Дієта при жовчнокам’яній хворобі

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Суть жовчнокам’яної хвороби полягає в відкладення каменів у жовчному міхурі та протоках. Пусковим механізмом до утворення каменів служать тривалі запальні процеси або інфекційні захворювання.

А причинами її виникнення є спадкова схильність, порушений обмін речовин, недостатність фізичних навантажень і харчування, яке протягом тривалого часу не відповідає прийнятим нормам.

Правильно підібрана дієта при жовчнокам’яній хворобі, поряд з лікарською терапією і застосуванням народних засобів, є основною складовою лікування. Вона допоможе не тільки швидко зняти всі неприємні симптоми, поліпшивши стан хворого, але і зупинить запальний процес в жовчовивідних шляхах. Крім того, тривале дотримання режиму загальмує процес утворення нових каменів у жовчних шляхах.

Зміст:

  • Принципи харчування при загостренні жовчнокам’яної хвороби
  • Меню дієти №5а
  • Підтримує харчування в період ремісії жовчнокам’яної хвороби
  • Дієта №5
  • Корисні рецепти страв при жовчнокам’яній хворобі

Магнієва дієта при жовчнокам’яній хворобі

Дуже хороший результат при жовчнокам’яній хворобі дає дотримання спеціально розробленої для таких випадків магнієвої дієти. У даному режимі харчування вміст магнію збільшено в 4 рази порівняно з нормою.

Крім того, раціон багатий клітковиною і вітамінами. Подібне поєднання допомагає послабити спазми і больові відчуття, а також поліпшити роботу кишечника. Це дозволяє впоратися з проблемою запорів, яка нерідко супроводжує жовчнокам’яну хворобу.

З дієти повністю виключена сіль, а також обмежений прийом рідини. Режим представлений трьома послідовними циклами тривалістю від 2 до 4 днів кожен.

Перший цикл

На початку лікування харчування при жовчнокам’яної хвороби повинне бути максимально щадним. У перші дні дозволена лише тепла рідина: підсолоджений зелений чай, солодкі ягідні і фруктові соки, розведені водою і відвар шипшини. У день допускається випити 2-3 склянки запропонованої рідини. При цьому слід пити маленькими порціями (по 1 десертній чи столовій ложці) і дуже часто.

Другий цикл

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Магнієва дієта при жовчнокам’яній хворобі

Після завершення першого циклу дозволяється додати до дієти трохи протертої їжі. Можливий вибір між слизовими і перетертими супами і кашами з вівсяної, рисової крупи манної або, несолодким натуральним желе, фруктовими мусами і киселями.

Третій цикл

Через 4 дні можна додати нежирний сир, м’ясо і рибу.

Всю їжу слід готувати на один раз невеликими порціями. Допускається приготування на пару або відварювання. Харчуватися слід 5-6 разів на день.

По завершенню даного режиму харчування слід перейти на дієту №5а, тривалість якої становить 3-4 тижні.

Важливо відзначити, що магнієва дієта категорично протипоказана пацієнтам, страждаючим такими супутніми захворюваннями: гастритом, виразкою і хронічним ентероколітом. Враховуючи серйозні обмеження, передбачені даними оздоровчим раціоном, не слід його використовувати без призначення та суворого контролю лікаря.

Харчування при жовчнокам’яної хвороби в період загострення

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Основним завданням дієти при гострій жовчнокам’яної хвороби є організація тимчасового спокою хворому органу в період загострення і посилення функції секреції під час поліпшення стану та ремісії. Зазвичай хворому призначається дієта №5а.

Особливості дієти:

  • харчування повинно бути повноцінним, з точки зору змісту і збалансованості поживних речовин, а також калорійності (передбачувана добова калорійність раціону — 2300-2800 калорій);
  • має бути 5 прийомів їжі в день, з яких 3 основних і 2 невеликих перекусу;
  • вся їжа повинна бути трохи тепліше кімнатної температури, є холодну або гарячу їжу забороняється;
  • прийоми їжі повинні складатися переважно з перетертих продуктів (це робиться для того, щоб знизити навантаження на травний тракт);
  • слід огранити вживання продуктів, що містять насичені жири, холестерин і щавлеву кислоту;
  • допускається 1 чайна ложка солі на день;
  • слід випивати як мінімум 2 літри води щодня.

