Суть жовчнокам’яної хвороби полягає в відкладення каменів у жовчному міхурі та протоках. Пусковим механізмом до утворення каменів служать тривалі запальні процеси або інфекційні захворювання.
А причинами її виникнення є спадкова схильність, порушений обмін речовин, недостатність фізичних навантажень і харчування, яке протягом тривалого часу не відповідає прийнятим нормам.
Правильно підібрана дієта при жовчнокам’яній хворобі, поряд з лікарською терапією і застосуванням народних засобів, є основною складовою лікування. Вона допоможе не тільки швидко зняти всі неприємні симптоми, поліпшивши стан хворого, але і зупинить запальний процес в жовчовивідних шляхах. Крім того, тривале дотримання режиму загальмує процес утворення нових каменів у жовчних шляхах.
Зміст:
- Принципи харчування при загостренні жовчнокам’яної хвороби
- Меню дієти №5а
- Підтримує харчування в період ремісії жовчнокам’яної хвороби
- Дієта №5
- Корисні рецепти страв при жовчнокам’яній хворобі
Магнієва дієта при жовчнокам’яній хворобі
Дуже хороший результат при жовчнокам’яній хворобі дає дотримання спеціально розробленої для таких випадків магнієвої дієти. У даному режимі харчування вміст магнію збільшено в 4 рази порівняно з нормою.
Крім того, раціон багатий клітковиною і вітамінами. Подібне поєднання допомагає послабити спазми і больові відчуття, а також поліпшити роботу кишечника. Це дозволяє впоратися з проблемою запорів, яка нерідко супроводжує жовчнокам’яну хворобу.
З дієти повністю виключена сіль, а також обмежений прийом рідини. Режим представлений трьома послідовними циклами тривалістю від 2 до 4 днів кожен.
Перший цикл
На початку лікування харчування при жовчнокам’яної хвороби повинне бути максимально щадним. У перші дні дозволена лише тепла рідина: підсолоджений зелений чай, солодкі ягідні і фруктові соки, розведені водою і відвар шипшини. У день допускається випити 2-3 склянки запропонованої рідини. При цьому слід пити маленькими порціями (по 1 десертній чи столовій ложці) і дуже часто.
Другий цикл
Магнієва дієта при жовчнокам’яній хворобі
Після завершення першого циклу дозволяється додати до дієти трохи протертої їжі. Можливий вибір між слизовими і перетертими супами і кашами з вівсяної, рисової крупи манної або, несолодким натуральним желе, фруктовими мусами і киселями.
Третій цикл
Через 4 дні можна додати нежирний сир, м’ясо і рибу.
Всю їжу слід готувати на один раз невеликими порціями. Допускається приготування на пару або відварювання. Харчуватися слід 5-6 разів на день.
По завершенню даного режиму харчування слід перейти на дієту №5а, тривалість якої становить 3-4 тижні.
Важливо відзначити, що магнієва дієта категорично протипоказана пацієнтам, страждаючим такими супутніми захворюваннями: гастритом, виразкою і хронічним ентероколітом. Враховуючи серйозні обмеження, передбачені даними оздоровчим раціоном, не слід його використовувати без призначення та суворого контролю лікаря.
Харчування при жовчнокам’яної хвороби в період загострення
Основним завданням дієти при гострій жовчнокам’яної хвороби є організація тимчасового спокою хворому органу в період загострення і посилення функції секреції під час поліпшення стану та ремісії. Зазвичай хворому призначається дієта №5а.
Особливості дієти:
- харчування повинно бути повноцінним, з точки зору змісту і збалансованості поживних речовин, а також калорійності (передбачувана добова калорійність раціону — 2300-2800 калорій);
- має бути 5 прийомів їжі в день, з яких 3 основних і 2 невеликих перекусу;
- вся їжа повинна бути трохи тепліше кімнатної температури, є холодну або гарячу їжу забороняється;
- прийоми їжі повинні складатися переважно з перетертих продуктів (це робиться для того, щоб знизити навантаження на травний тракт);
- слід огранити вживання продуктів, що містять насичені жири, холестерин і щавлеву кислоту;
- допускається 1 чайна ложка солі на день;
- слід випивати як мінімум 2 літри води щодня.
