Калина: фото приготування домашніх рецептів, ніж хороший і корисний сік, лікувальні властивості та протипоказання червоного і горького видів

Зміст

Калина є представником родини Адоксових. Поширена в лісовій і лісостеповій зонах. Росте в підліску мішаних лісів, по берегах річок і ярами. Розлучається в садах як декоративну і плодову рослину. Калина відома як один з найбагатших джерел вітамінів і корисних для людини речовин та визнана народній та офіційній медицині як лікувальний і профілактичний засіб в боротьбі з багатьма захворюваннями. Лікарською сировиною є квітки, листя, плоди і кору рослини. Ягоди вживають у їжу в свіжому вигляді, а також використовують для приготування різних заготовок на зиму.

Як виглядає калина звичайна – опис

Фото рослини – кущ калини в природному середовищі існування

Рослина являє собою дерево або чагарник заввишки до 3 метрів. Має супротивні або кільчасті, розташовані на черешках листя зубчасті по краях або лопатеві зеленого забарвлення. Зацвітає калина на початку червня, біло-рожеві квітки утворюють зонтиковидні суцвіття. Плоди – гарні великі кістянки яскраво червоного кольору з єдиною кісточкою всередині. Восени листя опадає і на сірому тлі добре виділяються гілки з червоними ягодами. Рослина зимостійка, добре витримує посуху. Налічується безліч різновидів і видів калини, у лікувальних цілях використовується калина звичайна.

Заготівля

Збір ягід калини проводять пізно восени в період перших заморозків, коли вони цілком дозріли, сповнені цілющим соком і смак ягід ставати менш гірким.

Кору заготовляють навесні до моменту розпускання бруньок. Сушать в добре вентильованих і затемнених від сонця місці або в сушарках при температурі не вище 50 градусів.

Готове дешеву сировину можна придбати в аптеці у гарному якості

Калина червона – корисні властивості і протипоказання

Чим хороша хороша калина звичайна

Користь рослини для організму людини обумовлена її багатим хімічним складом:

Вітаміни А, Е, Р, В6, С;
Мінеральні речовини (мідь, цинк, марганець, залізо, хром, фосфор, селен, йод);
Органічні кислоти (олеїнова, валеріанова, оцтова, мурашина і ін);
Дубильні речовини;
Вуглеводи (фруктоза, сахароза, глюкоза, маноза, ксилоза та ін);
Фітонциди;
Глікозиди;
Жирні олії і кислоти (пальмітинова, олеїнова, стеаринова, ліноленова та ін);
Флобафени;
Ефірні масла;
Пектин, смоли.

Корисні властивості рослини

Ягоди калини маю широкий лікувальний спектр дій на здоров’я людини

Жарознижуючі;
Протизапальні;
Кровоспинні;
Відхаркувальні;
Імуностимулюючі;
Антисептичні;
Спазмолітичні;
Потогінні.

Чим корисна калина

Нормалізує обмінні процеси;
Приводить у порядок кровоносні судини;
Піднімає гемоглобін;
Очищає організм від шкідливих речовин і токсинів;
Вбиває шкідливі мікроби і бактерії;
Зупиняє кровотечі;
Нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
Знижує рівень шкідливого холестерину;
Знижує в’язкість крові і перешкоджає тромбоутворення;
Активізує захисні сили організму;
Стимулює розумові можливості;
Знижує артеріальний тиск;
Стабілізує роботу серця, знімає набряки.

Свіжі або протерті ягоди надають оздоровлюючий ефект і використовуються в лікуванні багатьох захворювань

Що лікує

Захворювання верхніх дихальних шляхів;
Хронічний кашель;
Гайморит;
Гіпертонію;
Застуду, грип, ГРВІ;
Нервову дратівливість і безсоння;
Головний біль і склероз;
Захворювання серця та судин;
Проблеми з шлунком і травленням, виразку і коліт;
Авітаміноз і занепад сил;
Туберкульоз;
Геморой.

Протипоказання

Гіпотонія;
Захворювання крові;
Проблеми з нирками;
Вагітність;
Індивідуальна непереносимість.

Приготування лікарських засобів

На основі калини готують відвари, настої, настоянки та ін. засоби, які збагачують організм вітамінами і корисними речовинами і підтримують здоров’я людини

Відвар з ягід калини – ягоди в кількості двох столових ложок подрібнюють, заливають склянкою окропу і тримають 20 хвилин на водяній бані. Після охолодження проціджують і приймають, додаючи цукор за смаком. Напій надає загальнозміцнюючу, протизапальну та жовчогінну дію. Полегшує стан людям, які страждають захворюваннями серця, нервової системи, гіпертонію, істерією, безсонням.

Чай з калини – столову ложку ягід перетирають і заливають склянкою окропу. Дають настоятися і приймають у теплому вигляді (при бажанні його можна підсолодити). Прийом цього напою не обмежений, допомагає зняти симптоми застуди, грипу, ГРВІ, активізує імунні сили організму.

Спиртова настоянка – в підготовлені ягоди в кількості 12 кг. додають дві столові ложки меду і 200 мл спирту або горілки. Ємність закривають і настоюють у теплому і захищеному від світла місці не менше двох тижнів. Готовий напій проціджують і вживають невеликими порціями для лікування застуди, інфекційних захворювань, слабкого імунітету, безсоння.

Сік калини

Підготовлені ягоди подрібнюють на м’ясорубці і віджимають сік через марлю, можна пропустити через соковижималку. Вживають з медом, розбавляючи 1:1. Засіб лікує геморой, виразку шлунка, коліт, надає проносне дію. Нормалізує серцеву діяльність, пульс, кров’яний тиск, чинить спазмолітичну та знеболювальну дію.

Напій знижує рівень холестерину і є профілактикою атеросклерозу

Калина з медом

Рецепт приготування: в півлітра окропу додати подрібнені ягоди (дві столові ложки), настоювати 20 хвилин і процідити. Приймати в теплому вигляді з додаванням меду (за смаком та бажанням).

Корисні властивості: калина з медом ефективна при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, бронхіті, хронічному кашлі. Засіб чинить протизапальну, антисептичну та відхаркувальну дію, допомагаючи розм’якшенню і відходження густого, в’язкого мокротиння. Знімає симптоми застуди, стимулює захисні функції організму.

Користь і шкода калини для здоров’я

Всі частини рослини є лікарською сировиною, володіють цілющими якостями і використовуються для лікування і профілактики захворювань.

Ягоди містять величезну кількість вітаміну С, цукру, мінерали, біофлавоноїди і каротин. Вони мають потогінну і сечогінну дію, знімають набряки серцевого і ниркового походження, збагачують організм вітамінами і полегшують симптоми грипу і простуди.

Кора містить безліч біологічно активних сполук – дубильні речовини, смолу, сапоніни, філлохинон, які покращують згортання крові і допомагають виліковувати рани.

Кісточки калини є рослинним антиоксидантом і надають очищаючу дію на організм, позбавляючи його від токсинів і шлаків, що містять до 20% жирної олії.

Калина для дітей

Вживання свіжих ягід (всього кілька штук) забезпечить дитини добовою нормою вітаміну С, що допоможе стимулювати імунітет, впоратися з застудою та вірусними інфекціями, провитаминизирует організм, позбавить від анемії. Калина і лікувальні засоби з неї зроблять оздоровлюючу дію при захворюваннях верхніх дихальних шляхів – бронхіт, фарингіті, трахеїті. Рослина зніме підвищене нервове збудження, заспокоїть дитину, нормалізує сон.

Калина для жінок

Плоди калини корисні для жіночого здоров’я, що міститься в ягодах валеріанова кислота надасть заспокійливу дію на нервову систему, знімає стрес, перевтома, полегшить симптоми клімаксу. Кора рослини містить вибурин – речовина, яка має судинозвужувальну властивістю, посилює тонус матки і використовується у вирішенні гінекологічних проблем.

При фіброми і сильних маткових кровотечах у жінок в період менструацій готують настій: склянка кори подрібнюють і заливають підлогу літром спирту або горілки. Прибирають в темне місце на 10 днів для настоювання. Потім проціджують і вживають по чайній ложці, запиваючи водою, перед прийомом їжі.

Зі свіжим соком роблять маски для догляду за шкірою обличчя, калина надає омолоджуючу дію, очищає, відбілює, очищає, видаляє вугри та веснянки

Калина при вагітності

Під час вагітності варто утриматися від прийому ягід, так як вони містять рослинні гормони і їх надлишок може спровокувати ранні пологи або відхилення у здоров’ї майбутньої дитини.

Калина для чоловіків

Рослина допоможе чоловікові зберегти здоров’я, додасть йому сили, зніме втому, активізує фізичні і розумові здібності. Матиме профілактичну дію на сечостатеву систему, зніме запалення, зменшують больовий синдром, простимулює підвищення потенції.

Кращі рецепти заготовок з калини на зиму

Калина – це джерело корисних для людини речовин, вітамінів і мінералів. Вони добре зберігаються у процесі переробки і поповнюють організм в період довгої холодної зими.

Що можна приготувати з ягід калини? Протягом багатьох років народ збирав прості і кращі рецепти заготовок, які збереглися, примножилися і дійшли до наших днів

Заморожені ягоди

Плоди калини перебирають, промивають і трохи підсушують, поміщають в контейнер або пластиковий пакет, щільно закривають і прибирають в морозильну камеру. Такі ягоди можна зберегти до наступного врожаю, не втративши їх корисних властивостей.

Сушена калина

1ый спосіб – ягоди перебрати, промити, трохи підсушити, покласти тонким шаром на деко і помістити в електросушарки. Тримати при температурі 50-60 градусів до повного висихання.

2ий спосіб – підготовлені ягоди розкладають тонким шаром у добре вентильованому приміщенні, захищеному від прямих сонячних променів. Сушка природним способом процес тривалий і може зайняти 6-7 днів.

Зберігають засушені ягоди в мішечках (марлевих або лляних) в сухому темному місці.

Калина з цукром без варіння на зиму

плоди в кількості 1 кг. протирають через сито;
додають 2 кг цукру;
перемішують до повного його розчинення (для цього можна трохи підігріти);
готову суміш розкладають по попередньо простерилизованным банкам;
закривають кришками і прибирають в холодне місце на зберігання.

Варення з калини – простий рецепт

свіжі ягоди калини у кількості одного кілограма перебирають, промивають і кладуть в ємність;
додають два кілограми цукру і ставлять посуд на вогонь;
доводять до кипіння і відкидають;
охолоджену масу знову доводять до кипіння;
готове варення розкладають по простерилизованным банкам;
закривають кришками і поміщають в холодне місце.

У варення можна додати лимон, що збагатить його корисні властивості і додасть родзинку

Компот з ягід калини

свіжі плоди (1 кг) промивають, перетирають і поміщають в каструлю;
додають літр води і доводять до кипіння (можна додати цукор);
напій знімають з вогню, додають трохи меду;
розливають по стерилізованим банкам і закривають.

Морс із червоної калини

свіжі або розморожені ягоди в кількості 12 кг. подрібнюють і поміщають в каструлю;
туди ж додають літр води і 200 гр. цукру;
суміш доводять до кипіння, накривають кришкою і дають настоятися.

Сік калини на зиму

ягоди в кількості кілограма подрібнюють на соковижималці;
в отриманий сік додають кілограм цукру;
суміш доводять до кипіння і в гарячому вигляді заливають в простерилізовані ємності;
закривають кришками і прибирають на зберігання в холодне місце.

Сік калини у важкий міжсезонний період поповнить організм вітамінами і мінералами, підтримає сили, здоров’я і настрій

Желе з калини

підготовлені ягоди (1 кг) заливають склянкою води і доводять до кипіння;
додають цукор (2 кг) і проварюють на повільному вогні до отримання густої консистенції;
отриману масу перекладають у стерильній ємності;
закривають кришками і прибирають на зберігання.

Джем з плодів калини

ягоди (1 кг) подрібнюють через м’ясорубку або блендер;
заливають склянкою води і додають цукор (1,5 кг);
проварюють на слабкому вогні до отримання густої однорідної маси;
готовий джем розкладають в стерилізовану посуд.

Калина за зиму без цукру

свіжі плоди калини в кількості 1 кг. промивають і заливають 250 мл води;
доводять до кипіння і варять п’ять хвилин;
знімають з вогню і витримують 10-12 годин;
ставлять на вогонь і з моменту закипання варять ще п’ять хвилин;
готове варення перекладають у банки і закривають.

Домашня настоянка з калини на горілці

для приготування в домашніх умовах потрібно: на 1 кг ягід – один кг. цукру і літр горілки.

