Зміст
— Корисні властивості
— Правила приготування і вживання
— Домашні способи приготування глінтвейну
Глінтвейн або «палаюче вино» – алкогольний запашний напій, що вживається в гарячому або теплому вигляді. Його батьківщиною вважається Древній Рим, адже саме там вперше почали змішувати червоне вино з різними спеціями і прянощами. Відмінність стародавнього глінтвейну від сучасного полягає в тому, що римляни вживали напій в холодному вигляді, не підігріваючи.
Глінтвейн здавна також відомий і в країнах Європи – в свята Різдва і Нового року його пили гарячим прямо на вулицях, тільки заснований напій був у ті часи на кларете або бордо.
Популярність напою сьогодні дуже висока не тільки в Європі, але і в Росії, адже глінтвейн володіє чудовим зігріваючу дію, що необхідно в холодну пору року.
Корисні властивості
Глінтвейн, заснований на червоному вині, має тими ж якостями, що і вино. Незамінними перевагами вважаються також:
- Неповторний смак і аромат, що визначається використовуваними спеціями.
- До складу входять антиоксиданти і вітаміни групи В допомагають відновити імунітет після перенесених захворювань.
- Наявність мікро – і макроелементів.
Важливо пам’ятати – позитивні властивості напою мають силу у разі помірного вживання. Глінтвейн, випитий в великих кількостях, може завдати шкоди здоров’ю.
Правила приготування і вживання
У домашньому процесі приготування даного напою важливо дотримуватися рецептури і деяких правил.
У ритуалі пиття глінтвейну також дотримуються деякі тонкощі, які сприяють відчути усі грані його смаку і запаху.
Перше правило вживання напою – не переборщити. 3 келиха глінтвейну за вечір є достатніми для здобуття всіх корисний речовин і задоволення від пиття. Адже поєднання алкоголю і високих температур напою швидко п’янить організм, а вживання багатьох спецій у великій кількості негативно впливає на шлунок і підшлункову залозу.
Другий важливий момент – не змішувати глінтвейн з їжею. Допускається вживання напою з незначною кількістю десертів, наприклад, з печивом, фруктовими і ягідними пирогами.
Бажано насолоджуватися глінтвейном з високих склянок. Так він довго не остигає, а прозорість посуду дозволяє милуватися яскравим кольором напою.
Домашні способи приготування глінтвейну
Сьогодні в кожному супермаркеті є готові набори з необхідними спеціями та продуктами для домашньої версії глінтвейну. Але зібрати всі інгредієнти окремо не складе великої праці, адже необхідні спеції, цукор, фрукти та інші продукти також можна придбати на ринку або в магазині.
Рецептура ж приготування глінтвейну проста і зрозуміла кожному, що дає можливість всім бажаючим готувати його вдома. Сам процес дуже цікавий і захоплюючий, тим більше, якщо напій буде готуватися в компанії друзів.
Безліч рецептів і їх різноманітність дозволяє експериментувати з продуктами і створювати свій фірмовий рецепт.
Класичний варіант глінтвейну.
Потрібно:
- Червоне вино – 0,5 л.
- Апельсин (половина 1 шт.)
- Декілька часток лимона (лайма)
- Цукор – за смаком
- Кориця (2 палички)
- Гвоздика, розмарин
У каструлю кладуть спеції і трави, а також натерту на тертці цедру половинки апельсина, заливають 50 р. води. Суміш доводять до кипіння і, вимкнувши газ, залишають настоюватися.
В окремій ємності вино розігрівають на газу до 70 градусів і додають суміш спецій. Засипають цукор, перемішують і продовжують гріти.
Не чекаючи, коли суміш закипить, газ відключають. Склянки з напоєм прикрашають шматочками цитрусових.
Існують також варіанти класичного глінтвейну з використанням меду, мускатного горіха, імбиру та інших прянощів.
«Зимовий» глінтвейн.
Необхідні інгредієнти:
- Чай – 500 мл
- Червоне вино – 400 мл
- Спеції (гвоздика, кориця)
В завареному чаї розмішують вино і спеції. Нагрівають під кришкою і незадовго до закипання відключають.
З коньяком.
Необхідно приготувати продукти:
- Вино (півтора літра)
- Коньяк (1 склянка)
- Цукор (1 склянка)
- Фрукти (бажано лимон)
- Прянощі – кориця, гвоздика
У ємності цукор змішують з вином і гріють на плиті. Після того, як каструлю знімають з плити, в суміш додають інші компоненти. Готовий виріб настоюють 15 хвилин.
Глінтвейн по-російськи.
Для даного напою слід озброїтися продуктами:
- Червоне вино – 1 л.
- 1 склянка цукру
- Гвоздика – 6 шт.
- Натертий мускатний горіх і кориця
У каструлю поміщають всі інгредієнти, закривають кришкою і нагрівають на плиті. Не доводячи до кипіння, каструлю кутають в ковдру і залишають на 10 хвилин. Потім готовий напій розливають і подають.
Глінтвейн на соку (без алкоголю).
На 2 склянки напою необхідно взяти:
- Будь-який фруктовий сік (краще виноградний) – 400 мл
- Мед (цукор) – половина ложки
- Спеції (аніс, гвоздика, кориця)
- Лимон (або апельсин) – кілька часточок
- Розмарин
- М’ята
На дно каструлі кладуть спеції, шматочки лимона і злегка прогрівають. Вливають сік і тримають на слабкому газу. Після виключення напій витримують 10 хвилин, додають мед.
Такий варіант глінтвейну відрізняється сильним запахом, а безалкогольна основа дозволяє пити його і дітям і жінкам в положенні.
Можливі інші варіанти домашнього глінтвейну на білому вині з додаванням рому, портвейну або віскі.
Гурмани крім звичайних спецій використовують шафран, коріандр, а також бадьян і аніс, які надають напою східні нотки.
Будь глінтвейн, виконаний у домашніх умовах, індивідуальний і неповторний і кожен, хто його готує, відкриває для себе і оточуючих новий своєрідний рецепт зігріваючого напою.