Під час дієти можна:
- кілька шматочків підсушеного білого хліба або спеціальне дієтичне печиво;
- нежирні шматки риби і м’яса у вигляді перетертої котлетної маси, приготовані на пару або варені;
- нежирна парова риба, а також риба у вигляді пюре або суфле, приготованих з вареного продукту;
- заливне з риби на основі неміцного овочевого бульйону;
- білковий паровий омлет (допускається до 3 білків в день, але тільки 1 жовток);
- при гарній переносимості будь нежирні молочні та кисломолочні продукти;
- 1 столова ложка вершкового масла в день;
- молочні перетерті каші, приготовані навпіл з водою;
- суфле з круп;
- вермішель;
- овочі, приготовані на пару або тушковані у власному соку;
- солодкі і стиглі фрукти, що пройшли термічну обробку (варені, печені або приготовані на пару);
- кисіль, пастила, натуральне фруктове желе і мус, до 2 чайних ложок меду в день;
- слабо заварений чай з молоком, цикорій, відвар зі шипшини, фруктові та овочеві соки навпіл з водою.
Помідор — це один з овочів, який можна вживати людям з жовчнокам’яною хворобою. Про те, який вітамін міститься в помідорах, і про його корисні властивості дізнайтесь на нашому сайті.
Читайте про те, які продукти багаті калієм тут . А також про користь цього мінерального елемента.
Список заборонених продуктів при жовчнокам’яній хворобі:
- свіжий хліб, а також житні і здобні булочки;
- жирні сорти м’яса і птиці, субпродукти, сало, а також смажені, копчені та консервовані продукти;
- жирна або солона риба, ікра, рибні консерви;
- супи на м’ясних або рибних бульйонах з великими шматками варених овочів;
- яйця (допускається тільки паровий омлет);
- жирні молочні продукти;
- розсипчасті каші і перловка;
- макарони;
- всі бобові;
- з овочів: редиска, шпинат, редис, капуста, щавель, гриби, цибулю, часник;
- тверді і кислі фрукти;
- халва, морозиво і шоколад;
- будь-які прянощі;
- всі алкогольні напої, натуральний і розчинна кава, какао, газовані напої, міцний чай.
Приклади меню дієти №5а
На початку обмеження, що накладаються цією дієтою, можуть здатися дуже важкими. Але хороша новина полягає в тому, що передбачувана тривалість лікування не перевищує 3-4 тижнів.
А при обліку грамотного планування раціону можна харчуватися різноманітно і смачно навіть при настільки обмеженому наборі допустимих продуктів.
День 1
Сніданок: паровий омлет з нежирним молоком; невелика порція молочного супу.
Обід: рибне суфле; будь-яка каша, зварена на молоці з водою.
Вечеря: нежирні шматочки телятини тушковані з помідорами; варені овочі.
День 2
Сніданок: сирне суфле, приготоване на пару; порція будь протертою каші.
Обід: протертий вегетаріанський суп; парова котлета з білого м’яса курки з тушкованими овочами. Вечеря: пюре з вареної риби з морквою і картоплею.
День 3
Сніданок: молочний суп з вермішеллю; домашній компот з шматочками фруктів без цукру.
Обід: овочевий суп пюре з додаванням молока; гречана каша з шматочками курки на пару.
Вечеря: рибні парові тефтелі з морквяним пюре; тушкована картопля з нежирним сиром.
Звичайно, можна міняти місцями запропоновані прийоми їжі і замінювати продукти на аналогічні по харчовій цінності. Головне при цьому суворо дотримуватися списку дозволених продуктів при жовчнокам’яній хворобі. Це дозволить урізноманітнити меню і зробить час активного лікування більш комфортним.
Крім того, не забувайте про те, щоб влаштовувати перекуси як мінімум 2 рази в день. Для цього чудово підійдуть: шматочок підсушеного білого хліба з 1 чайною ложкою меду; запечене яблуко; приготовлені в домашніх умовах фруктові муси і желе без додавання цукру; половина пачки маложирного сиру з 1 столовою ложкою сметани; відвар шипшини, кисіль або 1 склянку кефіру.