Під час дієти можна:

  • кілька шматочків підсушеного білого хліба або спеціальне дієтичне печиво;
  • нежирні шматки риби і м’яса у вигляді перетертої котлетної маси, приготовані на пару або варені;
  • нежирна парова риба, а також риба у вигляді пюре або суфле, приготованих з вареного продукту;
  • заливне з риби на основі неміцного овочевого бульйону;
  • білковий паровий омлет (допускається до 3 білків в день, але тільки 1 жовток);
  • при гарній переносимості будь нежирні молочні та кисломолочні продукти;
  • 1 столова ложка вершкового масла в день;
  • молочні перетерті каші, приготовані навпіл з водою;
  • суфле з круп;
  • вермішель;
  • овочі, приготовані на пару або тушковані у власному соку;
  • солодкі і стиглі фрукти, що пройшли термічну обробку (варені, печені або приготовані на пару);
  • кисіль, пастила, натуральне фруктове желе і мус, до 2 чайних ложок меду в день;
  • слабо заварений чай з молоком, цикорій, відвар зі шипшини, фруктові та овочеві соки навпіл з водою.

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Помідор — це один з овочів, який можна вживати людям з жовчнокам’яною хворобою. Про те, який вітамін міститься в помідорах, і про його корисні властивості дізнайтесь на нашому сайті.

Читайте про те, які продукти багаті калієм тут . А також про користь цього мінерального елемента.

Список заборонених продуктів при жовчнокам’яній хворобі:

  • свіжий хліб, а також житні і здобні булочки;
  • жирні сорти м’яса і птиці, субпродукти, сало, а також смажені, копчені та консервовані продукти;
  • жирна або солона риба, ікра, рибні консерви;
  • супи на м’ясних або рибних бульйонах з великими шматками варених овочів;
  • яйця (допускається тільки паровий омлет);
  • жирні молочні продукти;
  • розсипчасті каші і перловка;
  • макарони;
  • всі бобові;
  • з овочів: редиска, шпинат, редис, капуста, щавель, гриби, цибулю, часник;
  • тверді і кислі фрукти;
  • халва, морозиво і шоколад;
  • будь-які прянощі;
  • всі алкогольні напої, натуральний і розчинна кава, какао, газовані напої, міцний чай.

Приклади меню дієти №5а

Дієта при жовчнокамяній хворобі

На початку обмеження, що накладаються цією дієтою, можуть здатися дуже важкими. Але хороша новина полягає в тому, що передбачувана тривалість лікування не перевищує 3-4 тижнів.

А при обліку грамотного планування раціону можна харчуватися різноманітно і смачно навіть при настільки обмеженому наборі допустимих продуктів.

День 1

Сніданок: паровий омлет з нежирним молоком; невелика порція молочного супу.

Обід: рибне суфле; будь-яка каша, зварена на молоці з водою.

Вечеря: нежирні шматочки телятини тушковані з помідорами; варені овочі.

День 2

Сніданок: сирне суфле, приготоване на пару; порція будь протертою каші.

Обід: протертий вегетаріанський суп; парова котлета з білого м’яса курки з тушкованими овочами. Вечеря: пюре з вареної риби з морквою і картоплею.

День 3

Сніданок: молочний суп з вермішеллю; домашній компот з шматочками фруктів без цукру.

Обід: овочевий суп пюре з додаванням молока; гречана каша з шматочками курки на пару.

Вечеря: рибні парові тефтелі з морквяним пюре; тушкована картопля з нежирним сиром.

Звичайно, можна міняти місцями запропоновані прийоми їжі і замінювати продукти на аналогічні по харчовій цінності. Головне при цьому суворо дотримуватися списку дозволених продуктів при жовчнокам’яній хворобі. Це дозволить урізноманітнити меню і зробить час активного лікування більш комфортним.

Крім того, не забувайте про те, щоб влаштовувати перекуси як мінімум 2 рази в день. Для цього чудово підійдуть: шматочок підсушеного білого хліба з 1 чайною ложкою меду; запечене яблуко; приготовлені в домашніх умовах фруктові муси і желе без додавання цукру; половина пачки маложирного сиру з 1 столовою ложкою сметани; відвар шипшини, кисіль або 1 склянку кефіру.

