Пити кефір для схуднення до, після, а то й замість їжі — дуже популярна стратегія. Багато люди влаштовують на ньому розвантажувальні дні, п’ють його замість основних прийомів їжі, або яким-небудь іншим способом замінюють їм все, що тільки можна. Сам по собі кефір корисний, він містить пребіотики, є джерелом молочного білка (його там небагато, всього 3 г на 100 мл) і володіє приємним освіжаючим смаком. Чому ж тоді кефірна дієта стала ім’ям прозивним для дій, які не дуже-то й корисні для здоров’я, і потім неминуче ведуть до повернення ваги?
Про користь кефіру
Чим гарний кефір як компонент здорового харчування? Він вирішує наші проблеми з травленням. Так уже повелося, що сучасний раціон бідний клітковиною, пребіотиками та іншими корисними речовинами. Він майже не містить «їжі для корисних бактерій, які живуть у нашому кишечнику. А якщо врахувати той факт, що ми ще й постійно відмовляємося від прийомів їжі, і замінюємо їх якимись невиразними перекусами, наше травлення з часом порушується. Склянка кефіру, звичайно, не вилікує вас від захворювань, але допоможе позбутися від запору, поліпшить травлення і оздоровить кишкову флору.
- Факт наявності здорової флори дуже важливий для схуднення. Більшість дієт вимагає від нас вживання великої кількості овочів і фруктів, а їх перетравлення і засвоєння в умовах, коли кишечник працює не дуже — справа хворобливе і проблемне. Так що кефір дійсно може допомогти в поліпшенні переносимості дієти.
- Напій володіє м’яким проносним і сечогінним ефектом. Це сприяє зменшенню ваги. Крім того, кефір допомагає позбутися від почуття голоду, якщо вживати його до їжі або перед сном, і додавати в нього клітковину, лляні насіння або інші подібні продукти.
- Крім усього іншого, вживання кефіру в їжу пов’язують з поліпшенням імунітету, більш активної опірністю організму до різних інфекцій і гарним самопочуттям. Численні джерела радять пити його в спеку, щоб не порушувався водно-сольовий баланс.
- Кисломолочний продукт активно використовується в харчуванні дітей, вагітних та осіб старшого віку.
- Загальна рекомендація — купувати кефір не менше 1% жирності, так як з ним краще засвоюється кальцій. Однак для схуднення часто береться знежирений кефір або так званий кефір для окрошки. Він зроблений на основі знежиреного молока, але містить всі необхідні нам пребіотики.
- Свіжий кефір рекомендується як народний засіб з послаблюючим ефектом, а ось старий — як «закріплює».
А ще кефір допомагає заощадити. Купуючи продукцію місцевих молокозаводів, ми можемо істотно знизити вартість продуктового кошика.
Протипоказаннями до вживання кефіру можуть бути непереносимість лактози, захворювання нирок і ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а також режим обмеження пиття, який призначається деяким хворим з захворюваннями серцево-судинної системи.
Гречка з кефіром
Є кілька варіантів цього рецепту:
розвантажувальний день — в день склянку гречки і літр кефіру найменшою можливою жирності. Ніякої солі, ніякого цукру або підсолоджувача та інших якихось подібних елементів в харчуванні. Загалом, строгість як вона є. За день зливається близько літра води. Скільки спалюється жиру? Залежить від ваги людини, можливостей його метаболізму, того, як часто він сидить на дієтах, як вживає або не вживає чисту воду і сіль харчову в звичайному житті… Але потрібно розуміти, що один розвантажувальний день не вирішить проблему суттєвого зайвої ваги, і не може вважатися хорошим варіантом для тих, хто прагне скинути багато зайвої ваги;
три розвантажувальних дні. Меню той же, але результат може і… відрізнятися не суттєво. За рахунок знесолення раціону зазвичай йде 1-2 кг ваги, за рахунок додавання діуретика — близько половини літра, якщо раніше у людини не було проблем із зайвою сіллю в раціоні, і більше, якщо вони були. Загалом, три розвантажувальних дні — це вже міні-дієта, і вже потрібно робити вихід після такого «зловживання можливостями» організму;
тижнева дієта на гречці і кефірі. Правила ті ж, деякі джерела стверджують, що це дуже ситна і корисна дієта, але це не так. Білка і жирів на цій дієті не вистачить навіть людині, весящему 60 кг, а таким, зі зрозумілих причин, не часто потрібні суворі дієти. Загалом-то, і вуглеводів на дієті замало, близько 130-140 г у самому оптимістичному випадку. У день ЦНС людини вимагається мінімум 140 г вуглеводів, тому почуття «легкої голови» на цій дієті зазвичай буває нормальним і мало не бажаним результатом.
