Допомога при отруєнні їжею в домашніх умовах: детальна інформація

Кожному в житті траплялося пережити харчове отруєння. Як би не намагалися люди уберегтися від несвіжих продуктів, причиною отруєння можуть стати не тільки вони. Гострий розлад діяльності шлунка, при якому спостерігається нудота, і можуть бути позиви до блювоти; шлунок стає важким, «роздувається» і болить; настає діарея; може підвищитися температура – все це симптоми отруєння, що настав після вживання певних продуктів або харчових рідин. Відчути всі його ознаки або тільки їх частина людина може при вживанні всередину продуктів, які несуть на собі бактерії, неправильне або занадто довго зберігалися, або погано приготованих страв, з порушенням кулінарних технологій.

Лікування харчового отруєння

Що таке отруєння

Зміст

• 1 Що таке отруєння
  • 1.1 Клостридія перфрінгенс
  • 1.2 Стафілокок золотистий
  • 1.3 Бацила цереус
• 2 Ознаки розпочатого отруєння
• 3 Що робити при отруєнні
  • 3.1 Як самостійно промити шлунок
    • 3.1.1 Штучна блювота
    • 3.1.2 Сорбенти
    • 3.1.3 Водно-сольовий баланс
    • 3.1.4 Медикаменти
    • 3.1.5 Харчовий режим
• 4 Можна уникнути отруєнь
  • 4.1 Відео — Допомога при отруєнні їжею в домашніх умовах

Перш за все, що б не стало причиною отруєння, це процес інтоксикації або інфікування організму небезпечними речовинами.

Отруєння можна поділити на дві великі групи.

Інфекційні.

Неінфекційні.

У першому випадку йдеться про проникнення в організм мікробів, що знаходяться в/на вжитому інфікованому продукті. На медичному «мовою» такі отруєння носять назву ПТІ – харчові токсикоінфекції.

Симптоми харчових токсикоінфекцій

Другий вид – це отруєння організму внаслідок проникнення в нього важких металів, хімічних сполук, а також отруєння грибами, отруйними ягодами і невідомими, що містять небезпечні речовини рослинами. У побуті найчастіше люди вживають зіпсовану їжу і пиття, ніж отруйні рослини.

Симптоми отруєння грибами

Неінфекційні – це теж отруєння з категорії харчових, які вражають людину, коли в його організм з їжею проникають натуральні або хімічні отрути, що утворюють токсини. Найбільш характерними є отруєння грибами або ягодами. Але отруїтися можна і при вживанні недостатньо вимитих або не підданих необхідної теплової обробки рослинних продуктів, які містять на собі або всередині отрутохімікати, що застосовуються для підживлення або боротьби з шкідниками. До таких речовин відносяться нітрати.

Шляхи попадання нітратів в організм

До речі. До даної категорії відносять також отруєння алкоголем. Вони можуть настати як від алкогольної передозування, так і від вживання неякісного спирту або інших спиртових розчинів.

Отруєння алкоголем

Чим загрожує отруєння сурогатним алкоголем

Що представляє найбільшу харчову небезпека.

Страви і похідні продукти на молочній основі.

Пташині яйця (особливо в сирому вигляді).

Яйце сире

Страви з м’яса всіх видів.

Рибні страви та морепродукти.

Крем на кондитерських виробах.

Крем на кондитерських виробах

Піддані консервації «дари лісу» або овочі.

Страви в закладах громадського харчування.

Страви в закладах громадського харчування

Алкоголь при надмірному споживанні.

Тобто, виходячи з даного переліку, отруєння може чекати людину де завгодно і коли завгодно. При цьому існують чотири види отруєнь за ступенем тяжкості.

Легке.

Середня.

Важкий.

Вкрай важкий.

Класифікація отруєнь за ступенем тяжкості

Інтоксикація, яку зазнає організм, поділяється на чотири види:

• гостра – одиночне сильний вплив;
• підгостра – прихована, кілька впливів в сукупності, але слабких;
• хронічна – прихована, постійне і багаторазове вплив;
• надгостра – небезпечна форма з впливом на ЦНС і можливістю летального результату.

