Естрагон (тархун): що це, корисні властивості, протипоказання, застосування в домашній кулінарії і медицині, рецепти.

Трава тархун – багаторічна рослина родини Айстрових. Інші його назви естрагон, драгун трава, полин-дракончик, дракункулюс. Свою популярність і популярність у всьому світі естрагон придбав в якості приправи, ця пряна трава має специфічний аромат з нотками анісу, без неї не може обійтися середньоазіатська і європейська кухні. Проте рослина використовується не тільки в якості прянощів, воно містить велику кількість цілющих речовин, що володіє корисними властивостями і застосовується народною медициною як лікувальний засіб.

Естрагон. Види. Ареал розповсюдження

фото рослини в природному середовищі існування

Де росте:

Тархун трава в дикому вигляді росте в Південно-східній Європі, Індії, Пакистані, Монголії, Китаї, Середній Азії. На Російських територіях рослину можна побачити з Середньої смузі, Сибіру і Далекому Сході. Рослина тархун воліє сухі ґрунти, схили, добре провітрювані місця. У багатьох країнах його вирощують як культурну рослину.

Як виглядає тархун:

Рослина відноситься до роду полину, друга назва тархуна «полин естрагон». Вона виростає до півметра заввишки, має довгий прямий стебло з вузькими довгастими без черешків листям. Зацвітає до кінця літа дрібними жовтими квіточками, зібраними в суцвіття. Плід дозріває на початку жовтня у вигляді довгастої сім’янки без чубка.

Види рослини:

Існують два види рослини: пахучий і непахучий естрагон.

Пахучий або французька – поширений в Середній Азії, півдні Росії, Англії і Франції. Має хороші смакові якості і використовується як приправ в кулінарії.

Непахучий або російська – менш поширений в кулінарії, так як володіє більш різким смаком і менш ароматний.

Хімічний склад. Фармакологічна дія

естрагон багатий біологічно корисними для організму речовинами, що дозволяє використовувати його для лікування і профілактики різних захворювань

Чим корисний тархун:

Корисні властивості та протипоказання естрагону зумовлені його хімічним складом і лікувальними діями. Рослина містить багато біологічно активних речовин:

• Ефірні масла;
• Фенилпропаноиды;
• Вітаміни А, групи В, С і РР;
• Алкалоїди;
• Мінеральні речовини (кальцій, залізо, марганець, фосфор, натрій, калій, йод);
• Кумарини;
• Гіркоти, смоли;
• Білки, вуглеводи.

Лікувальні властивості тархуну:

• Секреторні;
• Антибактеріальні;
• Седативні;
• Діуретичні;
• Спазмолітичні;
• Сосудоукрепляющим;
• Протизапальні;
• Загальнозміцнюючі;
• Заспокійливі;
• Кровоочисні;
• Протиглисні;
• Тонізуючі;
• Ранозагоювальні.

Як вибрати і де купити естрагон

фото квітучого естрагону

Заготівля рослини:

Рослину вживають у свіжому, замороженому і сухому вигляді.

Рекомендується заготовляти молоді рослини – в них міститься найбільша кількість цілющих речовин. Естрагон збирають на початку цвітіння разом з бутонами, зрізують верхню частину рослини, відступаючи від кореня не менше 15 див. Зв’язують пучками і сушать у підвішеному стані в захищеному від сонця і добре вентильованому приміщенні. В процесі сушіння трава набуває більш яскраво виражений аромат і смак.

Коріння викопують восени, їх очищають від землі, промивають, дають трохи підсохнути і подрібнюють. Сушать, як і насіння, в тіні на відкритому повітрі.

Зберігають сировину в герметичній тарі або в тканинних мішечках до 3х років.

У свіжому вигляді естрагон можна зберігати в холодильнику протягом 7 днів, потім він втрачає свої якості.

Для більш тривалого зберігання свіжу зелень заморожують невеликими партіями, така сировина зберігає корисні речовини до наступного врожаю.