А є і більш оптимістичні» дієти з гречкою і кефіром. На них можна додати до свого раціону, наприклад, ціле одне яблуко або навіть жменю сухофруктів. Ну, як жменя — штук 7 чорносливин вас влаштує?
Гречано-кефірна дієта
Гречано-кефірна дієта більшістю людей представляється як здорова. Ми звикли, що каша — це якийсь здоровий продукт, який сприяє гарному травленню, і допомагає нам насититися. Але гречка без солі і масла — не зовсім каша. Як вже говорилося, абсолютно всі варіанти раціону дієти не є збалансованими і не сприяють нормальному функціонуванню організму. Часте повторення таких дослідів з власним здоров’ям сильно сприяє падіння імунітету, зниження м’язової маси і того, що називають «уповільненням метаболізму». На мові дієтології це екстремальна ступінь адаптації до низькокалорійного раціону, яка виражається в тому, що організм вчиться виживати на мінімумі калорій, а людина потім довгий час не може скинути вагу ні на якій дієті.
Тим, кому важливий саме показник на вагах, і ніщо інше, варто пам’ятати, що повернення ваги після гречано-кефірної дієти відбувається швидко. Вага «води» і «вмісту кишечника» складає від 1, 5 до 3 кг в залежності від анатомічних особливостей, приблизно стільки і прийде відразу через 2-3 доби звичайного харчування.
Льон (насіння льону) з кефіром
Насіння льону з кефіром використовують за принципом розвантажувального дня, або замінюють ними один прийом їжі. Рецепт володіє м’яким проносним ефектом. Насіння льону, а точніше — їх оболонки, містять клітковину, яка сприяє очищенню кишечника. Клітковина також відмінно «забирає» воду і дозволяє рідини зайняти більший обсяг в кишечнику, ніж передбачено природою. Після вживання клітковини таким способом, їсти хочеться менше, ніж після склянки звичайного кефіру. Таким чином, рецепт сприяє дотриманню будь-якої дієти.
Кефір з насінням льону або роблять останнім прийомом їжі, або замінюють їм один з проміжних прийомів, або вживають замість їжі цілий день (разом 4 склянки), замінюючи їм всю їжу.
Знову ж таки, варто розуміти, що кефір з льоном самі по собі корисні, але от харчування тільки ними — не продуктивна стратегія, так як вони не містять необхідного дорослій людині кількості поживних речовин, і обмеження раціону тільки ними веде до відомої «тріади» — зниження імунітету, уповільнення метаболізму, неможливість потім скинути вагу.
Загалом-то, дуже низькокалорійне харчування обов’язково призводить до зривів, що потім є основною причиною набору ваги. Звичайно, всі ми читаємо статті про те, як після тижня на кефірі з льоном треба поступово додавати калорійність раціону, і починати їсти виключно здорову їжу, але зазвичай відбувається зворотне. Ми різко додаємо калорійність і починаємо їсти тільки нездорову їжу. У підсумку, вага набирається величезними темпами, а потім приходить розчарування і в дієтах, і в процесі схуднення.
Кефір з корицею та імбиром
Рецепт з кефіром, корицею та імбиром відрізняється тим, що тут масу треба розводити водою. Беруть зазвичай 1,5 л кефіру, додають туди 1,5 л води і додають спеції — корицю та імбир, десь за неповної чайної ложці в молотом вигляді на всю масу напою.
З напоєм теж чинять по-різному:
Загалом-то, напій володіє сильним проносним і сечогінним ефектом. Він не може призвести до зневоднення, якщо не поєднувати його з безсольової дієти. А ось якщо поєднувати, цілком може дати досить несподіваний результат, аж до судом, якщо весь «решті» раціон не містить солі і сприяє диуретическому ефекту.