Принципи підтримуючого харчування при жовчнокам’яній хворобі в період ремісії
Підтримує харчування при жовчнокам’яній хворобі
Через 3-4 тижні харчування згідно з лікувальної дієти №5а необхідно отримати консультацію фахівця. Він зможе оцінити стан хворого і в разі помітних поліпшень і відсутності скарг дозволить ввести в раціон додаткові продукти.
Лікарі рекомендують пацієнтам в період ремісії хвороби харчуватися згідно дієті №5. Загалом правила харчування та список дозволених продуктів дуже схожі у всіх дієтах, що належать до категорії №5. Але новий режим харчування передбачає велике навантаження на травний тракт, тому немає необхідності весь час є лише перетерту їжу.
Основні принципи лікувального харчування:
- слід їсти невеликими порціями і намагатися не робити інтервал між прийомами їжі довше 3 годин;
- по можливості необхідно завжди харчуватися в один і той же час;
- денна норма споживання чистої негазованої води становить 2 літри в день, тобто приблизно 8 склянок;
- раціон повинен бути багатий нежирним і легким для засвоєння білком (зверніть увагу на сир, парові омлети, нежирну рибу і м’ясо, молоко і сир з низьким відсотковим вмістом жиру і такі крупи, як вівсянку і гречку);
- слід вживати достатню кількість ненасичених жирів, що містяться в авокадо, червоній рибі, горіхах і оливковій олії;
- якщо хворий страждає надмірною вагою або ожирінням, то потрібно виключити продукти, багаті вуглеводами, тобто макарони, крупи і хліб;
- можна використовувати такі замінники цукру, як ксиліт або сорбіт (не більше 2 столових ложок в день);
- приблизна калорійність раціону становить 2800-3000 калорій.
Цинк — це дуже корисний мікроелемент для людей з жовчнокам’яною хворобою. Продукти, що містять цинк, і їх властивості, описані в нашій статті.
Любите кабачки? Читайте меню кабачкової дієти.
Чим можна підвищити імунітет дорослій людині — http://ialive.ru/zdorovie/immunitet/kak-povysit-immunitet-organizma.html. Пізнавально і цікаво.
Під час дотримання дієти допускається вживання наступних продуктів:
- вчорашній або злегка підсушений пшеничний і житній хліб;
- нездобне печиво;
- 1 столова ложка вершкового масла і цукру в день;
- омлет і яйця всмятку (правило про обмеження кількості жовтків зберігається);
- нежирні овочеві, круп’яні, молочні і фруктові супи;
- страви з нежирного м’яса, птиці та риби;
- зелень, овочі, домашня квашена капуста і консервований горошок;
- будь-які фрукти з нежорсткої шкіркою;
- невелика жменька несолоних сирих горіхів.
Заборонені при дієті продукти:
- алкогольні і газовані напої, кава, міцно заварений чай;
- свіжі хлібобулочні вироби і здоба;
- жирні кондитерські вироби;
- насичені м’ясні і рибні бульйони;
- жирні молочні продукти;
- жирні м’ясо та риба, сало, ковбаси, ікра;
- гриби;
- овочі, в яких високий вміст ефірних масел і щавлевої кислоти (наприклад, часник, редис, цибуля, шпинат і щавель);
- бобові;
- шоколад, вироби з кремом, морозиво;
- гірчиця, хрін, перець та інші гострі спеції.
Меню дієти №5 при жовчнокам’яній хворобі
Як же приблизно виглядає меню при даній дієті?
День 1
Сніданок: сир зі сметаною і 1 столовою ложкою цукру; 2 персика або 1 червоне яблуко.
Обід: овочевий суп вегетаріанський; запечена куряча грудка з невеликою порцією овочевого салату.
Вечеря: риба тушкована в білому соусі; рис на пару.
Рекомендації з вівсяної дієти, а також багато корисних рецептів з вівсянки Ви зможете довідатися в нашій статті.
Про магние в продуктах харчування читайте тут. Ознаки його нестачі і надлишку в організмі.