Як вибрати:

при купівлі свіжого естрагону слід звертати увагу на його зовнішній вигляд

Естрагон свіжий можна знайти у великих магазинах або на ринку. При виборі слід звернути увагу на зовнішній вигляд, уникати старих, в’ялих, що змінили колір рослин, аромат і смак повинен бути насиченим.

Сухий естрагон продається в упаковках, яка повинна бути цілісною, строк придатності не закінчується.

Вирощування. Насіння

рослина без особливого клопоту можна виростити на присадибній ділянці

Трава не вибаглива, її можна легко виростити в городі чи на дачі, для цього потрібно слідувати певним правилам:

• садити естрагон краще на відкритому сонячному ділянці;
• землю збагатити перегноєм, піском і торфом;
• рослина не переносить кислі грунти, тому перед посадкою в грунт потрібно додати золи;
• висаджують насінням досить прогріту землю;
• після сходів насіння, паростки потрібно прорідити (відстань між ними повинно бути не менш 30 див);
• естрагон можна висаджувати розсадою, тоді врожай отримують раніше;
• під час росту, не слід часто поливати, рослина не переносить перезволоження грунту;
• необхідно періодично видаляти бур’яни і рихлити ґрунт;
• щоб коріння не вимерзли взимку, їх утеплюють тирсою, соломою або сухою травою.

Насінням рослину вирощують двома способами:

• висівають рано навесні в грунт.
• сіють взимку в домашніх умовах для отримання розсади, яку згодом висаджують в землю.

Корисні для здоров’я властивості естрагону

рослина надає на організм великий спектр лікувальних дій

Лікувальні властивості естрагону

Багатий хімічний склад тархуна чинить на організм наступне корисну дію:

• нормалізує травлення;
• покращує перистальтику кишечника і метаболізм;
• заспокоює ЦНС, підвищує стресостійкість;
• збагачує організм вітамінами і антиоксидантами;
• знімає запальні процеси;
• піднімає імунітет;
• нормалізує гормональний фон;
• знижує вміст цукру в крові;
• перешкоджає утворенню тромбів і є профілактичним засобом тромбофлебіту, інсульту і серцевих нападів;
• міститься в рослину вітамін А захищає від катаракти та інших дегенеративних хвороб очей, покращує зір;
• звільняє організм від паразитів, виводить шлаки і токсини;
• має сечогінну дію, позбавляючи організм від зайвої рідини, допомагає схуднути;
• надає благотворний вплив на здоров’я шкіри і волосся, що дозволяє використовувати естрагон в косметології.

Харчова цінність і калорійність

Калорійність естрагону становить 296 Ккал на 100 гр. продукту, в тому числі:

• до 23 гр. білка;
• до 7,3 гр. жирів;
• до 50,2 гр. вуглеводів.

Від чого допомагає

Тархун використовують у комплексній терапії для лікування наступних захворювань:

• Грипу та ГРВІ;
• Пневмонії, бронхіту, кашлю;
• Туберкульозу;
• Депресії, неврозу, безсоння;
• Збою менструального циклу;
• Головний та зубний біль;
• Розлади травлення;
• Судинних хвороб;
• Тромбофлебіту і варикозу;
• Перевтоми;
• Імпотенції;
• Ожиріння.

Протипоказання, шкоду естрагону

Не рекомендується застосування естрагону і лікувальних засобів на його основі при:

• Захворюваннях ЦНС, епілепсії;
• Гіпотонії;
• Хронічних захворюваннях шлунка;
• Вагітність та період лактації;
• Індивідуальної непереносимості.

При передозуванні можлива поява побічних ефектів у вигляді запаморочення, судом, нудоти, блювоти, алергічних висипань.