Які ж мікроби проникають в організм, отруюючи його? Вірусів безліч, але перелік найбільш популярних з них, які найчастіше зустрічаються, можна обмежити трьома найменуваннями.

Клостридія перфрінгенс

По-латині – Clostridium perfringens. Ці мікроорганізми поселяються в тілі людини після вживання їм у їжу недостатньо кулінарно обробленого м’яса сільськогосподарських тварин або птиці. Але не багато хто знає один нюанс – цей вірус може міститися також в плодах рослин з сімейства Бобові, якщо їх неправильно приготувати. Тривалість періоду хвороби у людини, зараженого цим вірусом, 24 години.

Clostridium perfringens

Важливо! Смертельно небезпечною є група Клостридія ботулізму – модифікація даного вірусу, яка мешкає в зіпсованих консервах: рибних, м’ясних, грибних, овочевих.

Стафілокок золотистий

Латинська назва – Staphylococcus aureus. Вірус знаходить місце проживання в різноманітних продуктах. Наприклад, нешкідливий заварний крем, приготований вдома, або саморобний соус, який зберігається поза холодильника. Прекрасним середовищем для розведення популяції вірусу є також м’ясні та рибні паштети, копченості, всі молочні продукти і овочеві вінегрети.

Стафілокок золотистий

Бацила цереус

Цей вірус – Bacillus cereus – співвідносився медиками раніше безпосередньо і тільки з вживанням в їжу рису, на якому нібито бактерія живе. Але сьогодні, завдяки численним дослідженням, зрозуміло, що розсадником даного вірусу можуть стати будь-які швидкопсувні продукти, що зберігалися якийсь час при температурі більше +6°С.

Bacillus cereus

Ознаки розпочатого отруєння

При починається отруєнні спостерігається ряд змін в організмі, які можна вважати характерними ознаками або симптомами. Вони проявляються в тій чи іншій мірі, у залежності від ступеня і сили ураження організму.

Загальні симптоми відомі всім:

• нудота, венчающаяся блювотою;
• діарея різного ступеня тяжкості;
• метеоризм шлунковий чи кишковий;
• важке відчуття в животі;
• озноб і слабкість;
• слиновиділення;
• температура;
• головний біль;
• порушення ритму серця, тахікардія.

Симптоми харчового отруєння

До речі. Тим не менш, різні види отруєнь демонструють різні ознаки, за якими можна здогадатися про характер отруєння і збудника, що викликав його.

Таблиця. Характерні ознаки різних видів отруєнь.

ВидПервоначальные ознаки

Бактеріальне

Інтенсивна блювання, діарея напади при постійних гострих коліках в області живота. Початок прояву – через годину після прийому зіпсованого продукту.

Вірусне

Про почалася вірусної інфекції свідчить лихоманка і озноб. Може початися головний біль, обов’язково почнуться болі живота, але не одразу, десь 10-40 годин після вживання інфікованої продукту. Може піднятися температура. Швидкість прояви симптомів залежить від типу отриманої організмом інфекції.

Хімічна

При цьому виді неминуче почнеться блювання, що супроводжується діареєю. Також підвищиться слино – і потовиділення. Больові відчуття в животі та інші симптоми можуть виявитися вже через три чверті години після проникнення в організм токсичної речовини. Цьому виду інтоксикації характерно також підвищений очний тиск.

Ботулізм

Через 10-20 годин після зараження починається сухість у роті, може глотательная функція, може спостерігатися прогресуюча м’язова слабкість. Далі, при ураженні ЦНС, виникають проблеми з мовленням і гостротою зору.

Що робити при отруєнні

Дії при різній формі отруєння повинні бути різні. Але є базовий список дій, які необхідно зробити, як тільки ви помітите перші ознаки отруєння організму.

Ретельне очищення ШКТ.