Принципи підтримуючого харчування при жовчнокам’яній хворобі в період ремісії

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Підтримує харчування при жовчнокам’яній хворобі

Через 3-4 тижні харчування згідно з лікувальної дієти №5а необхідно отримати консультацію фахівця. Він зможе оцінити стан хворого і в разі помітних поліпшень і відсутності скарг дозволить ввести в раціон додаткові продукти.

Лікарі рекомендують пацієнтам в період ремісії хвороби харчуватися згідно дієті №5. Загалом правила харчування та список дозволених продуктів дуже схожі у всіх дієтах, що належать до категорії №5. Але новий режим харчування передбачає велике навантаження на травний тракт, тому немає необхідності весь час є лише перетерту їжу.

Основні принципи лікувального харчування:

  • слід їсти невеликими порціями і намагатися не робити інтервал між прийомами їжі довше 3 годин;
  • по можливості необхідно завжди харчуватися в один і той же час;
  • денна норма споживання чистої негазованої води становить 2 літри в день, тобто приблизно 8 склянок;
  • раціон повинен бути багатий нежирним і легким для засвоєння білком (зверніть увагу на сир, парові омлети, нежирну рибу і м’ясо, молоко і сир з низьким відсотковим вмістом жиру і такі крупи, як вівсянку і гречку);
  • слід вживати достатню кількість ненасичених жирів, що містяться в авокадо, червоній рибі, горіхах і оливковій олії;
  • якщо хворий страждає надмірною вагою або ожирінням, то потрібно виключити продукти, багаті вуглеводами, тобто макарони, крупи і хліб;
  • можна використовувати такі замінники цукру, як ксиліт або сорбіт (не більше 2 столових ложок в день);
  • приблизна калорійність раціону становить 2800-3000 калорій.

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Цинк — це дуже корисний мікроелемент для людей з жовчнокам’яною хворобою. Продукти, що містять цинк, і їх властивості, описані в нашій статті.

Любите кабачки? Читайте меню кабачкової дієти.

Чим можна підвищити імунітет дорослій людині — http://ialive.ru/zdorovie/immunitet/kak-povysit-immunitet-organizma.html. Пізнавально і цікаво.

Під час дотримання дієти допускається вживання наступних продуктів:

  • вчорашній або злегка підсушений пшеничний і житній хліб;
  • нездобне печиво;
  • 1 столова ложка вершкового масла і цукру в день;
  • омлет і яйця всмятку (правило про обмеження кількості жовтків зберігається);
  • нежирні овочеві, круп’яні, молочні і фруктові супи;
  • страви з нежирного м’яса, птиці та риби;
  • зелень, овочі, домашня квашена капуста і консервований горошок;
  • будь-які фрукти з нежорсткої шкіркою;
  • невелика жменька несолоних сирих горіхів.

Заборонені при дієті продукти:

  • алкогольні і газовані напої, кава, міцно заварений чай;
  • свіжі хлібобулочні вироби і здоба;
  • жирні кондитерські вироби;
  • насичені м’ясні і рибні бульйони;
  • жирні молочні продукти;
  • жирні м’ясо та риба, сало, ковбаси, ікра;
  • гриби;
  • овочі, в яких високий вміст ефірних масел і щавлевої кислоти (наприклад, часник, редис, цибуля, шпинат і щавель);
  • бобові;
  • шоколад, вироби з кремом, морозиво;
  • гірчиця, хрін, перець та інші гострі спеції.

Меню дієти №5 при жовчнокам’яній хворобі

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Як же приблизно виглядає меню при даній дієті?

День 1

Сніданок: сир зі сметаною і 1 столовою ложкою цукру; 2 персика або 1 червоне яблуко.

Обід: овочевий суп вегетаріанський; запечена куряча грудка з невеликою порцією овочевого салату.

Вечеря: риба тушкована в білому соусі; рис на пару.

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Рекомендації з вівсяної дієти, а також багато корисних рецептів з вівсянки Ви зможете довідатися в нашій статті.

Про магние в продуктах харчування читайте тут. Ознаки його нестачі і надлишку в організмі.