Застосування тархун трави в домашній кулінарії. Рецепти

Свою популярність рослина придбала у всьому світі як пряність. Естрагон в кулінарії використовується в свіжому й сушеному вигляді:

• приправа тархун додається у соління, маринади при консервуванні огірків, помідорів, грибів, баклажанів, але при цьому необхідно знати міру і не додавати багато, так як рослина переб’є смак основного продукту.
• свіжий острогін додають у салати для збагачення страви вітамінами.
• суху прянощі додають у м’ясні бульйони і другі гарячі страви з овочами, яйцями, а також сири і кисле молоко.
• використовують рослину в приготуванні соусів до баранини, птиці і дичини.

естрагон додають в рибні страви, надаючи їм оригінальний пряний аромат

• добре естрагон поєднується з рибою – вареній, запеченій, солоною.
• екстракт естрагону застосовують у приготуванні лікерів і горілки – він надає напою приємний пряний аромат і смак.
• не рекомендується свіжий тархун піддавати довгої термічній обробці, він може надати страві гіркоти. Краще його додавати в кінці приготування або збагачувати вже готові страви.

Чай і відвар

Зі свіжим тархуном можна заварювати чай, він надасть загальнозміцнюючий і заспокійливу дію.

• в заварочнік покласти жменю подрібненого св. тархуну і залити кип’яченою водою. Укутати і дати настоятися протягом 15-20 хвилин. Проціджений чай з тархуном можна випивати до двох чашок в день. Свіжі листочки рослини не погано додавати при заварюванні чорного або зеленого чаю – це підвищить його смакові і цілющі якості.

напої з тархуном піднімуть імунітет і настрій

Відвар допомагає нормалізувати травлення, тиск, усуваючи нервове напруження, безсоння, позбавить від кашлю і паразитів.

• ст. л. сухого тархуну і склянку окропу, потримати на слабкому вогні протягом 5 хвилин, настояти, процідити. Приймати напій з тархуну до 3х разів на день по половині склянки.

Мазь

Використовують для зовнішнього застосування при дерматиті, екземі, радикуліті, маззю обробляють ротову порожнину при стоматиті, виразках і тріщинах.

• вершкове масло в кількості 100 гр. розтоплюють, додають порошок тархуну (20 гр.) і тримають на слабкому вогні пару хвилин. Остиглу масу зберігають у холодильнику.

Мариновані корнішони

• в 3х літрову простерилизованную банку покласти гілочку естрагону, підготовлені корнішони, порізану цибулю і часник;
• зверху покласти ще гілочку естрагону, чорний перець горошком, гвоздику та лавровий лист за смаком;
• у воду опустити дві ст. ложки солі, ложку оцту, можна додати трохи цукру, довести до кипіння і гарячим розсолом залити вміст банки;
• закатати і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Домашній лимонад тархун

домашній лимонад з тархуном допоможе вгамувати спрагу і надасть тонізуючу дію на організм

Тархун можна використовувати для приготування знаменитого лимонаду, його легко зробити в домашніх умовах:

• півлітра води і 100 гр. цукру прокип’ятити на слабкому вогні кілька хвилин;
• додати подрібнений св. тархун (150 гр.) і сік свіжого лимона;
• дати настоятися протягом години;
• процідити і приймати в холодному вигляді.

Рецепт тархуна можна скорегувати – замість цукру покласти мед і додати гілочку м’яти. Це дозволить збільшити лікувальні властивості і поліпшити смакові якості, використовують напій тархун як тонізуючий, заспокійливий і загальнозміцнюючий засіб.

Трава тархун – застосування в медицині

рослина визнано медициною і застосовується в комплексному лікування багатьох захворювань

Застосування тархуна надає позитивну дію в наступних напрямках:

Від застуди і вірусних інфекцій – як загальнозміцнюючий засіб естрагон корисно приймати при грипі, ГРВІ, він лікує кашель і запальні процеси органів дихання, допомагає швидше впоратися з хворобою.

Від гіпертонії – тархун чинить діуретичну та судинорозширювальну дію, здатне знизити артеріальний тиск.

Від глистів – полин естрагон і відносяться до одного роду і володіють яскраво вираженим глистогінну дію, допомагаючи позбутися лямблій, гостриків, аскарид.