Введення сорбентів.

Нормалізація водного та електролітичного балансу.

Дієтичне харчування, нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Що робити при отруєнні

Рада. Найперше, що можна зробити в домашніх умовах, не чекаючи лікаря, це промити шлунок, тобто постаратися позбутися від токсинів, які зосереджені там.

Після очищення шлунка слід ввести в нього сорбуючі речовини. Потім необхідний питний режим, щоб відновити в організмі водно-сольовий баланс, порушений проникли в нього мікробами. Після цього для повного відновлення необхідно дотримуватися дієти й проводити відновно-профілактичні процедури.

Важливо! При наступних ознаках отруєння: потемніння в очах, розлад зору, втрата свідомості, зниження слуху, падіння артеріального тиску, галюцинації, судоми, необхідно негайно викликати швидку допомогу.

Як самостійно промити шлунок

З промивання всього травного ТРАКТУ починаються реанімаційні процедури після отруєння. Мета промивання – екстрене видалення з ШКТ залишків їжі разом з присутніми в них токсинами і вірусами. Діяти необхідно наступним чином.

Штучна блювота

Так, як би непривабливо це не виглядало, доведеться викликати штучну блювоту, і чим раніше це відбудеться, тим краще. При перших же ознаках дійте, згідно наступного алгоритму.

Підготуйте блідо-рожевий розчин марганцівки в кількості не менше трьох літрів. Розчин повинен бути трохи вище кімнатної температури (тепловатый). Можна використовувати содовий розчин, на два літри води додається 30 г соди.

Марганцівка

Пити розчин необхідно порціями по 400 мл Дрібними, але частими ковтками.

Як тільки більша частина або всі три літри будуть випиті, по можливості, варто почекати близько п’яти хвилин.

Якщо чекати не вийде, і блювота почнеться самостійно, це дуже добре. Але якщо навіть після прийняття всієї рідини блювота не розпочалася, її слід викликати.

Дня того, щоб штучно викликати блювоту, двома пальцями руки, вказівним і середнім, необхідно сильно натиснути на основу мови.

Як промити шлунок

Процедуру повторити кілька разів, до повного очищення шлунка.

Сорбенти

Наступна стадія допомоги організму при харчовому отруєнні – прийом сорбентів, тобто речовин, які, як губка, вберуть шкідливі для шлунка елементи залишився в ньому вмісту. Цей спосіб допоможе швидко вивести залишки непотрібних мікроорганізмів із ШКТ після його промивання.

Рада. В якості сорбенту у всі часи найбільш широко застосовувався активоване вугілля. Не варто заради новітніх сучасних препаратів, які не пройшли апробацію часом, відмовлятися від цього перевіреного засобу.

Активоване вугілля

Активоване вугілля в стандартній таблетованій упаковці підлягає прийняттю відразу після того, як за допомогою штучної або природної блювоти буде очищений шлунок. На 10 кг маси тіла пацієнта витрачається одна таблетка вугілля. Білий вугілля, який також сьогодні продається в аптеках, не краще і не гірше чорного. Якщо вам зручніше приймати його, приймайте.

Білий вугілля

До речі. Сама легко усвояемая форма таблетованого вугілля – його розчин в кип’яченій воді. Спочатку таблетки необхідно стовкти в порошок, а потім розвести у воді кількістю близько 100 мл і випити.

Якщо ви категорично не бажаєте з якихось причин приймати активоване вугілля, вибирайте інші сорбенти з наступних: «Смекта», «Ентеросгель», «Лактофільтрум». Приймати точно по інструкції.

Ентеросгель®

Рада. Часто після прийняття сорбенту, особливо великої кількості активованого вугілля, пацієнт знову відчуває позиви до блювоти. Необхідно постаратися перетерпіти, оскільки вугілля починає адсорбувати практично відразу після потрапляння в шлунок, але для очищення всього ШКТ йому необхідно час близько півгодини. Якщо блювота все ж настала, повторіть спробу прийняття сорбенту через деякий час.