День 2
Сніданок: 1 яйце некруто; вівсяна каша на молоці та воді з фруктами.
Обід: вінегрет зі сметаною; біле м’ясо курки тушковане з овочами.
Вечеря: запечена червона риба з картопляним пюре.
День 3
Сніданок: молочний суп з вермішеллю; фруктовий мус.
Обід: котлета по-київськи з білого м’яса; овочі на пару.
Вечеря: велика порція овочевого салату; нежирне м’ясо тушковане.
Для 2 перекусів в день виберіть що-то з наступного списку: жменька горіхів; фруктовий салат; 2 штуки пастили; порція будь-яких нежирних молочних продуктів; шматочок підсушеного хліба з сиром.
Враховуючи, що активна фаза лікування позаду і основне завдання даної системи харчування полягає у підтримці нормального функціонування жовчного міхура, то час від часу можна дозволити невеликі відступи від раціону. При цьому важливо дотримувати правильний баланс. Не слід занадто захоплюватися забороненими продуктами і після цього сильно посилювати раціон.
Дозволивши собі шматок торта з жирним кремом, влаштуйте правильна вечеря і замініть наступний перекус склянкою кефіру. Подібний підхід допомагає не тільки зберегти здоров’я і хороше самопочуття, але і не страждати від зайвих обмежень.
Рецепти при жовчнокам’яній хворобі
Ви можете використовувати наступні рецепти для того, щоб урізноманітнити своє меню і при цьому не вийти за рамки продуктів, дозволених режимом харчування. Дані страви можна вживати при дієтах №5 і 5а.
Омлет з кольоровою капустою
Вам знадобляться:
- 2 яєчних білка
- 150 грам капусти (приблизно 4-5 суцвіть)
- 1/4 чашки молока
- 1 чайна ложка рослинної олії
Відваріть цвітну капусту розберіть на окремі частини. Покладіть в ємність для приготування на пару, попередньо змащену маслом. Збийте білки разом з молоком. Залийте отриманою сумішшю цвітну капусту і варити на пару.
Суфле з сиру і моркви
Візьміть:
- 1 середню моркву
- 2 столові ложки молока
- 1 столову ложку манної крупи
- половину яйця (жовток)
- чверть пачки нежирного сиру
- 1 чайну ложку цукру
- 1 чайну ложку вершкового масла
Очистіть моркву і наріжте її тонкими смужками. Зваріть і перетріть в пюре. Додайте молоко і доведіть до стану кипіння. Засипте крупу і проваріть 10 хвилин. Додайте всі інші інгредієнти і добре збийте. Після цього приготуйте на пару.
Парове суфле з судака
Інгредієнти:
- 100 грам філе
- 1 столова ложка молока
- 1 чайна ложка борошна
- 1 яйце
- 2 чайні ложки рослинної олії
Філе зваріть, повністю охолодіть і пропустіть через м’ясорубку. Підігрійте молоко, додайте борошно і ретельно розмішайте. Змішайте отриманий білий соус з рибною масою, додайте жовток, масло і перемішайте. Збийте білок на круту піну (для полегшення процесу можна додати кілька кристалів солі) і обережно введіть в масу. Готуйте на пару.
Курячі кнелі
Для приготування вам знадобляться:
- 90 грам курячого філе
- 3 десертні ложки молока
- 1 чайна ложка борошна
- 1/4 яйця (половина білка)
Подрібніть м’ясо з допомогою м’ясорубки, потім перетріть через дрібне сито. Приготуйте білий соус і додайте його в м’ясну масу. Ретельно перемішайте і введіть збитий білок. Закип’ятіть каструлю води. Формуйте кнелі з допомогою столової ложки і опускайте в воду. Варіть до тих пір, поки не спливуть.
Таким чином, дотримання лікувальної дієти для корекції стану хворого при жовчнокам’яної хвороби є обов’язковим. І тільки комплексна терапія допоможе скорегувати секрецію жовчі, уникнути утворення нових каменів і продовжити стан ремісії. На жаль, сьогодні не існує способів остаточно вилікувати хворобу, тому для підтримання стану необхідно постійне дотримання профілактичного раціону харчування.
