі, яку пацієнт з’їдає за день, має залежати від його способу життя. Тобто якщо людина працює на заводі, витрачаючи при цьому велику кількість енергії, їжі повинно бути більше. А якщо у нього сидяча робота, то, відповідно, кількість їжі має бути меншим. Нижче представлений план харчування при захворюваннях підшлункової.
Таблиця. Приклад меню на тиждень для підшлункової.
ДеньРацион
День No1
2. Обід – макарони з вареної грудинкою, ягідний кисіль і трохи пісного вівсяного супу.
3. Перекус – омлет з яєчних білків, узвар з шипшини або сухофруктів.
4. Вечеря – компот і трохи сирної запіканки.
День No2
2. Обід – суп з куркою, гарбузова каша і фруктовий кисіль.
3. Полудень – вівсяна каша з додаванням невеликої кількості свіжих ягід.
4. Вечеря – рибний паштет, трохи пюре з картоплі і фруктовий кисіль.
День No3
2. Обід – гарбузове або морквяне пюре, приготована на пару риба і чай з малини.
3. Полудень – сирна запіканка і банан.
4. Обід – рагу з відварною куркою і кабачками, чай або компот.
День No4
2. Обід – салат з яловичиною, крем-суп, варені макарони і фруктове желе.
3. Полудень – відвар ромашки, шипшини, білковий омлет.
4. Вечеря – трохи сиру і неміцний чай.
День No5
2. Обід – овочевий суп, відварна куряча грудка і трохи мінеральної води.
3. Полудень – котлета з яловичини, приготовлена на пару, відварена гречка або рис.
4. Вечеря – картопляне пюре, риба, запечена в духовці, кефір.
День No6
2. Обід – відварна картопля, овочевий суп, рибна котлета, приготована в мультиварці, чай.
3. Полудень – макарони з салатом, трохи хліба з твердих сортів пшениці, компот.
4. Вечеря – перлова каша, склянка кефіру нежирного, легкий салат.
День No7
2. Обід – молочний суп, гречана каша з м’ясним суфле.
3. Полудень – сирна запіканка, неміцний чай.
4. Обід – відварна яловичина, картопля, запечена у фользі, м’ясні тефтелі і стакан кефіру.
Правила харчування
На замітку! Якщо, дотримуючись дієти, ви хочете не тільки зміцнити здоров’я, але і скинути кілька зайвих кілограмів, то протягом перших 5-6 днів рекомендується обмежити кількість уживаних жирів. Протягом усього терапевтичного курсу від використання солі під час приготування різних страв теж треба відмовитися.