Для травлення – містяться в рослині гіркоти активізують утворення шлункового соку, нормалізують перистальтику кишок, усувають метеоризм і здуття, покращують апетит.

Для нервової системи – естрагон надає заспокійливу, седативну і тонізуючу дію при нервовій збудливості, стресу і підвищеної тривожності.

Зовнішнє застосування – рослина має ранозагоювальною властивістю, яке допомагає при захворюваннях шкіри – дерматиті, псоріазі, екземі, ранах, що погано загоюються, так само при ураженнях слизової оболонки ротової порожнини і стоматиті. При варикозному розширенні вен добре робити компреси з водним настоєм естрагону. У косметичних цілях рослину використовують для догляду за шкірою і волоссям.

при наполяганні тархуна всі корисні компоненти рослини переходять в напій, який надає лікувальну і профілактичну дію на організм

При схудненні

Острогін покращує процес травлення і перетравлення їжі, активізує обмінні процеси, обмін речовин, виводить з організму продукти розпаду, надає очищаючу і сечогінну дії, виводячи надлишки рідини, що допомагає позбавитися від зайвих кілограмів.

Для жінок

Трава допомагає зняти симптоми клімаксу – підвищену дратівливість, знервованість, напругу, поліпшити настрій і сон. Естрагон здатний налагодити роботу гормональної системи, обмін речовин, покращує кровообіг сечостатевої системи, регулює менструальний цикл, покращує репродуктивне здоров’я. Використовується в косметичних цілях для підтримки здоров’я і краси.

Для чоловіків

Рослина надає благотворну дію на чоловіче здоров’я – заспокоює нервову систему, усуваючи причини сексуальної дисфункції, відновлює функцію статевих залоз і чоловічу силу. Для цих цілей рекомендується прийом естрагону з іншими лікарськими травами тривалим курсом. Позбавляє трава від алкогольного отруєння, очищає організм від шкідливих продуктів і токсинів, нормалізує травлення, знімає головний біль.

Рецепти з тархуну для здоров’я

Сік свіжовичавлений сік через соковижималку застосовується в лікувальних цілях як жарознижуючий та проносного засобу.

Оцет – засіб довго не втрачає смак і аромат, використовується в кулінарії.

• св. стебло тархуна укладають в пляшку;
• заливають оцтом;
• наполягають в темному місці два тижні;
• проціджують і зберігають у герметично закритій тарі.

Ефірне масло естрагону – використовується в медицині, косметології та ароматерапії як засіб, що знімає нервове перенапруження і поліпшує емоційний настрій.

мало з естрагоном можна придбати в готовому вигляді, а при бажанні приготувати самостійно

Показаннями медичного використання тархунового масла є: неврози, безсоння, хвороби органів дихання, сечового міхура і нирок, порушення травлення, невралгія, артрит, радикуліт.

Цілющий чай – для його приготування беруть гілочку тархуна, корінь імбиру, пару часточок лимона, чебрець і м’яту. Всі опускають у заварочнік, додають кип’ячену воду й настоюють до пів години. Проціджений напій випивається в теплому вигляді з цукром або медом.

Настоянка тархуна на горілці – для приготування кошти заповнюють ємність на 13 об’єму сухим сировиною, заливають горілкою і прибирають для настоювання в темне місце. Через два тижні проціджують і використовують для лікування застуди, кашлю, зміцнення імунітету.

Застосування в косметології

Естрагон надає пом’якшувальну, зволожуючу, дезінфікуючий, тонізуючу і омолоджуючу дію на шкіру. Настої з рослиною використовують самостійно або додають у звичайні засоби по догляду за шкірою і волоссям. Застосовують естрагон в приготуванні різних масок в поєднанні з іншими компонентами – оливковою олією, зеленим чаєм, медом, геркулесом, молоком або кисляком.

Для щоденного догляду за шкірою в якості лосьйону добре використовувати косметичний лід з тархуном. Для цього настій з рослиною розливають по формах і заморожують.