За всіма ботанічним ознаками (соковита м’якоть, а всередині безліч насіння) гарбуз — ягода. Але ми звикли зараховувати її до овочів, хоча готуємо з неї здебільшого все-таки десерти. У поширеною в Росії великоплідної гарбуза приємне на слух латинська назва — Cucurbita maxima. І це «максима» можна сміливо віднести не тільки розміром, але і до користі, укладеної в жовтогарячої м’якоті і золотистих насінні. У статті ви дізнаєтесь цікаві факти про гарбузі, її корисних властивостях, а також 4 цікаві рецепти, які здатні здивувати ваших гостей!
Зміст статті
- 1 Цей невибагливий плід
- 2 Корисні властивості ягоди-гіганта
- 3 Що можна приготувати: корисні властивості в стравах
- 4 Рецепти приготування страв
- 4.1 Теплий салат
- 4.2 Крем-суп з фісташками
- 4.3 Гарбуз, запечена з сиром
- 4.4 Пісочні тістечка з кремом з гарбуза
Цей невибагливий плід
В залежності від сортів гарбуза час дозрівання припадає на початок або середину осені. Великоплідні гарбуза — найпізніші по терміну дозрівання. Головною умовою для них вважається зняття з грядок до настання заморозків, провітрювання під навісами і правильне зберігання, яке дозволяє дозрівати плодам протягом 2-3 тижнів.
Найбільшими виробниками (а за сумісництвом і споживачами) гарбуза є США, Мексика, Індія та Китай. У Росії гарбуз вирощують у всіх замледельческих районах, крім Східної Сибіру і Карелії. До речі, вчені стверджують, що гарбуз можна вирощувати абсолютно в будь-якій точці світу, крім Антарктики.
Корисні властивості ягоди-гіганта
Лікувальні властивості гарбуза здивують будь-якого своєю різноманітністю і кількістю вітамінів. Гарбуз — незамінний продукт дієтичного харчування. В народній та офіційній медицині її використовують при хворобах серця, нирок, ожирінні, гіпертонії, холециститі, а також атеросклерозі, захворюваннях шлунка, розладах нервової системи і безсоння. А все тому, що ароматна гарбузова м’якоть буквально складається з вітамінів. Є в ній і аскорбінова кислота, рятує від осінніх застуд, і вітаміни групи B, які не тільки справляються з втомою, дратівливістю і безсонням, але і роблять волосся еластичним, а нігті міцними. Містяться в гарбузі вітаміни A і E — головні борці зі зморшками і передчасним старінням, а рідкісний вітамін K впливає на згортання крові.
М’якоть гарбуза містить антиоксиданти і бета-каротин (про що свідчить її насичений помаранчевий колір). В організмі бета-каротин перетворюється на вітамін а, який відповідає за функціонування імунної системи і здоров’я шкіри, волосся, стан кісткової тканини та зору. Каротину в гарбузі в п’ять разів більше, ніж у моркві, і в три рази — ніж в яловичій печінці. З цієї причини офтальмологи рекомендують людям з порушеннями зору вживати гарбуз і гарбузовий сік. До того ж гарбуз — чемпіон за вмістом заліза. Ось чому любителів цієї жовтої м’якоті відрізняє здоровий колір обличчя і гарний настрій.
Що можна приготувати: корисні властивості в стравах
Що приготувати з гарбуза? У сирому вигляді гарбуз чудово поєднується з яблуком, морквою і зеленню. З м’якоті традиційно готують запіканки, каші, оладки і маринади, гарніри і основні блюда. Найпопулярніші гарбузове поєднання — з крупами і овочами, з молоком і сухофруктами, горіхами і грибами. Солодку помаранчеву м’якоть особливо цінують любителі десертів. Ця ягода-гігант готова стати складовою складного салату, пирога або варення, а може віддати всю свою солодкість у вигляді цукатів або просто запечених з цукром або родзинками шматочків.
Гарбузовим пюре турботливі мами годують маленьких дітей, дітям старшого віку можна приготувати цінні поживними властивостями і красиві на вигляд галушки на основі гарбуза і сиру. А любителі кулінарних експериментів пускають в справу не тільки м’якоть і насіння, але навіть квіти, які фарширують яйцем і сиром і смажать у клярі.
Рецепти приготування страв
Представляємо вам цікаві рецепти з гарбуза. Готуючи страви з гарбуза, важливо зберегти максимум її корисних властивостей. Навіть якщо це крем-суп або гарбуз в запеченому вигляді. Або гарбузове тістечка. Словом, ви вже зрозуміли, що гарбуз — це такий продукт, з якого можна приготувати і перші, і другі страви, і навіть десерт.
Теплий салат
Інгредієнти (на 4 порції):
- 800 г гарбуза,
- 2 невеликі червоні цибулини,
- 2 зубці часнику,
- сіль, перець за смаком,
- рослинна олія,
- бальзамічний оцет.
Приготування
Крем-суп з фісташками
Дізнайтеся, як приготувати суп з гарбуза і здивувати гостей незвичним інгредієнтом — фісташками!
Інгредієнти (на 4 порції):
- 1 кг м’якоті гарбуза,
- 2 цибулини,
- 20 г вершкового масла,
- 200 мл жирних вершків,
- 50 г фісташок,
- сіль, перець за смаком,
- по щіпці меленого імбиру і меленого мускатного горіха,
- бальзамічна глазур.
Приготування
Гарбуз запечений з сиром
Страви з гарбуза в духовці в основному готують з м’ясом або кашами. Ми ж представляємо рецепт, як приготувати гарбуз у духовці з сиром!
Інгредієнти (на 4 порції):
- 1 гарбуз вагою 3 кг,
- 500 г сиру «Грюйер»,
- 1 л вершків (жирність 35%,
- 50 г вершкового масла,
- сіль, мелений чорний перець, мелений мускатний горіх за смаком.
Приготування
Пісочні тістечка з кремом з гарбуза
Солодкі страви з гарбуза — різноманітні. Але цей рецепт вам сподобається своєю оригінальністю. Адже гарбуз в ньому є основою для крему тістечок!
Інгредієнти (на 12 порцій):
- 500 г пісочного тіста,
- 450 г м’якоті гарбуза,
- 2 яйця,
- 180 г цукру,
- 1 чайна ложка меленої кориці,
- ? Чайної ложки меленого імбиру,
- 30 г будь-яких мелених горіхів за смаком,
- збиті вершки,
- сезонні ягоди.
Приготування
Сподіваємося, вам сподобалася помаранчева «чудо-ягода» — гарбуз, корисні властивості якої воістину унікальні? Вона смачна, ароматна, корисна, проста в приготуванні і виручить вас у всіх випадках життя. А ще, погодьтеся, поставивши страви з гарбуза на стіл, ви прослывите неординарною господинею!