Дієта при подагрі: зразкове меню

Подагра — це захворювання, що характеризується відкладенням солей сечової кислоти переважно в суглобах і нирках, що без відповідного лікування призводить до подагрическому артриту, сечокам’яної хвороби і розвитку ниркової недостатності. При цьому важливу роль в лікуванні подагри відіграє дієта з мінімальним вмістом білкових продуктів.
Зміст:

• Яким має бути харчування при подагрі?
• Заборонені продукти, які не рекомендують вживати категорично:
• Дієта номер 6 при подагрі
• Рецепти страв при подагрі
• Антипуриновая дієта при загостренні подагри

Яким має бути харчування при подагрі?

Правильне харчування при подагрі переслідує 2 основні цілі:

• Істотно обмежити утворення в організмі сечової кислоти.
• Збалансувати раціон харчування, щоб організм не відчував дефіциту в білках, жирах, вуглеводах, мінералах, вітамінах і мікроелементах, оскільки дотримуватися цієї дієти доводиться тривалий час.

Дієта при подагрі, переважно рослинного походження, включає вживання молока, яєць і в обмеженій кількості відвареної риби або дієтичного м’яса (наприклад, індички, курки). Дозволяється вживати молочні та овочеві супи, горіхи, насіння, компоти, нежирні сорти сиру, сир, чорний або білий хліб, макарони, рис, вівсянку, гречку, а також багато овочі — огірки, картоплю, білокачанну капусту, кабачки, баклажани, морква і т. п. З солодощів рекомендуються варення, мармелад, зефір, цукерки без шоколаду, а з фруктів — абрикоси, апельсини, груші, яблука, сливи. У період загострення категорично не можна їсти будь-яке м’ясо або рибу, а в період ремісії дієта трохи розширюється.

Заборонені продукти, які не рекомендують вживати категорично:

м’ясні, рибні та грибні бульйони;

гострі соуси, консерви, маринади;

оцет;

жирна риба, ікра;

субпродукти;

м’ясо молодих тварин;

сало;

ковбаса;

копченості;

гострі спеції;

бобові, у тому числі арахіс;

пересолені страви;

жирні і солоні сири;

какао, кава, чай (міцний);

алкоголь;

кремова випічка;

виноград;

малина;

щавель, ревінь;

редис;

цвітна капуста.

Однак, навіть сама сувора дієта не принесе бажаного ефекту без зміни способу життя. Для ефективного виведення солей сечової кислоти щодня необхідно вживати не менше 1,5–2 літра води, а в період загострення при подагрі ніг збільшити кількість рідини до 3 літрів. Крім цього важливо нормалізувати масу тіла.

Дієта номер 6 при подагрі

Дієта №6 за Певзнером — це лікувальне харчування, яка призначається при сечокислому діатезі, подагрі, цістінуріі, уратурії та сечокам’яної хвороби. Якщо людина перебуває на такій дієті, то у нього нормалізується пуриновий обмін, сеча стає більш лужним, зменшується утворення в організмі і відкладення солей сечової кислоти, нормалізується робота кишечника.

Основні принципи дієти №6:

• різке обмеження продуктів харчування, які містять кухонну сіль, щавлеву кислоту, пурини;
• помірне обмеження жирів і білків;
• збільшення в раціоні овочів, фруктів, кисломолочних продуктів та молока;
• підвищене вживання рідини щодня.

Особливість кулінарної обробки при подагричному артриті полягає в обов’язковому попередньому відварювання м’яса і риби. Це необхідно для того, щоб як можна більше пуринових підстав перейшло в бульйон. В іншому кулінарна обробка продуктів є звичайною. При цьому м’ясо або риба подаються не частіше 2-3 рази в тиждень (разова порція не більше 150 грам для м’яса і 170 грам для риби).

Харчування дробове, 4-6 разів протягом дня. У разі надмірної ваги рекомендуються розвантажувальні дні на сирі, кефірі, молоці, фруктах з обов’язковим вживанням води (не менше 2,5 літра). «Сухе голодування» підвищує рівень сечової кислоти і може спровокувати загострення подагри. Загальна калорійність раціону — 2600-2900 ккал, а в період загострення — 1950 ккал. Меню на тиждень при подагрі можна скласти самостійно або звернутися за допомогою до дієтолога (при цьому завжди можна роздрукувати дієту або вподобаний рецепт).

Зразкове меню при подагрі включає:

• сніданок — каша, фруктова нарізка;
• другий сніданок — молочні страви;
• обід — овочевий суп, друге страви з гарніром, компот або сік;
• полудень — яблуко, тост з варенням, кисломолочні напої або компот;
• вечеря — овочеве блюдо.

Рецепти страв при подагрі

Салати і овочеві нарізки:

• Салат з огірків. Огірки нашаткувати, посолити, додати листя салату, заправити вершками або нежирної сметаною.
• Морквяний салат. Моркву натерти на крупну тертку, додати цукор, заправити нежирної сметаною.
• Вінегрет. Нарізати варену картоплю, буряк, огірки, листя салату. Все перемішати, посолити, додати рослинне масло.

Перші страви:

• Картопляний суп. Відварити до готовності картоплю, протерти через сито, додати яйце, вершкове масло і білий соус. Подавати на стіл зі сметаною.
• Вермішелевий суп на молоці. Відварити у воді вермішель, додати кип’ячене молоко, цукор, вершкове масло.

Каші:

• Солоні. Крупу перебрати, промити, залити водою і поставити на плиту. Варити до повної готовності. За бажанням додати масло, сіль.
• Солодкі. Варяться аналогічним чином на воді або розбавленому молоці з додаванням цукру.

Гарніри:

• Відварна курка. Куряче філе відварити у воді, бульйон злити. Готове м’ясо порізати дрібними кубиками, додати консервовану кукурудзу, заправити білим соусом або сметаною.
• Яєчний омлет. Збити з молоком і невеликою кількістю борошна 2 яйця, посолити за смаком, приготувати на пару.

Напої:

• Компот із слив і яблук. У киплячу воду додати сливи, подрібнені яблука, а також цукор за смаком. Довести до кипіння і зняти з плити. Подавати теплим або охолодженим.
• Лимонна вода. У блендері збити 1 лимон з 1-2 склянками води. Дати настоятися 15 хвилин, процідити. Додати цукор за смаком і довести об’єм води до 1-1,5 літрів. Під час спеки можна додати кубики льоду.

Антипуриновая дієта при загостренні подагри

Ця дієта містить мінімальну кількість пуринів і сечової кислоти, тому призначається під час загострення захворювання, а також при уреатному нефролітіазі.

Повністю забороняються:

шоколад, кава;

мед;

виноград;

м’ясні і рибні бульйони;

субпродукти;

бобові;

торти, тістечка;

цільне молоко;

ріпа;

редис;

копченості;

кольорова капуста;

алкоголь;

свинина;

жирна риба.

Обмежуються: помідори, сливи, вершкове масло, листові овочі.

Рекомендуються:

картопля;

каші з круп;

курка;

морква;

сметана;

сир;

кефір;

часник;

цибуля;

яйця;

огірки;

буряк;

гарбуз;

кавун;

лимон;

рослинна олія;

кріп;

капуста білоголова.

Така дієта призначається на 1,5–2 тижні, а далі раціон поступово розширюється і приводиться у відповідність з дієтою №6.