День 2

Сніданок: 1 яйце некруто; вівсяна каша на молоці та воді з фруктами.

Обід: вінегрет зі сметаною; біле м’ясо курки тушковане з овочами.

Вечеря: запечена червона риба з картопляним пюре.

День 3

Сніданок: молочний суп з вермішеллю; фруктовий мус.

Обід: котлета по-київськи з білого м’яса; овочі на пару.

Вечеря: велика порція овочевого салату; нежирне м’ясо тушковане.

Для 2 перекусів в день виберіть що-то з наступного списку: жменька горіхів; фруктовий салат; 2 штуки пастили; порція будь-яких нежирних молочних продуктів; шматочок підсушеного хліба з сиром.

Враховуючи, що активна фаза лікування позаду і основне завдання даної системи харчування полягає у підтримці нормального функціонування жовчного міхура, то час від часу можна дозволити невеликі відступи від раціону. При цьому важливо дотримувати правильний баланс. Не слід занадто захоплюватися забороненими продуктами і після цього сильно посилювати раціон.

Дозволивши собі шматок торта з жирним кремом, влаштуйте правильна вечеря і замініть наступний перекус склянкою кефіру. Подібний підхід допомагає не тільки зберегти здоров’я і хороше самопочуття, але і не страждати від зайвих обмежень.

Рецепти при жовчнокам’яній хворобі

Ви можете використовувати наступні рецепти для того, щоб урізноманітнити своє меню і при цьому не вийти за рамки продуктів, дозволених режимом харчування. Дані страви можна вживати при дієтах №5 і 5а.

Омлет з кольоровою капустою

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Вам знадобляться:

  • 2 яєчних білка
  • 150 грам капусти (приблизно 4-5 суцвіть)
  • 1/4 чашки молока
  • 1 чайна ложка рослинної олії

Відваріть цвітну капусту розберіть на окремі частини. Покладіть в ємність для приготування на пару, попередньо змащену маслом. Збийте білки разом з молоком. Залийте отриманою сумішшю цвітну капусту і варити на пару.

Суфле з сиру і моркви

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Візьміть:

  • 1 середню моркву
  • 2 столові ложки молока
  • 1 столову ложку манної крупи
  • половину яйця (жовток)
  • чверть пачки нежирного сиру
  • 1 чайну ложку цукру
  • 1 чайну ложку вершкового масла

Очистіть моркву і наріжте її тонкими смужками. Зваріть і перетріть в пюре. Додайте молоко і доведіть до стану кипіння. Засипте крупу і проваріть 10 хвилин. Додайте всі інші інгредієнти і добре збийте. Після цього приготуйте на пару.

Парове суфле з судака

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Інгредієнти:

  • 100 грам філе
  • 1 столова ложка молока
  • 1 чайна ложка борошна
  • 1 яйце
  • 2 чайні ложки рослинної олії

Філе зваріть, повністю охолодіть і пропустіть через м’ясорубку. Підігрійте молоко, додайте борошно і ретельно розмішайте. Змішайте отриманий білий соус з рибною масою, додайте жовток, масло і перемішайте. Збийте білок на круту піну (для полегшення процесу можна додати кілька кристалів солі) і обережно введіть в масу. Готуйте на пару.

Курячі кнелі

Дієта при жовчнокамяній хворобі

Для приготування вам знадобляться:

  • 90 грам курячого філе
  • 3 десертні ложки молока
  • 1 чайна ложка борошна
  • 1/4 яйця (половина білка)

Подрібніть м’ясо з допомогою м’ясорубки, потім перетріть через дрібне сито. Приготуйте білий соус і додайте його в м’ясну масу. Ретельно перемішайте і введіть збитий білок. Закип’ятіть каструлю води. Формуйте кнелі з допомогою столової ложки і опускайте в воду. Варіть до тих пір, поки не спливуть.

Таким чином, дотримання лікувальної дієти для корекції стану хворого при жовчнокам’яної хвороби є обов’язковим. І тільки комплексна терапія допоможе скорегувати секрецію жовчі, уникнути утворення нових каменів і продовжити стан ремісії. На жаль, сьогодні не існує способів остаточно вилікувати хворобу, тому для підтримання стану необхідно постійне дотримання профілактичного раціону харчування.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: