Що ми їмо майже кожен день? Правильно, картоплю! І тому наша сьогоднішня розмова на алтер-здоровий.ру про користь і шкоду картоплі, його значенні в харчуванні людини.
Рідний заморський продукт — картопля
Колись завезений до Росії заморський продукт, який викликав інтерес дизайнерів і жах обивателів, став необхідним і неодмінним елементом нашого раціону. Це картопля. Якщо вірити статистиці, то кожен житель нашої країни споживає 75 кілограмів картоплі в рік. Як казав герой мультфільму про Дюймовочку кріт: «Якщо в день, то це багато, ну а якщо в рік, то це мало».
Картопля – відмінний постачальник в людський організм мінеральних речовин і вітамінів, в ньому немає жиру, зате є легко засвоювані вуглеводи, високоцінний білок, магній, калій, залізо, фолієва кислота, клітковина, так необхідна для переварювання їжі.
Споживання картоплі стимулює травлення, вітаміни В і С сприяє ефективної м’язової діяльності і кровотворенню.
Значення картоплі для харчування та фізіології людини
Були часи (до 19), коли картоплю в Росії був маловідомим. Цьому сприяли так звані «картопляні бунти». Проти картоплі особливо виступали старовіри, які вважали його диявольським фруктом. Того, хто скуштує картоплі чекали муки земного і потойбічного життя. Це відбувалося тому, що картопля пов’язували з ім’ям розпусної дочки царя Мамерса.
Зараз загальноприйнято вважати високим його значення для фізіології і харчування людини. У нашій країні це основний продукт харчування. Незважаючи на малий вміст в процентному відношенні білка, він вважається дуже цінним. Цінним є і міститься в картоплі лізин (амінокислота).
При готуванні картоплі на пару можна задовольнити потребу людського організму у вітаміні С, Р, для цього достатньо двохсот грамів продукту. Коли-то з його допомогою боролися в цингу.
Користь картоплі
- Картопля дуже корисна сердечникам і пацієнтам із захворюваннями нирок, завдяки наявності в цьому продукті калію, йому ж вона зобов’язана своїми сечогінними властивостями;
- Широко застосовуються дієтичні страви з картоплі (пюре, супи) при захворюваннях ШКТ (гастрит, коліт);
- Включення в раціон печеної картоплі сприяє зниженню тиску, «мундири» краще не знімати перед вживанням чоловікам, стурбованим збільшенням потенції;
- Картопля при регулярному його використанні покращує настрій, підвищує працездатність, регулює сон.
Користь сирої картоплі в народній медицині
- Сік сирих бульб має протизапальні властивості, його застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а зовнішньо він відмінно бореться з екземами, дерматитами, пикою, грибковими захворюваннями, прискорює регенерацію при опіках;
- Є дані про те, що сік застосовується для профілактики онкологічних захворювань.
Крохмаль, що міститься в картоплі теж корисний, він має обволікаючі, пом’якшувальні й протизапальні властивості, що важливо при захворюваннях шлунка і кишечника, він знімає свербіж при діатезі, хворобах шкіри.
Відвар картоплі корисний при серцево-судинних захворюваннях, артритах, гіпертонії.
Пюре можна використовувати не тільки всередину, але і як місцеве розігріваючу засіб при радикулітах.
Шкоди картоплі
Картопля стає шкідливим в основному по нашому невігластву —
- якщо ми його не правильно зберігаємо (на світлі в його бульбах з’являється шкідливий компонент соланін, який може викликати отруєння);
- якщо не правильно готуємо (залишаючи картоплю надовго у воді перед варінням ми самі себе позбавляємо мало не всіх його корисних водорозчинних компонентів, це ж стосується і надмірної кількості води для варіння і бездумного зливання збагачене вітамінами і мінералами відвару в каналізацію)
Що треба знати при купівлі картоплі
Коли покупець приїжджає на ринок за картоплею, можна без перебільшення сказати, що очі розбігаються від великої кількості сортів. Їх нараховують понад 130-ти. Тому треба знати момент дозрівання картоплі та його якості при варінні.
Є картопля, дозріває до 10 серпня (ранній харчової) і готовий до прибирання після 10-го серпня (харчової).
Серед них теж є свої відмінні здібності:
- не разваривающийся (для салатів, варіння в мундирах, смаження, приготування на пару);
- має середню твердість у відвареному вигляді (для гарнірів, страв під соусом, смаження);
- борошнисто разваривающийся. У ньому міститься велика кількість крохмалю. Швидше за все, це пізно дозріваючі сорту. З нього добре приготувати пюре, галушки, густі супи, оладки.
Як зберегти запас картоплі?
Виберіть прохолодне, добре провітрюване приміщення. Воно повинно бути темним. Картопля зберігайте в спеціальному мішку або ящику.