Гречана каша, поза всяким сумнівом — універсальний продукт, який любимо багатьма. Її можна подавати з різними добавками — маслом, м’ясом, різними підливою і овочами. Але вранці її частіше присмачують молоком. На перший погляд у цьому немає нічого поганого, начебто і молоко саме по собі корисно і гречана крупа.
І в тому і в іншому продукті міститься велика кількість необхідних людському організму вітамінів і мінералів. Але чи корисна гречка з молоком? І якщо так, то чому лікарі настійно рекомендують не змішувати ці 2 продукту разом? Треба детально розібратися, гречка з молоком користь і її шкоду, що ж це таке.
Чим корисна гречка з молоком
Якщо говорити про те, чим корисна гречка в чистому вигляді, то в ній є велика кількість різних хімічних сполук, які допомагають функціонувати людському організму в нормальному режимі. Унікальність гречаної крупи полягає і в тому, що вона може бути приготована в самих різних видах, при цьому її корисні якості завжди залишаться в повному обсязі. Її можна варити, тушкувати, запікати використовувати для приготування в самих сучасних кухонних гаджетах, що сьогодні так модно. Що б з такою кашею не робили, все одно кількість корисних мінералів і вітамінів в ній залишиться в надлишку. Але ось перетримувати її не варто (а цим грішать багато господині), так як в цьому випадку кількість корисних речовин істотно скорочується.
Часто з молоком готують гречаний проділ. Таке блюдо улюблені багатьма людьми тому, що його текстура виходить ніжною і легкозасвоюваній людським організмом. Але більше позитивних якостей тут немає, кількість корисних для людського організмі речовин тут мінімальна. А ось застосовувати таку консистенцію для приготування різних пудингів та запіканок буде в самий раз.
Окремо слід сказати про молоко. Кількість необхідних організму людини мінералів тут теж значна. І можливо зберегти всі корисні молока, але тільки робити це потрібно правильно. Не підігрівати молоко, заливаючи їм гречану кашу, як це найчастіше і робиться, а просто додати холодного продукту до гарячої каші. Тоді молоко стане просто теплим під впливом гарячої каші, і тоді страва буде не тільки корисним, але і з великим ефектом відтінятиме аромат такої трапези. Ще необхідно відзначити про додаткові калорії, завдяки чому організм людини істотно швидше насичується, людини довгий час не голодує, що особливо корисно при дієтах, коли хочеться їсти і настрій завжди погане.
У чому полягає шкода такої страви
Багато людей вважають, що велика кількість мінералів в їжі — це гарантія міцного здоров’я. Насправді це далеко не так, якщо людина споживає велику кількість мінералів, то це не менш шкідливо для організму людини, ніж їх недолік. Щоб цього не допустити, багато лікарі рекомендують утриматися від споживання в одночасному режимі двох корисних окремо продуктів. І для цього є вагомі підстави:
- гречана каша містить велику кількість заліза, а молоко — не менша кількість кальцію. Обидва інгредієнта потрібні організму людини, але якщо вони потрапляють в нього одночасно, то виходить наступна ситуація: травна система людини не здатна у повному обсязі засвоїти велику кількість кальцію, який надходить разом з молоком. Якщо корисна речовина не встигає засвоюватися в повному обсязі, то воно швидко виходить з організмі людини, так і не принісши йому ніякої користі;
- ситуація з гречаною кашею наступна — для її переробки потрібні певні ферменти, тоді для переробки молока — зовсім інші. Виникає серйозні суперечності між цими двома процесами, за це причини функції травлення починають істотно порушуватися;
- якщо людина змішав два цих продукту один або два рази, то нічого страшного від цього, звичайно, не буде. Але якщо це робити на регулярній основі, то травна система починає зазнавати серйозних розладів, починаються проблеми зі стільцем, мучать метеоризмы. Кишкова слизова просто не здатна повністю поглинати все, що до неї надходять, наслідки від цього самі негативні;
- змішувати такі інгредієнти настійно не рекомендують ендокринологи, так як науковими дослідженнями доведено, що речовинний обмін починає зазнавати негативні зміни, що призводить до зміни гормонального фону;
- якщо молоко сильно підігрівається, то кількість корисних речовин в ньому істотно скорочується, формула продукту змінюється. Найкраще взагалі відмовитися від звички варити яку кашу на молоці, набагато корисніше, якщо для процесу варіння буде використовуватися звичайна вода.
Не варто скидати з рахунків ту обставину, що якщо молочний продукт змішується з гречкою, то така страва стає дуже калорійним. Помилково вважати таку їжу дієтичної, для тих, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів, така страва точно не є підходящим. Якщо хочеться змішати з чим-то крупу, то краще вибирати для таких цілей овочі, м’ясо або рибу. Тоді ніякого конфлікту не виникне, все, що є корисних в цих інгредієнтах, організм людини отримати в повному вигляді.
Як слід готувати такі страви
Що б там не говорили, така їжа була, є і буде користуватися великою популярністю у людей різного віку. Можливо приготувати їжу таким чином, щоб негативних наслідків для людського організму не було або вони були зведені до мінімуму. Який би спосіб приготування не був обраний, крупа перед готуванням повинна бути як слід промита, після чого її треба злегка обсмажити, для цього необхідно використовувати виключно чисту сковорідку. Тоді вироблення аромату зросте і корисних речовин в продукті залишиться більше.
- крупу відварює у воді, куди попередньо додається невелика кількість солі. Продукт попередньо заливається водою, маса кипить, все це потрібно робити на сильному вогні, кришка повинна бути закрита. Коли вода закипить, насипається трохи солі, все ретельно перемішується, а потім треба залишити на посуді маленьку щілину, щоб вільно виходив пар. Потім робиться максимально слабкий вогонь і все готується, поки рідина повністю не випарується. Потім кришка щільно закривається і нехай все ще хвилин 10 постоїть. А вже потім в кашу додається молоко;
- гречку можна варити не повністю на молоці, а наполовину змішати його з водою. Молоко змішується з водою, потім заливається цим гречка, після чого можна використовувати класичний рецепт варіння. Тільки важливо після цього додатково молоко в їжу не додавати, це не тільки зіпсує смак, але і нейтралізує більшість корисних властивостей;
- можна використовувати запарювання в термосі. Гречана крупа змішується з водою з розрахунку 1 до півтора, попередньо підігрівається термос, туди наливають окріп і трохи солі. Кришка закривається, термос сильно трясеться, треба, щоб все максимально активно перемішалося. Тепер нехай постоїть години півтори-два. А потім, коли каша готова, туди можна додати теплого молока;
- продукт попередньо обсмажується на сковорідці, додається трохи солі, потім налити туди окропу в такій кількості, що крупинки тільки злегка були перекриті. Тепер все треба ретельно перемішати, накрити кришкою і нехай постоїть на середньому вогні хвилин 7. Тепер закриту сковорідку поставити в духовку, вона повинна бути попередньо нагріта в середньому режимі, після чого нехай всі протомиться близько години. Коли все готова, крупа сбривается підігрітим молоком і можна її їсти. Для таких цілей доцільно використовувати сковороду з високими краями.
Якщо мова йде про літніх людей і маленьких дітей, то їм від споживання такої їжі слід утриматися, принаймні, харчуватися постійно таким чином точно не можна. Але цілком можливо їсти продукт пару раз на місяць, але якщо травна система розладнується, то і від такого кількість продукту треба відмовитися, поки все не прийде в норму. Якщо цього вчасно не зробити, то стан здоров’я буде тільки погіршуватися.