Водно-сольовий баланс

Чому він такий важливий? Будь отруєння виводить воду з організму, особливо якщо воно супроводжується діареєю. Викликається блювота теж сприяє зневоднення. Тому, щоб компенсувати втрату рідини, необхідно багато пити.

Тільки приймаючи при отруєнні достатню кількість рідини можна зберегти водний баланс і уникнути небезпечного зневоднення. Але чиста вода – це ще не все. Необхідно також відновити порушений електролітний баланс. Для цього у воду, яку ви п’єте, слід додати не йодовану сіль. 10 г на літр води буде достатньо.

Регідратація організму

Рада. Для ефективного відновлення ого балансу в добу сталося отруєння необхідно випивати близько трьох літрів підсоленої води. Повноцінному відновленню допоможе, якщо солону воду ви будете чергувати з відваром протизапальної трави або підсолодженим неміцним чаєм.

Мінеральний баланс – те, що порушується при отруєнні в сильній мірі. Регідратація організму – важливе завдання для пацієнта, з якої він може впоратися самостійно з допомогою таких препаратів як «Регідрон» і «Ораліт». У них є солі, глюкоза і необхідні на даному етапі організму мікроелементи.

Регідрон

Медикаменти

Досі ми говорили лише про реанімаційних, а не про лікувальних заходах. Але є випадки отруєнь, коли не обійтися без медикаментів. Якщо отруєння сталося в результаті токсикоінфекції, без медичних препаратів купірувати його не вийде. Ліки в цьому випадку спрямовані на те, щоб знищити патогенні мікроби.

Відразу після очищення шлунка і припинення блювання, пацієнт повинен почати приймати такі препарати:

• «Лінекс»;
• «Мезим»;
• «Хілак форте».

Вони відновлять мікрофлору і впораються з наслідками токсикоінфекції.

«Лінекс»

«Мезим»

«Хілак форте»

Важливо! Якщо у пацієнта при отруєнні підвищується температура до значного показника, який вище +38°С, слід негайно випити жарознижувальну, таке як «Парацетамол або Ібупрофен».

«Ібупрофен»

При будь-якому отруєнні не рекомендується для зняття болю в животі приймати знеболюючі препарати (вони виявляться неефективними). Також пам’ятайте, що антибіотики тієї або іншої спрямованості можуть бути призначені тільки лікарем.

Харчовий режим

Після того, як отруєння минуло, його наслідки організм відчуває на собі ще довгий час. Тому важливо протягом декількох днів дотримуватися харчовий режим.

Важливо! Сильне отруєння гострого плану лікується режимом лікувального голодування, який дотримується протягом доби після прояву симптомів. Є протягом доби після отруєння нічого не можна! Дозволяється тільки пити підсолену воду (і підсолоджений слабкий чай).

Можна пити неміцний чай

Постільний режим і повна відмова від твердої їжі – ось як повинні проходити перші добу пацієнта, який переніс отруєння.

Наступні два дні дозволено почати вживати наступні продукти:

• рідкий кисіль, краще з яблук або таких ягід, як журавлина, чорниця, брусниця, можна використовувати сухофрукти (крім чорносливу);

  

  Кисіль з свіжих яблук

• трав’яні відвари з ромашки, календули, ягід шипшини, чорний чай;

  

  Лікарський відвар ромашки

• сухарі готові магазинні (без добавок у вигляді родзинок, кориці і так далі) або підсушений хліб;

  

  Сухарики

• вівсяна каша супообразной консистенції, зварена на воді;

  

  Вівсяна каша

• рідка рисова каша (краще з невідшліфованим рису);

  

  Рисова каша рідка

• пюре з картоплі, теж рідке, без додавання молока і масла;

  

  Пюре з картоплі (дієтичне)

• відварені або тушковані овочі і супи (у тому числі супи-пюре) з овочів.