Рецепт приготування:

підготовлені ягоди укладають в бутель (заповнюється 13 ємності);
засипають цукром і прибирають ємність на два тижні в тепле місце;
по закінченню даного терміну бутель струшують і додають горілку або спирт;
прибирають для настоювання в тепле місце;
через два тижні настоянку проціджують і при бажанні розбавляють водою до необхідної фортеці.

Вино з калини в домашніх умовах

Інгредієнти:

3 кг. ягід;
900 гр. цукру;
3 жмені родзинок;
4 літри води.

Приготування:

ягоди подрібнюємо, пропускаючи через м’ясорубку або блендер;
закладаємо в бутель, додаємо 0,3 кг. цукру, родзинки (на його шкірці знаходяться рослинні дріжджі, тому мити його не слід) і 100 мл води;
прибираємо бутель в тепле місце для бродіння;
через кілька днів утворюється піна – це початкова стадія бродіння;
рідина проціджуємо в іншу ємність допомогою марлі або панчохи;
додаємо 0,3 кг цукру і воду, що залишилася;
на шийку одягаємо гумову рукавичку з парою дрібних проколів і залишаємо бродити;
по закінченню трьох днів додаємо решту розчинений у суслі цукор;
тримаємо бутель в теплому місці, для закінчення процесу бродіння потрібно не менше місяця;
потім вино переливаємо у підготовлені ємності, в яких воно дозріває.

Вживання настоянок і наливок на калині в невеликих кількостях піднімуть життєвий тонус і захисні сили організму

Настоянка калини на самогоні

ягоди у кількості одного кілограма промити і трохи обсушити;
покласти ягоди в бутель, додати 4 столові ложки меду і літр самогону;
прибрати в тепле місце для настоювання на два тижні;
по закінченню терміну процідити і розлити по невеликих ємкостей.

Застосування в народній медицині

При ангіні – беруть ягоди і квіти калини звичайної (в рівних пропорціях) і столову ложку суміші поміщають в ємність зі склянкою окропу, загортають і настоюють кілька годин. Потім проціджують, в теплому вигляді полощуть горло і приймають всередину через невеликі проміжки часу по столовій ложці до зникнення симптомів.

При грипі та ГРВІ – беруть дві столові ложки подрібненої кори, заварюють склянкою окропу, тримають 10-15 хвилин на слабкому вогні, після чого відставляють. Через 20 хвилин проціджують, додають столову ложку меду і обліпихова олія (8-10 крапель). Все перемішують і приймають по 12 склянки перед їжею.

Калина з медом є імуностимулюючу, протизапальну, антисептичну та знеболювальну засобом

При бронхіті – у подрібнені ягоди калини (дві столові ложки), додати склянку теплого меду і помістити в тепле місце для настоювання. Вживати по кілька разів на день по столовій ложці.

При сильному кашлі – пів склянки плодів калини і дві склянки окропу, потримати на водяній бані 30 хвилин. Зняти з вогню і настоювати ще пів години, після чого додати мед (півсклянки), перемішати і вживати після їжі по дві столові ложки.

При гіпертонії – 12 кг. ягід пропустити через соковижималку, що залишився макуха залити підлогу склянкою води і дати покипіти п’ять хвилин, після чого процідити і з’єднати з віджатим соком. В отриману рідину додати пів склянки цукру і столову ложку меду, перемішати і пити перед прийомом їжі по дві столові ложки.

Ягоди калини – це ефективний засіб для лікування високого тиску

Від високого тиску добре допомагає рецепт: калину свіжу змішують з медом (у рівних частинах) і прибирають в холодильник. Приймають перед їдою тричі по дві столові ложки в день.

При головному болю – добре вживати калиновий сік по склянці двічі на день з додаванням меду.

При болях у серці – готуємо настій з склянки окропу і 3 столових ложок ягід калини, даємо настоятися 4 години. Потім проціджуємо і приймаємо по 200 мл в день триразово.

При запаленні слизової оболонки кишечника – готують відвар з вівсяних пластівців (столова ложка на склянку окропу), додають сік калини з медом і приймають по склянці на день.

При слабкому імунітеті – беруть пів склянки свіжих ягід, листя алое і волоські горіхи (по 200 гр.), один лимон з шкіркою. Всі подрібнюють на м’ясорубці і з’єднують з вершковим маслом і медом (по 200 гр.). Перемішують і приймають по столовій ложці після прийому їжі.