Не варто заміняти жиросжигающие коктейлем всі прийоми їжі. На відміну від рецептів з гречкою, цей варіант взагалі практично не містить калорій, тому самопочуття буде огидним, почуття голоду буде сильним, а негативні ефекти низькокалорійного раціону — яскраво вираженими.
Буряк з кефіром
Рецепти про буряк з кефіром — всі проносні. За рахунок дії буряків робота кефіру тільки полегшується, і багато хто використовує ці рецепти як заміну препаратів з аптеки. Зазвичай беруть 1 середній буряк, труть на тертці і змішують зі склянкою кефіру в смузі. Іноді з буряка вичавлюють сік і змішують з кефіром.
А іноді рецепт приймає вигляд зілля для розвантажувального дня — 1, 5 л кефіру і 4 варені або сирі буряків, або буряк змішують з капустою і морквою в салат.
Кефір з перцем
Кефір з перцем вважається, що спалює жир. Насправді, він просто більш приємний на смак, ніж простий кефір без нічого, і відмінно перебиває апетит. Можна пити це зілля перед їжею, або замість неї, але зазвичай на цьому влаштовують розвантажувальні дні. Варто розуміти, що чим суворіше меню, тим більше ймовірність того, що потім ви не зможете контролювати своє почуття голоду зовсім, і зіткнетеся з переїданням і поверненням ваги.
Кефір з висівками
Кефір з висівками насичує краще, ніж просто кефір без висівок, але містить майже стільки ж калорій, так як на одну порцію береться стакан кефіру і всього чайна ложка порошкових висівок. Склад п’ється замість сніданку або вечері, або в якості заміни одного перекусу протягом дня. Деякі влаштовують на цьому і розвантажувальні дні. Тут треба стежити, щоб ненароком не з’їсти більше 25 г клітковини, так як це може привести до сильної діареї.
Кефір з огірком
Кефір з огірком або кефірна окрошка для схуднення — ще один рецепт для проведення розвантажувальних днів. На день береться кілограм огірків і 1,5 л кефіру. Можна натерти огірок в кефір і зробити подобу окрошки, зазвичай цей продукт рекомендують ще й посипати зеленню, щоб він був смачніший.
Розвантажувальні дні на «окрошка» з огірка і кефіру рекомендують проводити влітку в спеку, так вони легше переносяться. По суті, вони голодні й не збалансовані, але їх дуже часто застосовують на практиці.
Є і варіант кефірно-огіркової дієти, коли на кожен день додають 400 г курячої грудки, у відвареному вигляді без солі. Курку можна теж покришити в кефір або є так, якщо це більш ситний і прийнятний для вас варіант. У будь-якому випадку, в раціоні цієї дієти майже немає вуглеводів, тому збалансованої вона вважатися не може, і застосування її більше 1 тижня не виправдано нічим.
Селера з кефіром
Селера, а також кріп і петрушка з кефіром — це ще один рецепт зеленого смузі для схуднення. На склянку кефіру беруть 200 г зелені, потім змішують з кефіром міксером, і отриманий напій випивають. Пити треба в цілому не більше 2 л кефіру з зеленню в день. Щодо тривалості дієти думки розділилися. Одні сидять на ній не більше 2 тижнів, інші — не більше 2 днів, в загальному, хто скільки витримає. Типові ризики — занадто сильний проносний і сечогінний ефекти призводять до зневоднення, і можуть порушити засвоєння вітамінів і навіть прописані лікарями ліків.
Який кефір для схуднення корисніше?
Для схуднення вважається найбільш корисним «живий» кефір, тобто продукт з коротким терміном придатності від місцевих молокозаводів. В іншому, краще вибирати не самий знежирений кефір, так як молочний жир в обмеженій кількості корисний для здоров’я.
Загалом, кефірні дієти корисними не є і користуються популярністю тільки з однієї причини — вони швидко викликають зменшення ваги на вагах і надають худеющему оптимізму і впевненості в успішному завершенні заходу.
Про кефір для схуднення вам розповіла Ганна Тарская (тренер кроссфита)
