Кожне захворювання вимагає певної дієти, особливо це стосується захворювань ШКТ.
У стаціонарі кожна дієта підрозділяється на категорії в залежності від специфіки захворювання та технології приготування їжі. Хвороби, пов’язані з травленням, завжди вимагають дієти, що виключає гостру, кислу і гірку їжу.
Крім того, технологія обробки продуктів харчування повинна відповідати нормам приготування здорової їжі. В першу чергу, продукти повинні оброблятися так, щоб вони зберігали якомога більше вітамінів, мінералів, в той же час як можна менше містили шкідливих речовин. Термообробка покладається методом гасіння, пропарювання і варіння продуктів.
Головний принцип дієти при виразці шлунка – збереження слизової оболонки шлунка, підвищення її захисних функцій і відновлення тканин. У цьому процесі активну роль відіграють вітаміни С, В, А, Е, тому необхідно вживати різноманітні продукти.
Страви, що включають моркву, гарбуз, курагу, вершкове масло, курячий жовток забезпечать організму запас вітаміну А. Для збереження балансу аскорбінової кислоти (вітаміну С) добре підійдуть відвари шипшини, сухофруктів, березовий і персиковий соки. Гречана, вівсяна, пшенична крупа, житній хліб, бобові культури допоможуть відновити баланс вітаміну Ст.
Для загоєння рани шлунка підходять оливкова, обліпихова і соняшникова олія, до складу якого входять мінерали і вітамін Е. Білкова їжа відіграє будівельну роль в організмі, тому для відновлення тканин обов’язково потрібно вживати відварне м’ясо курки, кроля, телятини.
Легко засвоювана морська риба так само корисна, вона використовується для приготування тефтелькою, фрикадельок або котлет. Рекомендується в невеликих кількостях вживати мед і продукти бджільництва.
Принцип харчування при виразці шлунку
- вміст в їжі достатньої кількості білків, вуглеводів, мінералів, жирів і вітамінів;
- їжа повинна бути щадною і ніжною, щоб не дратувати слизову шлунка, тому краще вживати перетерті продукти;
- добове харчування ділити на 4-5 прийомів;
- температура їжі повинна бути кімнатної, не гарячою і не холодною;
- зменшити прийом повареної солі до 10-12 грам;
- виключити гостру, кислу і копчену їжу;
- віддавати перевагу молочні та кисло-молочні продукти.
Щодня необхідно вживати до 450 гр. вуглеводів, 100 гр. білків і 120 гр. жирів. Розраховувати енергетичний баланс з розрахунку 3000-3500 ккал в день. Молоко та рослинні жири створюють захисну плівку, тому ці продукти слід включати в щоденний раціон.
Особливо сприятливі для слизової оболонки шлунка каші, їх краще варити на повільному вогні не менше 15-25 хвилин. Щоранку можна починати з вівсянки, в такому випадку успіх одужання гарантований.
Читайте також, як лікувати виразку дванадцятипалої кишки.
Що можна їсти при виразці шлунка?
- хлібобулочні вироби (підсушений білий хліб, сухарі, бісквіт, галетне печиво);
- яйця (омлет або некруто варені);
- молочні продукти (нежирне молоко, йогурт, ливки);
- супи (курячі, круп’яні, молочні, овочеві);
- м’ясні страви (тюфтельки, перетерті парові котлети, фрикадельки, пюре);
- тушковані овочі (морква, гарбуз, буряк, картопля, кабачки)
- крупи (каші) і макаронні вироби;
- жири (олія, тваринний жир, вершкове масло);
- ягоди;
- десерт (желе, суфле, мармелад, кисіль);
- відвар шипшини, мінеральна вода, соки не кислі, як фруктові, так і овочеві.
Головна умова одужання – це дотримання дієти, виключення алкогольних напоїв, відмова від куріння. Період ремісії досить тривалий, тому необхідно 2-3 місяці дотримуватися спеціальної дієти.
Щоб зменшити харчову навантаження, необхідно, щоб харчування було роздрібненим, а порції – невеликі. Продукти необхідно вживати тільки свіжі, готувати їх потрібно оптимальний час, так як надмірна термообробка приводить до руйнування вітамінів і мінеральних солей.
Якщо виразкова хвороба турбує тривалий час, рекомендують приймати натщесерце вранці столову ложку оливкової олії або половину столової ложки обліпихової олії. Для лікування підійдуть суміші вершкового масла, коньяку і алое. Поліпшити травлення допоможуть печені яблука, насіння кропу, баштанні культури.
Що не рекомендується їсти при виразці шлунка?
- жирне м’ясо, смажені продукти;
- свиняче сало, яловичий жир;
- ковбаси копчені;
- гострі та солоні страви;
- консерви;
- свіжоспечені булочки і печиво;
- грибний суп;
- морозиво;
- алкоголь у будь-яких видах.
Лікувальна дієта № 1 при виразці шлунку
Перевагу краще віддавати макаронних виробів з борошна твердих сортів. М’ясо повинно бути добре механічно і термічно обробленим. Дієта при виразковій хворобі включає м’ясні вироби із фаршу на основі яловичини, телятини, баранини. Вважається дієтичним м’ясо кроля і курки.
Білок обов’язково повинен входити в харчування пацієнта, оскільки він відновлює тканини організму. Рибні тефтелі так само дуже корисні. В якості напоїв підійдуть чай, молоко, киселі, компоти, відвар шипшини. Однак, останнім напоєм не варто захоплюватися, якщо є підвищена кислотність шлунка. Особливо сприятливий для слизової оболонки кисіль, так як він обволікає шлунок і створює захисну плівку.
Щоб бути здоровим, необхідно добре і регулярно харчуватися, дотримуватися режиму, пити не менше 1,5 літрів рідини в день, зміцнювати організм.
Найкращі ліки – це гарний настрій, свіже повітря, помірні фізичні навантаження і корисна їжа. Саме харчування зможе стати лікувальним, воно здатне підвищувати імунітет, зміцнювати здоров’я. Головне – підібрати корисні продукти і правильно їх приготувати!