  

  Овочевий крем-суп

До речі. В перший «голодний» день можна пити слабкий підсолоджений чорний чай. У чай дозволяється додати цукор, а мед. Можна робити трав’яні настої з протизапальними травами (такими як ромашка).

Даного харчового режиму слід дотримуватися, залежно від тяжкості отруєння, від двох до п’яти діб. Він кардинально відрізняється від режиму прийняття їжі, який застосовують при виході з лікувального голодування. У разі спеціального оздоровчого голодування режим виходу спрямований на очищення організму від покладів скупчилися там речовин, тому ШКТ вичищається з допомогою сирих овочів, які виконують роль «мітелки».

При виході з вимушеного голодування після отруєння організм потребує дезінтоксикації. ШКТ запалений, і йому необхідні спокійні страви, не подразнюють слизову, а обволікаючі її.

Рада. Не додавайте в дієтичні страви, що вживаються протягом декількох днів після отруєння, сіль і спеції. І їжте частіше, але невеликими порціями, щоб їжа, як слід, засвоїлася і переварити.

Не варто використовувати спеції

Якщо раптом вам не захочеться їсти не тільки перший, але і кілька наступних днів, не переживайте, це нормальна реакція організму. Пийте багато рідини, киселі і вівсяні відвари. І радійте тому, що не завантаженому стані шлунок набагато швидше прийде в норму і повернеться до виконання своїх функцій.

Очищаючий кисіль з вівса

Чи можна уникнути отруєнь

Світ, який оточує сучасну людину, сповнений «харчових небезпек», можна уникнути їх, і якщо так, то як це зробити? У всякому разі, мінімізувати можливість отруєння їжею і напоями людині під силу. Для цього варто прийняти профілактичні заходи і дотримуватися певних правил харчової поведінки.

Вибирати для вживання лише безпечні продукти, не вживати ті, в яких ви не впевнені (гриби, незнайомі рослини).

Стежити за терміном придатності продуктів, які ви збираєтеся вживати сирими або приготувати.

Потрібно бути більш уважними при купівлі продуктів і стежити за терміном придатності товарів

Добре мити все, що повинно бути вимито.

При необхідності піддавати продукти предкулинарной обробці (вимочування і так далі).

Приділяти увагу процесу приготування їжі, не порушувати технологій, робити все ретельно.

По можливості, вживати приготовані страви відразу, не піддаючи тривалому зберіганню.

Страви краще їсти відразу, не залишаючи надовго зберігатися

Зберігати у відповідних умовах і з дотриманням строків продукти, що підлягають зберіганню.

При розігріванні їжі, приготовленої раніше, використовувати високі температури, щоб додатково здійснити протимікробну обробку.

Ні в якому разі не допускати контакту між сирими продуктами і готовими до вживання.

Зберігати продукти в місцях, недоступних для гризунів. Стежити, щоб у них не заводилися комахи.

Як правильно зберігати продукти

Утримувати в чистоті кухню, всі робочі поверхні і нутро шаф, холодильника, посуд для готування їжі, кухонні інструменти.

Постійно мити руки з милом, чим частіше, тим краще, але перед їжею або приготуванням їжі – обов’язково.

Мийте руки з милом

З обережністю харчуватися в закладах громадського харчування, контролюючи смак, запах, зовнішній вигляд страв, і при найменшій підозрі на те, що продукти можуть бути не свіжими, відмовляючись від прийняття сумнівною їжі.

Профілактика отруєнь продуктами полягає в неухильному довічне дотриманні даних тринадцяти правил. Але також будь-повинен знати, які дії зробити при сталося отруєння. Від цієї неприємності, порушує роботу всього організму надовго, не застрахований ніхто. Тому важливо вміти без зволікання надати собі або оточуючим першу допомогу і в повному обсязі провести реанімаційні дії, щоб привести організм в нормальний стан.

Профілактика отруєнь грибами

Як уникнути харчового отруєння: заходи профілактики

Відео — Допомога при отруєнні їжею в домашніх умовах